說到香魚，你可能會覺得陌生：這是什么魚？我沒聽到多少！

不僅是你，從小編開始第一次看香魚也只是日本的一個美食節(jié)目。電視節(jié)目中出現(xiàn)的香魚約為120厘米，體型上與我國的馬口魚、廣口魚一樣，屬于典型的紡錘型魚。大衛(wèi)亞設(shè)，Northern Exposure(美國電視))但是體表鱗片很細(xì)，看起來又像鯖魚。但是這樣描述的話，最終是空的，下面是一張香魚的畫，先進(jìn)來。(莎士比亞)。

香語

要理解鄉(xiāng)詞的價值和內(nèi)涵，首先要從生活習(xí)慣開始。

香魚(Plecoglossus altivelis)，又名海生魚、秋生魚、乳香魚、八月香魚，隸屬于鮭魚和香魚中，香魚科是只屬于香魚的魚類。

香魚是亞太沿岸的特產(chǎn)，喜歡棲息在沿海山區(qū)的河流上，在我國從遼寧到廣西都有生產(chǎn)，國外在朝鮮、日本等國家都有。日本飼養(yǎng)香魚已有80多年的歷史，我國不少省份如河北、浙江、遼寧等目前已人工繁殖飼養(yǎng)香魚。

香魚是一種游動的魚，但游動的距離不長。夏天，香魚在水質(zhì)新鮮、水流湍急、深度不大、河床為礫石底、浮生藻類多、未附著泥沙的通河中覓食生長。水流平坦，底部是泥的河中不棲息香魚。秋天，成熟的香魚順流而下，在河流下游附近的?？诋a(chǎn)卵繁殖后死亡。當(dāng)年孵化的小香魚海在平靜的沿海地帶過冬。

第二年春天，水溫上升到約12(河水的海水溫度基本相同)，身長4 ~ 8厘米的香魚將繼續(xù)追溯到清涼的河水中，以食物為食生長。一般來說，第一個可追溯的香魚個體最大。

生粒的香魚群

香魚是游動的魚類，但在幾條河里也發(fā)現(xiàn)了陸峰型生態(tài)群體。例如，1975年大連長河市角樓水庫、1989年佛蘭店市碧柳江水庫出現(xiàn)陸峰型香魚，日本琵琶湖的香魚也被發(fā)現(xiàn)為陸峰型。這表明香魚可以在淡水中完全完成繁殖和生長。但是陸峰型香魚個體小，產(chǎn)卵量不大。

那么香魚的生長和繁殖習(xí)性又如何呢？

香魚白天吃得很多。游魚主要以吃浮游生物、進(jìn)入淡水后刮河巖石上的硅藻等浮生藻類為主，以昆蟲類和浮游生物為食。有趣的是，此時香魚具有“占領(lǐng)地”的習(xí)性，占據(jù)的場地范圍約為1米2米，積極趕走了該區(qū)域2 ~ 3米內(nèi)的其他香魚。事實上，我們熟知的鮭魚、黑魚、鯰魚、加州鱸魚等在繁殖期也有這種習(xí)性。

香魚屬于中小型魚類，壽命短，生長快。魚苗經(jīng)過一年的成長，體長達(dá)到18 ~ 25厘米，體重100克左右。這時香魚已經(jīng)在性上成熟，經(jīng)常在產(chǎn)卵繁殖結(jié)束后死亡，因此被稱為“鮭魚”。個別香魚可以活兩年，體重可以活250克以上，甚至500克，但這種規(guī)格的香魚很少。

香語

香魚的繁殖期因地方而異，高緯度地區(qū)的產(chǎn)卵時間比低緯度地區(qū)快，繁殖的水溫范圍為14 ~ 20。產(chǎn)卵場一般在河流下游水流湍急、有沙礫的淺灘上。

香魚的卵量根據(jù)個體大小的不同，從1 ~ 7萬粒到最多13萬粒不等。相對蛋量(即產(chǎn)卵量與自身體重的比例，是衡量雌性親魚產(chǎn)卵能力的指標(biāo))，這個數(shù)值越高，說明單位體重的雌性產(chǎn)卵越多。)每克體重500 ~ 900粒。

