說(shuō)到香魚，你可能會(huì)覺(jué)得奇怪:這是什么魚？沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)！

不僅是你，就連邊肖也在日本美食節(jié)目中第一次看到了香魚。電視節(jié)目中的香魚長(zhǎng)約10-20厘米，類似于中國(guó)的馬嘴和光唇魚，屬于典型的梭魚。不過(guò)由于體表鱗片極細(xì)，看起來(lái)有點(diǎn)像鯖魚。但是，畢竟這個(gè)描述里面有一些空的漏洞。以下是先入為主的一張香魚圖。

熔煉

要了解香魚的價(jià)值和內(nèi)涵，首先要從生活習(xí)慣入手:

香魚，也稱為海生魚、秋生魚、油味魚和八月味魚，屬于鮭形目龍魚科的龍魚屬。

香魚是亞太沿岸的一種特殊魚類，喜歡棲息在沿海山區(qū)的河流中。產(chǎn)于從遼寧到廣西的中國(guó)，國(guó)外在韓國(guó)、日本都有。日本研究養(yǎng)殖香魚80多年，我國(guó)河北、浙江、遼寧等多個(gè)省份也開展了人工養(yǎng)殖香魚的工作。

香魚是洄游魚類，但洄游距離不長(zhǎng)。夏天，香魚在河水新鮮、水流湍急、水深小、沙礫床、附生藻類多、無(wú)泥沙附著的河流中覓食和生長(zhǎng)。水流平緩，淤泥底的河流不會(huì)有香魚棲息。秋天，成熟的香魚順流而下，在河流下游?？诟浇a(chǎn)卵，繁殖后死亡。當(dāng)年孵化的小香魚海在平靜的海岸帶越冬。

次年春天，水溫升至12℃左右，體長(zhǎng)4 ~ 8厘米的香魚逐漸追溯到寒冷的河流中覓食生長(zhǎng)?？偟膩?lái)說(shuō)，第一批描出來(lái)的香魚是最大的。

一群遷移產(chǎn)卵的香魚

香魚是洄游性魚類，但在少數(shù)河流中也有一些陸封型的生態(tài)群，如1975年大連莊河市的專角樓水庫(kù)和1989年普蘭店市的碧流河水庫(kù)。日本琵琶湖的香魚也是陸封型，說(shuō)明香魚完全可以在淡水中繁殖生長(zhǎng)。然而，陸封香魚個(gè)體小，產(chǎn)卵量少。

那么，香魚的生長(zhǎng)繁殖習(xí)性是怎樣的呢？

大多數(shù)香魚白天吃。幼魚主要以浮游動(dòng)物為食。進(jìn)入淡水后，它們主要刮掉河流巖石上的硅藻等附生藻類，也以昆蟲和浮游動(dòng)物為食。有趣的是，此時(shí)的香魚有“占地盤”的習(xí)慣，占據(jù)一塊1米2左右的地盤，并主動(dòng)驅(qū)趕其地盤2-3米范圍內(nèi)的其他香魚。其實(shí)有三文魚、黑魚、黃顙魚、加州鱸魚等。眾所周知，在繁殖期也有這種習(xí)慣。

香魚是一種壽命短、生長(zhǎng)快的中小型魚類。經(jīng)過(guò)一年的生長(zhǎng)，魚苗可以長(zhǎng)到18 ~ 25厘米，重約100克。此時(shí)香魚性成熟，產(chǎn)卵繁殖后常死亡，故又稱“一年生魚”。個(gè)別香魚能活2年，體重超過(guò)250克甚至500克，但這種香魚很少見(jiàn)。

熔煉

香魚的繁殖季節(jié)因地而異。高緯度地區(qū)產(chǎn)卵時(shí)間早于低緯度地區(qū)，繁殖水溫在14℃-20℃之間。產(chǎn)卵場(chǎng)一般位于河流下游有礫石的淺灘。

香魚產(chǎn)卵的數(shù)量因個(gè)體大小而異，從1萬(wàn)到7萬(wàn)不等，最高可達(dá)13萬(wàn)，相對(duì)每克體重產(chǎn)卵數(shù)為500到900枚。

