我相信大家都已經(jīng)回到崗位上卷起袖子了。

迎接下一年的工作

廣東講究義中。

新年的開(kāi)始當(dāng)然要做

撈出來(lái)，撈出風(fēng)生水起

在這里，主編整理了撈《秘籍》的一份。

我們跟著順德食物的腳步走吧。

讓你事業(yè)上風(fēng)生水起。

#本期定位#

THIS WEEK IN OUR SERIES

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//順德魚(yú)生，合集/

順德人的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣不能沒(méi)有魚(yú)生的影子。除夕吃，開(kāi)工就吃，吃喜事，想吃就吃。

吃順德魚(yú)生不僅是貪吃，還希望能得到好的友誼~

目錄|內(nèi)容

江旗酒店.好的食物.景洪酒店.肥肥的魚(yú)生.蟋蟀餐廳.天空高聳。兄弟農(nóng)場(chǎng)

01.

黃連江記酒店“高村內(nèi)低調(diào)的老店”

嶺南水鄉(xiāng)有文化魅力的順德萊流黃蓮村自古以來(lái)就是黃蓮小有名氣的鎮(zhèn)。(莎士比亞)。

黃蓮不僅歷史悠久，古村風(fēng)貌保存得非常完好，而且深深地隱藏了順德的特色食物。例：烤鵝、秧歌、魚(yú)生。

姜基心藏在勒留古村內(nèi)，20多年前，在康定旁邊的大榕樹(shù)下?tīng)I(yíng)業(yè)。以前姜琪在這里放了幾個(gè)舞臺(tái)和幾張椅子，開(kāi)始專(zhuān)注于他們的順德魚(yú)生。

最近幾年為了配合村委會(huì)的改造，搬到了籃球場(chǎng)后面的民居。位置變了，環(huán)境變了，但出品水平依然緊握，還有老板熟悉的人情味！

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小編特別喜歡這里的配料，不僅份量很足，品種還特別豐富；除了標(biāo)配的蒜片、蘿卜絲、榨菜、洋蔥絲、花生等等之外...

還有其他地方?jīng)]有的經(jīng)典小吃：炸薄脆和酸蘿卜；為了更好地迎合本地人的傳統(tǒng)口味，幾十年來(lái)都做得如此良心貼心。

這里一條魚(yú)共有四碟魚(yú)生，這里還在魚(yú)生盤(pán)上均勻撒上檸檬葉絲，提前給魚(yú)生片注入清香，吃的時(shí)候會(huì)更加清新回味。

隨便夾起一片都是薄如蟬翼、晶瑩剔透，紋理清晰可見(jiàn)，足以看出魚(yú)生師傅的精湛刀工和經(jīng)驗(yàn)豐富。

魚(yú)生口感冰涼柔韌，清爽舒服，搭配各樣新鮮的佐料，在舌尖之間纏繞出鮮、甜、香、嫩、爽、滑..種種迷人的感覺(jué)，實(shí)在回味無(wú)窮。

這里的魚(yú)骨是比較多肉的，色澤金黃，脆而不煳，一口咬下去口感很實(shí)在。外脆內(nèi)嫩，椒香惹味，下酒非常一流?。?/p>

還有剩下來(lái)的魚(yú)瘦肉，也是用來(lái)滾出一鍋集鮮甜可口的魚(yú)粥，一點(diǎn)也不浪費(fèi)。

黃連康記飯店

■地址：勒流黃連沖口石龜大路清河直街10號(hào)

■營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:30-14:00 17:30-21:00

02.

好食居農(nóng)莊「橋底下的人氣農(nóng)莊」

好食居位于三洲橋底下，正因?yàn)檫@樣，遠(yuǎn)離了城市的吵雜，這里更像世外桃源。

到處都是花草樹(shù)木，還有池塘相伴，環(huán)境非常愉悅舒適，連空氣也彌漫著大自然的味道。

而且這里的魚(yú)生種類(lèi)還非常豐富，除了有經(jīng)典的順德鯇魚(yú)生之外，還有其他農(nóng)莊吃不到的海鱸魚(yú)、金雕魚(yú)、巴魚(yú)、黑瓜子刺身等等。

