說到鯖魚，大家都不會陌生。作為中國的四人魚之一，鯖魚可以說是水產(chǎn)市場上出場率最高的魚類之一。不僅如此，鯖魚在調(diào)節(jié)水質(zhì)、預(yù)防手語方面發(fā)揮著重要作用，被引入世界93個國家和地區(qū)，成為了分布全球的“比目魚”。

銀鯉魚

鰱魚的個子不小。市場上銷售的鰱魚一般為3~5斤，養(yǎng)殖周期只有1年左右。在車建湖、千島湖的漁業(yè)慶典上，出水的大規(guī)格鯖魚基本上在8斤以上，最大大小足足有50斤，拍賣的“斗魚”幾乎達到了1000斤以上。(阿爾伯特愛因斯坦，美國作家)。

那么問題來了，鯖魚到底能長多久？吃的鯖魚真的越大越好嗎？這就是我們今天要討論的話題。

養(yǎng)殖的鯖魚最多能長多久？

在中國大江南北，鯖魚的貢獻絕對不容小覷。2019年糧食產(chǎn)量超過380萬噸，產(chǎn)量僅次于草魚，在淡水魚排行榜上位居第二。對于普通消費者來說，鯖魚是低咪咪的“菜籃子魚”，提供了相當優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。

銀鯉魚

然而，人工養(yǎng)殖的鯖魚規(guī)格一般不太大?？紤]到經(jīng)濟效益，養(yǎng)殖戶通常只養(yǎng)一年左右(兩年以上)。上市規(guī)格大部分在3 ~ 4斤左右。在池塘里，鯖魚一般與鯖魚、淡水白魚、鯖魚等其他經(jīng)濟魚類混養(yǎng)，不僅能充分利用上層水域空間，還能起到調(diào)節(jié)水質(zhì)的作用，還能增加額外的收入。

在湖和大型水庫放養(yǎng)的鯖魚可以長得更大，所謂的“用寬闊的水養(yǎng)大魚”。另一方面，湖泊和水庫為鯖魚提供了更大的生活空間，生物誘餌也更充足。另一方面，漁場使用的網(wǎng)眼大小一般都很大，規(guī)格較小的鯖魚直接從網(wǎng)中漏出，這種“釣大魚”的方式也延長了鯖魚的生長時間。

次護理冬季捕獲現(xiàn)場，全部是大型鰱魚和鯰魚

從鰱魚的生長曲線(見下文)來看，一條10斤的鰱魚需要5年左右，30斤的鰱魚需要10年左右，50斤的大鰱魚需要25年左右。隨著時間的推移，鯖魚的生長速度明顯減慢，到了25歲，生長速度特別慢。

銀鯉魚的生長曲線

從國內(nèi)捕撈數(shù)據(jù)來看，在人工養(yǎng)殖環(huán)境(包括放養(yǎng))中，50斤左右的大型鯖魚已經(jīng)非常罕見，60斤以上的更是罕見。對于養(yǎng)殖的鯖魚究竟能長到什么程度，目前只能根據(jù)現(xiàn)有捕撈數(shù)據(jù)進行大致推測，現(xiàn)有記錄今后很可能會更新。

野生鰱魚，最多能長到100斤嗎？

維基百科上鯖魚的成人規(guī)格一般為60 ~ 100厘米，最大的個體可以長到140厘米，最大體重在100公斤左右。這種數(shù)據(jù)并不夸張，也不是憑空捏造的，而是有事實根據(jù)的。

在國外捕獲的巨大鰱魚

如前所述，鯖魚先后被引進93個國家和地區(qū)，其中成功建立野生物種的國家有38個國家和地區(qū)，如日本、印度、俄羅斯、泰國和美國。特別是在美國，三文魚在密西西比河流域泛濫成“亞洲鯉魚”，引起了軒然大波。