此外，香魚喜歡在晚上或晚上在水中產(chǎn)卵，經(jīng)常雌性的周圍跟著多少雄性，每當(dāng)雨季和水溫下降，產(chǎn)卵量就會增加。繁殖結(jié)束后，親魚大部分都死了。

敲黑板！事實上，香語很久以前就享譽(yù)天下，而且價值感人！

香魚在我國歷史上很早就流傳了“鞍山出香魚，留有青甜味”的詩句。香魚是肉質(zhì)柔軟、新鮮、散發(fā)著獨特香味的非常有特色的明敏魚。

香魚深受人們的喜愛，有“淡水魚之王”的美譽(yù)，我國浙江的“安湯山香魚”更是聞名中外?！堆闶幧街尽妨恚骸八袛[動水入口都有，水文件嶺南系到處都有楓林、鐘表、哈譚、古廟潭。”可以想象當(dāng)時溪水山谷的香魚洪水是多么壯觀。(莎士比亞)。

捕撈上來的新鮮香魚

香魚在國內(nèi)外市場需求量都很大，日本是香魚最大的消費(fèi)國，自產(chǎn)不足，依賴進(jìn)口。

我們可以來算一筆賬：香魚價格若按日本大批量求購價每噸4萬元左右計算，就有較高的利潤。每噸香魚養(yǎng)殖成本正常情況下為:苗種3000元，飼料1.3萬元，工資和電費(fèi)2000元，養(yǎng)殖場及設(shè)備折舊3000元，共2.1萬元。養(yǎng)殖投資利潤率（投資利潤率＝單位時間利潤額÷單位時間投資總額×100％）在90％左右。

從養(yǎng)殖的角度講，香魚生長快，養(yǎng)殖周期短，養(yǎng)殖難度不也不算太大，很適合開發(fā)飼養(yǎng)。但香魚對養(yǎng)殖環(huán)境要求較高，喜歡清新無污染的清涼水質(zhì)，而且只能用水泥池或石頭池飼養(yǎng)，這一點有些近似于虹鱒魚。

但與冷水性魚類不同的是，香魚的魚苗很小，育苗成活率偏低，一般養(yǎng)殖戶無法通過人工繁殖獲得足量的苗種，只能依賴外購，但目前能提供苗種的場家不多，另外，香魚壽命只有一年，所以，養(yǎng)殖戶須年年購種才行。

固定的香魚樣本

最新進(jìn)展：2019年日本香魚全雌繁育技術(shù)獲得成功

面對雌香魚的市場價格遠(yuǎn)高于雄香魚的市場狀況，栃木縣政府與當(dāng)?shù)氐臐O業(yè)部門在繁育帶仔雌香魚上取得成功，該新技術(shù)繁殖的子代香魚全為帶仔雌香魚，雄香魚一尾都沒有出現(xiàn)。

早在3年前，栃木縣水產(chǎn)試驗場與縣漁業(yè)部門攻關(guān)香魚全雌繁育養(yǎng)殖技術(shù)，以將生產(chǎn)雌香魚與提高養(yǎng)殖業(yè)者效益為目標(biāo)，并取得了成功。

他們的做法是這樣的：將500尾雌魚的性別轉(zhuǎn)換成雄性，成功地獲得了4尾雄魚（成功率為0.8%）。進(jìn)一步將這4尾雄魚與普通雌香魚交配，繁殖的小魚全部為雌魚。

聽起來是不是感覺有些摸不著頭腦？雌魚的性別如何實現(xiàn)轉(zhuǎn)換？別著急，接下來就揭開謎底！

通常情況下的香魚交配，是將成年雄魚的精子和雌魚的卵子經(jīng)過受精，繁殖出比例相同的雄魚和雌魚。這一點符合孟德爾的遺傳學(xué)定律，也是自然狀態(tài)下絕大多數(shù)魚類的繁殖規(guī)律。理解到這兒問題應(yīng)該還不大，可接下來就有點燒腦了。

