黃河是我母親河之一，對黃河的第一印象是“黃”。那泥沙很多，渾濁不堪，在下游形成了地面河流。這樣突出的特點是忽視黃河作為河流的重要功能，養(yǎng)魚。

中國四大淡水名魚是松江鱸魚、黃河鯉魚、興凱湖鯖魚和松花江鯖魚。今天我們來看看位于中國四大淡水明魚第一位的黃河鯉魚。

黃河鯉魚

自古以來，黃河鯉魚以清新、柔軟的肉質(zhì)和美麗的形態(tài)成為我國最寶貴的魚類資源之一。不僅如此，從營養(yǎng)成分的角度來看，黃河鯉魚肌肉的蛋白質(zhì)含量一般高于其他鯉魚種類，脂肪含量少，富含人體所需的氨基酸和必要的微量元素。所以無論是口感上還是營養(yǎng)上，黃河鯉魚都毫不遜色于中國四大魚類之一。

但是黃河自古以來就非常渾濁，感覺泥沙在天上事務(wù)，所以很難想象在這里長大的魚會有多好吃。黃河鯉魚的新鮮感到底是怎么養(yǎng)成的？

黃河鯉魚為什么好吃？

鯉魚是很常見的魚類，但對人們來說鯉魚不好吃似乎已經(jīng)成為一種現(xiàn)有印象了。亞洲的大鯉魚可以看作占領(lǐng)了美國的各大水域，都體型很大，但人們并不認(rèn)為這是什么好事，反而捕獲的鯉魚誰也不想吃。鯉魚這樣的魚類對美國河流生態(tài)系統(tǒng)的最大威脅是喜歡鉆到土里，所以相對來說會感覺到更多的腥味。(莎士比亞，鯉魚，鯉魚，鯉魚，鯉魚，鯉魚，鯉魚，鯉魚)

為什么黃河鯉魚在泥沙最多的地方長大，反而沒有腥味？

黃河作為我國第二長的河流，本身就有孕育魚類的先天條件。孟津位于河南省中西部，黃河的水道從孟津向東移動后開始緩和，兩岸之間的距離可達(dá)10公里，最寬的位置可達(dá)20公里，河床又寬又淺，雨季沙子含量在11.3 ~ 25厘米之間，這條水道包括水生

不僅如此，這條水道的氣候條件比較優(yōu)越，日照時間長，魚類的生長期也長，魚類有豐富的食物來源，所以這條水道也是黃河鯉魚數(shù)量最豐富的水道。

渾濁的河流對黃河鯉魚的生長沒有太大影響，視線模糊，但大多數(shù)魚依靠嗅覺和其他感官來尋找方向。而且黃河的水流相對急，野生的鯉魚肉質(zhì)也更新鮮、更肥沃，你會覺得好像散養(yǎng)的雞比養(yǎng)雞場更好吃。(莎士比亞。)(《現(xiàn)代中文譯本》)(《現(xiàn)代中文譯本》)。

黃河鯉魚的價格也比較貴，有的一斤能賣200多塊錢，有的便宜一些，但個子高的一斤能賣幾千塊錢。

黃河鯉魚的減少和恢復(fù)。

由于人類活動的影響，過度捕撈、毒魚、單類、各種生態(tài)失衡的表現(xiàn)，黃河鯉魚的數(shù)量急劇減少。20世紀(jì)50年代，僅黃河的河南端一年就撈了15萬斤黃河鯉魚，這種過度捕撈趕不上后面的鯉魚產(chǎn)量，資源衰退突出。

但是最麻煩的是，20世紀(jì)70年代人們開始雜交鯉魚。因此，黃色鯉魚的品種不再純正，水道里生活著很多雜交鯉魚，這就是黃河鯉魚質(zhì)量下降的原因。不僅長相不好，肉質(zhì)也不好。

后來，有專家選育了比較優(yōu)秀的黃河鯉魚，慢慢降低了后代的雜體分離率，逐漸使黃河鯉魚恢復(fù)到以前的樣子。(威廉莎士比亞，Northern Exposure(美國電視劇)，MART)科學(xué)研究表明，黃河鯉魚的無糖產(chǎn)量大幅增加，養(yǎng)殖周期縮短。

后來，這種預(yù)選黃河鯉魚成為國內(nèi)推廣的優(yōu)良養(yǎng)殖品種，它的體色鮮艷，金鱗為赤眉，子女的紅色體色，不規(guī)則鱗片表達(dá)率已降至1%以下，生長速度比選育前提高36%以上。生長速度快，存活率高，各地可以養(yǎng)殖。

雖然種植了更適合人們食用的種類，但這并不意味著野生人口不再重要。保護(hù)母親河，保護(hù)母親河的生物是我們每個人的責(zé)任。

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