河豚真好吃，很多人喜歡吃河豚。外號(hào)“泡沫魚”、“河豚”等。河豚是溫帶及熱帶近海的下層魚類，棲息在海洋的中下層，少數(shù)種類進(jìn)入淡水河。特別是長(zhǎng)江下游江蘇一帶，每年開春都有少量河豚，很多人想品嘗味道，所以野生供應(yīng)不能滿足需求?，F(xiàn)在飼養(yǎng)的河豚很多，味道也很好。河豚有自我保護(hù)的能力，遇到外敵，腹腔氣囊會(huì)迅速膨脹，使整個(gè)身體以球的形式浮出水面，同時(shí)皮膚上的小刺豎起來(lái)自衛(wèi)。

“河豚”

河豚也很清楚有毒。很多飯店在廚師做好后，會(huì)先親自品嘗，然后給客人吃，直到?jīng)]有問(wèn)題為止。大衛(wèi)亞設(shè)，Northern Exposure，食物)事實(shí)上，河豚有毒并不意味著河豚的全身肉有毒。河豚的肉無(wú)毒，主要是河豚的內(nèi)部器官之一。卵巢、肝臟、腎臟等含有可能致命的神經(jīng)性毒素生物堿。分子式是C11H17O8N3。毒性相當(dāng)于毒物氰化鈉的1200倍，只要0.48克就能致命。河豚毒素不會(huì)破壞1008小時(shí)，1201小時(shí)也能破壞，鹽腌、陽(yáng)光也不能破壞毒素。這種毒素使神經(jīng)麻痹、嘔吐、四肢發(fā)冷、心跳停止。

(河豚毒素結(jié)構(gòu)生物堿)

河豚的毒素主要是河豚吃海洋中有毒的植物藻類，逐漸變成體內(nèi)的毒素。因?yàn)榘延酌绶旁诘靥晾镲曫B(yǎng)會(huì)失去毒性，所以很多人也大膽地吃飼養(yǎng)的河豚。河豚毒素并不是一無(wú)是處的。河豚毒素可以起到鎮(zhèn)痛作用。比如癌癥治療疼痛、外科手術(shù)止痛藥等3微克可以長(zhǎng)期止痛，沒有成癮性，可以逐步替代嗎啡和杜冷丁等。但是毒素的提取非常困難。第一，海豚魚很少，很難抓住。第二，由于提取技術(shù)要求高，價(jià)格昂貴，甲氧基辛結(jié)晶每克已達(dá)到15萬(wàn)美元。中國(guó)化學(xué)家目前在實(shí)驗(yàn)室合成了少量河豚的毒素，贊！

“要注意獵奇食物”

作者：鈉

標(biāo)題：化學(xué)技術(shù)生活