該新技術(shù)首先對雌魚注入雄性激素，使雌魚變性為雄魚。注意，這里只是在組織和器官的層面上改變性征，并沒有改變原來雌魚的基因型。再使這些成年雄魚與普通雌魚交配，繁育的小魚則全是雌魚。

自然水域中的香魚

全雄（雌）魚苗繁育技術(shù)，其實我國早在上世紀(jì)80年代就掌握了

日媒聲稱“這種性別控制的繁育方法是自主創(chuàng)新技術(shù)”。筆者對此嗤之以鼻，因為魚類繁育的性別控制技術(shù)在我國很久之前就已經(jīng)出現(xiàn)了！

為了與全雌香魚的技術(shù)繁育原理形成對比，筆者在這里舉個例子：全雄莫桑比克羅非魚的性別控制，這是楊永銓教授等人在1980年就突破并應(yīng)用于生產(chǎn)實踐的技術(shù)。

莫桑比克羅非魚:性別控制和單性養(yǎng)殖，首創(chuàng)"三系"：

1.原系:自然群體未經(jīng)轉(zhuǎn)化的雌雄魚（XX，XY）

2.雄性純和轉(zhuǎn)化系:遺傳型雄魚(其基因型為XY)x用雌激素誘導(dǎo)性轉(zhuǎn)化后的表型雌魚（雖然外觀上是雌魚，但是其基因型仍為XY）

3.雄性純合系YY:獲得方式是XY（原系）×XY（轉(zhuǎn)化系），得到了基因型為YY的雄性純合個體

4.全雄羅非魚：基因型為YY的雄性純合個體×基因型為XX的雌性純合個體，后代100%的個體基因型均為XY，全雄莫桑比克羅非魚就這樣誕生了！

莫桑比克羅非魚

這樣的實例不勝枚舉。在這里衷心敬佩老一輩水產(chǎn)科技工作者卓越的智慧和不怕吃苦、敢于創(chuàng)新的精神！

香魚的市場前景與展望

香魚具有較高的營養(yǎng)價值和藥用價值，其肉質(zhì)細(xì)嫩多油，清香無腥，用火焙干呈金黃色，色、香、味俱佳，有它獨特的風(fēng)味，因而自明朝迄今一直被視為食用魚中之珍品。近幾年，隨著人們生活水平提高，餐桌經(jīng)濟(jì)發(fā)展，對香魚的需求越來越迫切，人們都想嘗一嘗作為貢品的名貴魚類香魚。

我國發(fā)展香魚增養(yǎng)殖業(yè)自然條件優(yōu)越，從遼寧到河北，北京、山東、江蘇、浙江、福建、臺灣、海南島和兩廣許多山溪及有沙礫底質(zhì)的河流都適宜于香魚的引種放流、放流增殖和沿河流水精養(yǎng)等發(fā)展?jié)摿O大。

香魚

從養(yǎng)殖方式來看，筆者認(rèn)為可以從以下四個方面入手：一是利用天然溪流進(jìn)行人工增殖放流，增殖自然資源，增加捕撈產(chǎn)量；二是利用條件適合的水庫、湖泊進(jìn)行放養(yǎng)；三是利用排灌方便、水源充足、水質(zhì)清澈的稻田進(jìn)行養(yǎng)殖；四是利用水泥池進(jìn)行高密度長流水人工增氧和間歇式人工增氧養(yǎng)殖。不同的養(yǎng)殖模式各有利弊，要結(jié)合實際情況才能做出最合適的選擇。

具體選用哪種方法，還是要看各自的養(yǎng)殖條件，比如地形、經(jīng)濟(jì)水平、技術(shù)實力、當(dāng)?shù)卣恼叻龀趾褪袌霏h(huán)境等等。

以上內(nèi)容為筆者參考文獻(xiàn)資料整理所得，僅供參考，建議朋友們還是先深入了解、認(rèn)真考察之后再做打算。

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我是牧海，期待您的關(guān)注！

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