此外，香魚喜歡在晚上或晚上在水下產(chǎn)卵，一條雌魚周圍往往有許多雄魚。下雨水溫下降時(shí)，產(chǎn)蛋量會(huì)增加。繁殖后，大部分親魚死亡。

敲黑板！其實(shí)香魚早就名揚(yáng)天下了，它的價(jià)值是動(dòng)人的！

香魚在我國(guó)歷史上有著悠久的記載，而“香魚出燕山”的詩(shī)句也是千古傳誦。香魚細(xì)膩可口，能散發(fā)出獨(dú)特的香味。它是一種稀有的淡水魚，具有特殊的特征。

香魚深受人們的喜愛(ài)，被譽(yù)為“淡水魚之王”，而中國(guó)浙江的“雁蕩山香魚”享譽(yù)海內(nèi)外?！堆闶幧街尽愤€載:“哪里有水，哪里就有水往西流向永南溪，從林峰、當(dāng)溪、下潭、谷廟潭也有?！庇纱?，我們可以想象當(dāng)時(shí)在溪流和山川中捕捉到香魚是多么壯觀。

新鮮的香魚趕上來(lái)了

國(guó)內(nèi)外對(duì)香魚的需求很大。日本是香魚的最大消費(fèi)國(guó)，自產(chǎn)不足，依賴進(jìn)口。

我們可以算一個(gè)賬:如果香魚在日本大批量按每噸4萬(wàn)元左右的價(jià)格計(jì)算，利潤(rùn)會(huì)高一些。一般情況下，每噸香魚養(yǎng)殖成本為魚苗3000元，飼料13000元，工資電費(fèi)2000元，養(yǎng)殖場(chǎng)及設(shè)備折舊3000元，共計(jì)21000元。水產(chǎn)養(yǎng)殖投資利潤(rùn)率在90%左右。

從養(yǎng)殖角度看，香魚生長(zhǎng)快，養(yǎng)殖周期短，養(yǎng)殖難度不太大，非常適合開發(fā)養(yǎng)殖。而香魚對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境要求較高，像淡水、清水，只能在水泥池或石頭池養(yǎng)殖，有點(diǎn)像虹鱒魚。

但與冷水魚不同，香魚的魚苗很小，育苗成活率低。一般情況下，農(nóng)民無(wú)法通過(guò)人工繁殖獲得足夠的魚苗，只能依靠外包。但是目前能提供魚苗的農(nóng)民不多。此外，香魚的壽命只有一年，所以農(nóng)民必須每年購(gòu)買種子。

固定香魚樣品

最新進(jìn)展:2019年，日本香魚全雌繁殖技術(shù)成功

面對(duì)雌香魚市場(chǎng)價(jià)格遠(yuǎn)高于雄香魚的市場(chǎng)形勢(shì)，櫪木縣政府和當(dāng)?shù)貪O業(yè)部門成功培育出了帶仔雌香魚。這種新技術(shù)培育出來(lái)的后代香魚都是帶仔的雌性香魚，沒(méi)有一條雄性香魚出現(xiàn)。

早在三年前，秋木縣水產(chǎn)試驗(yàn)場(chǎng)和縣漁業(yè)部門就著手解決香魚的養(yǎng)殖和養(yǎng)殖技術(shù)問(wèn)題，旨在生產(chǎn)雌性香魚，提高農(nóng)民的效益，并取得了成功。

他們的做法是:將500條雌魚變?yōu)樾埕~，成功獲得4條雄魚。此外，四種雄魚與常見(jiàn)的雌香魚交配，育成的小魚均為雌魚。

聽(tīng)起來(lái)是不是有點(diǎn)混亂？如何改變雌魚的性別？放心吧，下一步就是解開謎團(tuán)了！

通常香魚的交配是讓成年雄魚的精子和雌魚的卵子受精，以同樣的比例繁殖雄魚和雌魚。這符合孟德?tīng)柕倪z傳規(guī)律，也是大多數(shù)魚類在自然狀態(tài)下的繁殖規(guī)律。明白這里的問(wèn)題應(yīng)該不大，但接下來(lái)就是有點(diǎn)燒腦了。

