錢(qián)江晚報(bào)時(shí)間記者石文

“干果皇后”之夜被長(zhǎng)沙人當(dāng)作水果生吃嗎？

你知道嗎？最近粉商之夜來(lái)自浙江山。不是栗子樹(shù)，被稱為錐栗，屬于夜晚中的貴族。

一般來(lái)說(shuō)，栗子樹(shù)每個(gè)蔥綠的成熟花蕾都包裹著2 ~ 3個(gè)栗子，但錐子栗子在一個(gè)成熟的花蕾上只生長(zhǎng)一個(gè)栗子。

就的產(chǎn)量來(lái)說(shuō)，錐栗當(dāng)然沒(méi)有栗子高，但味道和質(zhì)量反而比住在別墅里的“獨(dú)生子”錐栗更勝一籌。

生吃的口感脆甜。蒸著吃，炒著吃的錐栗粉糯米和甜甜，水滴般美麗的造型，食物給味蕾和顏料帶來(lái)了雙重的樂(lè)趣。(莎士比亞。)。

1]最小的野生錐栗，只有花生大

錐栗本是浙江南山區(qū)的野生資源，是一個(gè)小型野生物種，栗子和花生人一樣大，剝起來(lái)很難，但味道很甜，很香！

慶元山的錐栗樹(shù)有幾百年了，老樹(shù)的栗子味道特別好。

有百年歷史的錐栗

但是現(xiàn)在我們吃的錐栗大多數(shù)是育種專家改良的中科科，一般一斤測(cè)30多個(gè)水果。

浙江錐栗的主要產(chǎn)地慶元目前正常生產(chǎn)有3萬(wàn)畝，一半在海拔800米的高山上。高山晝夜溫差大，有利于錐栗糖分的積累，因此品種特別突出。

但是，中國(guó)林科院亞熱帶林業(yè)研究所姜錫兵博士告訴時(shí)期者，隔壁福建的錐栗產(chǎn)量比較龐大，總面積約120萬(wàn)畝，他們那邊也有武夷山這樣的高山錐子。沒(méi)想到武夷山不僅生產(chǎn)茶葉，還生產(chǎn)美味的栗子！

北方板栗中最好吃的是河北唐山的天書(shū)栗子樹(shù)。

北方?jīng)]有錐栗并不意味著不能種錐栗。姜錫兵博士這樣說(shuō)?！板F栗是原產(chǎn)地浙江和福建山區(qū)，但我們發(fā)現(xiàn)最北端可以移植到秦嶺以南地區(qū)。”

中秋節(jié)前浙江錐栗已經(jīng)開(kāi)采出來(lái)了，更確切地說(shuō)，是“撿”。成熟的錐子晚上果實(shí)下降，山區(qū)勞動(dòng)力不足，為了節(jié)省勞動(dòng)，需要一大早上山撿錐子栗子，如果不及時(shí)撿，就吃一夜露水，這樣的天氣再曬一天太陽(yáng)，晚上很快就會(huì)壞的。(莎士比亞。)(季節(jié)。)

慶元的錐栗品種很多。

當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶胡存鎮(zhèn)說(shuō)：“最早成熟的品種叫‘邱瑞紅’，已經(jīng)進(jìn)入市場(chǎng)，目前大量上市的‘油錐’口感最好。還有馬蹄鐵、黃錐等品種?！崩匣⒚刻爝M(jìn)山可以撿500斤錐栗，批發(fā)價(jià)9元多一斤。

2]每天賣3萬(wàn)斤，做生意的人最喜歡生吃錐栗

李成武是慶元最大的錐栗收購(gòu)商，現(xiàn)在他每天的收購(gòu)量在3萬(wàn)斤左右。

其次，山里成熟的錐栗更多，每天收購(gòu)量達(dá)到高峰的5-6萬(wàn)斤，主要銷往廣州、深圳、長(zhǎng)沙三地，其中長(zhǎng)沙銷售量占40%，這些珠三角和長(zhǎng)江中游的城市本身也不人工種植錐栗。

“我們慶元錐栗在外省主要做商超銷售，像廣州和深圳兩地的消費(fèi)者一樣，喜歡蒸著吃，煮栗子雞湯。長(zhǎng)沙人喜歡生吃錐栗，一般街頭水果店、菜市場(chǎng)這個(gè)季節(jié)都會(huì)有我們的錐子?！崩畛晌湔f(shuō)。

小時(shí)新聞?dòng)浾咭彩钦憬?，但是在浙北的小伙伴們和我一樣只吃了栗子，沒(méi)見(jiàn)過(guò)錐栗。

姜錫兵博士介紹說(shuō)：“錐栗營(yíng)養(yǎng)豐富，淀粉(50%-70%)豐富，蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍。”

此外，栗子還含有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等礦物元素，雖然孢子、瓜子含量不高，但比蘋(píng)果、梨等普通水果要高得多。特別是鉀突出，比富含鉀的蘋(píng)果高4倍。

為了推廣這種山里的時(shí)令食品，最近李成武的兒媳在抖音(抖音)上開(kāi)了直播號(hào)，賣了錐栗，最好的夜晚戰(zhàn)績(jī)是200張。遺憾的是，認(rèn)識(shí)錐栗的人不多，最近直播帶貨的生意總體上還是慘淡的。

3】看一看，掂量?jī)杀椋瑒內(nèi)?，醫(yī)生教我買栗子

醫(yī)學(xué)認(rèn)為夜味甜美無(wú)毒，大多數(shù)人都能吃。

晚上能量高，糖分不低，所以晚上不要吃得太多，尤其是糖尿病患者。

現(xiàn)在，通過(guò)冷凍庫(kù)保持新鮮，晚上已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了紀(jì)念日化供應(yīng)、糖炒

栗子這道街頭美食，也可以四季飄香。

板栗不耐儲(chǔ)藏，錐栗貯藏性稍好于板栗，但同樣不耐貯藏，成熟后立即食用才合適。

如果家里買了不少新鮮栗子，要冷藏，一般選零上2-4℃較為合適。

買栗子有門(mén)道，江錫兵博士對(duì)小時(shí)新聞?dòng)浾哒f(shuō)：“我們講究一看、二掂、三剝。”

大家買之前，最好用手按一按栗子殼，看是否結(jié)實(shí)，不結(jié)實(shí)的可能是壞籽；外殼光亮有油色，個(gè)頭飽滿，掂掂手感沉一些的更好；新鮮栗子剝開(kāi)，果肉色澤應(yīng)該是比較水靈的黃白色，顏色發(fā)暗說(shuō)明不新鮮。

另外，表殼暗淡無(wú)光的栗子，通常是不太新鮮的。有時(shí)候?yàn)榱速u相好看，有的人會(huì)噴上一些水，噴過(guò)水的栗子，建議大家最好不要買。

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