▍NO.1 順德鯇魚(yú)生

這里精選的都是經(jīng)過(guò)餓養(yǎng)“瘦身”的吊水鯇魚(yú)，這樣做出來(lái)的魚(yú)生，肉實(shí)甘爽、鮮美嫩滑，恰到好處。

日式裝盤(pán)的順德魚(yú)生，還放了檸檬葉絲裝飾提香，這樣的擺盤(pán)光看著就感覺(jué)非常與眾不同。

準(zhǔn)備又到夏天，是時(shí)候享受撈魚(yú)生的快樂(lè)了，一口吃下，瞬間冰涼入心！

▍NO.2 巴魚(yú)刺身

好食居巴魚(yú)刺身，更是街知巷聞；每一條都鮮活生猛，調(diào)戲它的時(shí)候還會(huì)生氣得鼓起來(lái)，真會(huì)討人歡心。

只選用淡水養(yǎng)殖的巴魚(yú)來(lái)制作，經(jīng)過(guò)廚師專(zhuān)業(yè)的處理后，均可放心吃！大膽吃！

它有別于傳統(tǒng)的順德魚(yú)生，巴魚(yú)只需要蘸芥末和醬油就能完全體現(xiàn)其肉質(zhì)的鮮美！

魚(yú)肉十分有嚼勁，爽脆中帶點(diǎn)韌性，口感極其獨(dú)特；越咬越是清甜，令人久久不能忘懷。

▍NO.3 海鱸魚(yú)生

好食居的海鱸魚(yú)生也同樣的性?xún)r(jià)比十足，一條至少也有5斤以上，還做成一魚(yú)四味，足夠4人份量，人均才30+！

▍NO.4 黑瓜子刺身

還有這條特價(jià)黑瓜子，在外面根本吃不帶這個(gè)價(jià)錢(qián)！來(lái)這里，保證能讓你放開(kāi)肚皮吃，一人吃?xún)蓷l都不心疼~

▍NO.5 金雕魚(yú)刺身

作為店內(nèi)的明星主打金雕魚(yú)刺身，炎炎夏日自然是不容錯(cuò)過(guò)的了！

好食居農(nóng)莊

■地址：倫教三洲舊市良路（旺角海鮮坊對(duì)面橋底直入100米）

■營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-14:00 17:00-21:00

03.

景鴻飯店「尋味順德必吃的魚(yú)生店」

這里環(huán)境簡(jiǎn)陋，位置還不好找，但偏偏就是不少本地人和旅客都愛(ài)去的知名魚(yú)生店。

魚(yú)生都是一小碟的上來(lái)，配料不算太多，都是標(biāo)配的那些檸檬葉絲、洋蔥絲、榨菜、酸藠頭等等...

“撈起撈起，風(fēng)生水起！”將佐料選好、調(diào)勻，然后和魚(yú)生拌一拌再一起吃下去，各式香、辛、酸、甜的佐料，把魚(yú)生的鮮甜盡情地帶出，滿口溢香。

順德魚(yú)生一魚(yú)多味，當(dāng)然不止于撈魚(yú)生，一定還少不了魚(yú)骨、魚(yú)皮、魚(yú)茸粥；一條魚(yú)足夠三五知己吃得暢快。

景鴻飯店(伏波直街店)

■地址：石洛路石洛市場(chǎng)東行130米

■營(yíng)業(yè)時(shí)間：10:00-14:00 17:00-02:00

04.

肥光魚(yú)生「藏在居民區(qū)樓下的人氣小店」

肥光魚(yú)生的店鋪不像其他的飯店農(nóng)莊那樣顯眼，深藏在大良的某個(gè)小區(qū)里面，來(lái)這里的人都是靠攻略和熟人帶路。

一條魚(yú)就是一整個(gè)冰盤(pán)上桌，晶瑩雪白的魚(yú)生堆放成一朵朵的小花，視覺(jué)非常清新，令人倍感舒服。

魚(yú)生的配料足夠豐富，它在順德魚(yú)生界里面，也算得上是比較專(zhuān)業(yè)的一間。

撈好魚(yú)生后迅速吃一口，綿柔得像吃了一片云朵，在爽口佐料的加持下，剛中帶柔，風(fēng)味十足。

肥光魚(yú)生

■地址：大良鎮(zhèn)連源二路五街3號(hào)(近大良福盈酒店)

■營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-14:00 17:00-21:00

05.