在這項(xiàng)新技術(shù)中，雄性激素被注射到雌性魚體內(nèi)，使雌性魚變性為雄性魚。注意性特征只在組織器官水平發(fā)生改變，原雌魚基因型不變。然后這些成年的雄魚和普通的雌魚交配，育成的小魚都是雌魚。

天然水中的香魚

事實(shí)上，中國(guó)早在20世紀(jì)80年代就掌握了所有雄性魚苗的繁殖技術(shù)

日本媒體聲稱“這種性別控制的育種方法是一種自主創(chuàng)新技術(shù)”。作者對(duì)此嗤之以鼻，因?yàn)轸~類繁殖的性別控制技術(shù)早在中國(guó)就出現(xiàn)了！

為了與全雌香魚的技術(shù)養(yǎng)殖原理進(jìn)行對(duì)比，筆者在此舉了一個(gè)例子:全雄莫羅非魚性別控制，這是楊永泉教授等人于1980年突破并應(yīng)用于生產(chǎn)實(shí)踐的一項(xiàng)技術(shù)。

莫桑比克羅非魚:性別控制和單性生殖養(yǎng)殖，首個(gè)“三系”；

1.原始系:自然種群中未轉(zhuǎn)化的雌雄魚

2.雄性純系和轉(zhuǎn)化系:雌激素誘導(dǎo)的遺傳性雄性魚(其基因型為XY)x表型雌性魚

3.男性純合系YY:獲得方式為XY×XY，獲得YY基因型男性純合個(gè)體

4.所有雄性羅非魚:基因型YY的雄性純合個(gè)體×基因型XX的雌性純合個(gè)體，后代100%基因型XY，所以所有雄性莫桑比克羅非魚都出生了！

莫桑比克羅非魚

例子太多了。在這里，我由衷地敬佩老一輩水產(chǎn)科技工作者的卓越智慧和不畏艱難、敢于創(chuàng)新的精神！

香魚的市場(chǎng)前景及展望

香魚具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。其肉質(zhì)細(xì)嫩油潤(rùn)，清香腥氣。用火烤時(shí)呈金黃色。它色、香、味俱佳，風(fēng)味獨(dú)特。到目前為止，它一直被視為明代以來(lái)食用魚的瑰寶。近年來(lái)，隨著人民生活水平的提高和餐桌經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，對(duì)香魚的需求越來(lái)越迫切。人們想品嘗罕見(jiàn)的魚香魚作為貢品。

我國(guó)具有發(fā)展香魚養(yǎng)殖業(yè)的優(yōu)越自然條件。從遼寧到河北、北京、山東、江蘇、浙江、福建、臺(tái)灣、海南島、廣東、廣西等地的許多以礫石為基地的山溪河流，都適合香魚的引種放流、放流增殖、沿河集約化養(yǎng)殖。

熔煉

從養(yǎng)殖方式來(lái)看，筆者認(rèn)為可以從以下四個(gè)方面入手:一是利用天然溪流進(jìn)行人工增殖放流，增殖自然資源，增加捕撈產(chǎn)量；二是利用條件適宜的水庫(kù)、湖泊放養(yǎng)；三是利用排灌方便、水源充足、水質(zhì)清澈的稻田進(jìn)行養(yǎng)殖；第四，利用水泥池進(jìn)行高密度長(zhǎng)流水人工增氧和間歇人工增氧養(yǎng)殖。不同的養(yǎng)殖模式各有利弊，可以根據(jù)實(shí)際情況做出最合適的選擇。

選擇哪種方法取決于各自的耕作條件，如地形、經(jīng)濟(jì)水平、技術(shù)實(shí)力、地方政府政策支持和市場(chǎng)環(huán)境等。

以上內(nèi)容摘自作者參考資料，僅供參考。建議朋友們?cè)谧鲇?jì)劃之前，先做一個(gè)透徹的了解和認(rèn)真的調(diào)查。