鯖魚在國外經(jīng)常泛濫與鯖魚本身的繁殖力、適應(yīng)性和食性有很大關(guān)系。在長江流域，一條發(fā)育良好的鯖魚通常含62 ~ 86萬個卵，而在密西西比河流域，鯖魚的排卵量在31 ~ 134萬個之間，最高可達432萬個。(莎士比亞、密西西比、密西西比、密西西比、密西西比、密西西比、密西西比、密西西比、密西西比、密西西比)

是鯉魚在美國泛濫

國內(nèi)外的鰱魚懷卵量之所以有如此大的差距，除了環(huán)境因素的影響外，最重要的差距就是鰱魚的規(guī)格大小。體型越大的鰱魚，繁殖力就越高，因此懷卵量的差異也從側(cè)面反映出國外的鰱魚似乎普遍更大一些。

另外，美國的水溫應(yīng)非常適合鰱魚的生長和繁殖，生物餌料也非常充足，這些都是鰱魚頻頻“失控”的原因。在美國的部分河流，白鰱幾乎侵占了整個河道，數(shù)量驚人，甚至還有美國人捕撈過100斤左右的“米級”鰱魚。

“米級”鰱魚

相對而言，野生的鰱魚比養(yǎng)殖的鰱魚體型更大，國外的鰱魚比國內(nèi)的鰱魚更大。結(jié)合國內(nèi)外的數(shù)據(jù)來看，鰱魚的極限體重應(yīng)該在100斤左右，極限體長在1米左右。

鰱魚一定要吃大的？越大的鰱魚就一定越好嗎？

農(nóng)村地區(qū)有句老話，“吃鰱魚一定要吃大的，越大越好”，事實真的如此嗎？

不可否認，體型越大的鰱魚就越少見，就越能滿足部分人的獵奇心理。對于池塘養(yǎng)殖的鰱魚，3~5斤的規(guī)格是最佳選擇，肉質(zhì)細嫩，味道也很鮮美；對于湖泊、水庫放養(yǎng)的大型鰱魚，8-10斤左右的即可，太大的也沒必要。

在自然水域中，白鰱利用口腔吸水、通過鰓耙過濾食物顆粒。需要特別指出的是，在食物充足的情況下，白鰱主要以藍藻類的浮游植物為食，而很多藍藻都是具有生物毒素的，比如微囊藻、顫藻、念珠藻、魚腥藻等等。

藍藻毒素是指有害藍藻的細胞在破裂之后釋放出的有毒次級代謝產(chǎn)物，可以分為肝毒素、神經(jīng)毒素，對人體健康有很大影響。以微囊藻毒素為例，剛開始的中毒癥狀表現(xiàn)為肌肉酸痛乏力、頭暈耳鳴、精神萎靡，在嚴重的情況下甚至會出現(xiàn)腹部劇烈疼痛、肌肉抽搐、消化道出血等癥狀。

在水華頻發(fā)的富營養(yǎng)水體中，白鰱往往被用來攝食藍藻、調(diào)節(jié)水質(zhì)，在大量攝食藍藻后，鰱魚本身并不會產(chǎn)生中毒反應(yīng)，但是可以通過食物鏈作用將毒素傳遞給更高的營養(yǎng)級，這時候就有可能導致嚴重后果了。

一般來說，體型越大的鰱魚，體內(nèi)積累的毒素（包括重金屬、生物毒素、環(huán)境激素)就會越多，毒素的多少和水質(zhì)有很大關(guān)系。國內(nèi)很多水庫、湖泊的水質(zhì)都很優(yōu)良，在這種環(huán)境下進行生態(tài)放養(yǎng)的鰱魚不僅味道鮮美，而且品質(zhì)也很有保證，因此食用規(guī)格可以稍大一些（相對于池塘養(yǎng)殖的鰱魚而言)。

白鰱捕撈上市

總之，鰱魚并不一定非要吃大的，市場上銷售的一般也只有2-5斤左右，價格一般都不超過10元/斤，便宜的只賣到5-6元/斤，可以說相當“親民”了，偶爾買來嘗嘗鮮還是不錯的。

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