佬漁餐館「電商城里的魚(yú)生專(zhuān)門(mén)店」

很多人都不知道在樂(lè)從這個(gè)電商城里面，竟然會(huì)有這樣一間專(zhuān)業(yè)的魚(yú)生店，不僅環(huán)境好，出品還十分有講究。

佬漁餐館就位于樂(lè)從中歐電商城一座的二樓，門(mén)前還設(shè)有扶手電梯，高端又方便食客進(jìn)出。

上到二樓第一眼就看到充滿著自然氣息的水簾，聽(tīng)著潺潺水聲，視聽(tīng)覺(jué)都感到非常舒服。

店內(nèi)的用餐環(huán)境不像外面的大排檔一樣簡(jiǎn)單，而是時(shí)尚年輕又充滿了文藝氣息，非常適合年輕人來(lái)聚餐。

更重要的是這里的魚(yú)跟外面的不一樣，指定用金龍溝山泉水養(yǎng)殖的瘦身鯇魚(yú)。

只吃草和喝山泉水長(zhǎng)大的魚(yú)，質(zhì)量當(dāng)然有保證！而且店里還有專(zhuān)門(mén)養(yǎng)魚(yú)的魚(yú)池區(qū)域，保證每條魚(yú)都是最活潑最新鮮。

一條活魚(yú)游到他們手上，就能做出多個(gè)菜式，物盡其用地將魚(yú)的每一個(gè)部位都用上。

檸檬葉、洋蔥、蒜片、芝麻、炸芋絲等，還有純正靚花生油、鹽，搭配魚(yú)生撈勻就完成。

相對(duì)起普通的鯇魚(yú)，這里的魚(yú)肉口感更加感脆爽清甜，入口滑嫩，滿口溢香！

佬漁餐館·順德魚(yú)生

■地址：樂(lè)從河濱北路中歐電商一座二樓

■營(yíng)業(yè)時(shí)間：09:00-14:00 16:00-21:00

06.

新天然居「口碑一流的魚(yú)生門(mén)店」

新天然居同樣是不少本地人和外地旅客經(jīng)常光顧的魚(yú)生門(mén)店，用的都是供港鯇魚(yú)，經(jīng)香港食環(huán)署認(rèn)證過(guò)，讓大家放心不少。

魚(yú)生很新鮮，出品干凈衛(wèi)生；配料方面也是極具吸引，基本不用再另外加錢(qián)加配料，管夠??！

來(lái)這里吃飯的人比較多，特別是晚上前來(lái)吃魚(yú)生的食客非常爆棚，雖然店內(nèi)位置還是挺多，但小編還是建議各位提前定位。

在這里撈的魚(yú)生，也比你在其他地方撈的更加好看；難怪食客們每次來(lái)都會(huì)忍不住拿起手機(jī)來(lái)拍照曬圈。

鮮爽清脆的配料夾著冰爽柔軟的魚(yú)生，口感層次極其豐富，過(guò)癮得令人沒(méi)法子停下來(lái)~

除了魚(yú)生出色，其他出品也同樣有特色，還可以照顧一家大小的口味。

新天然居

■地址：順德區(qū)大良云盛路27號(hào)（時(shí)尚新街市旁）

■營(yíng)業(yè)時(shí)間：09:30-14:00 17:00-21:00

07.

兄弟農(nóng)莊「深藏雞洲村居里的本地農(nóng)莊」

倫教少人認(rèn)識(shí)的農(nóng)莊，默默低調(diào)經(jīng)營(yíng)，不僅價(jià)錢(qián)合理，而且還是一直做街坊熟客們的生意。

雖然藏得深，但出品絕不簡(jiǎn)單，很多生客吃一次就成了他們的忠實(shí)顧客；魚(yú)生處理得干凈衛(wèi)生，專(zhuān)業(yè)又迅速。

附近村民一想到吃魚(yú)生，都選擇來(lái)他們這里！簡(jiǎn)單家常又豐富實(shí)惠，還是不少人們的節(jié)日聚餐首選。

兄弟農(nóng)莊

■地址：順德區(qū)倫教雞洲市良路環(huán)村路

■營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-14:00 17:00-21:00