去年又有機會去河北，當(dāng)然難免打卡草原天路和北戴河風(fēng)景區(qū)。

當(dāng)然，給我印象最深刻的當(dāng)承德屬避暑山莊了，去了才感到震撼，真不愧為中國四大名園之一。

河北可是中國唯一一個兼據(jù)高原、山地、丘陵、平原、湖泊和海濱的省份。

正是因為河北有多種地形，自古以來便是物產(chǎn)豐饒之地，孕育出了種類繁多的食材。

這種得天獨厚的地理條件，造就出河北多種多樣的美食，也成就了“中國第九大菜系”的冀菜。冀菜擅長刀工和熘炒菜，主張葷素搭配，對器皿頗有講究，注重菜品觀感，極具河北特色風(fēng)味。跟我一起來看看，你都吃過幾道吧？

第一道：定州燜子

定州燜子其實是一種熟食，采用新鮮的瘦豬肉與山藥粉混合制成，具有香味濃郁，入口綿軟的特點，也是河北定州傳統(tǒng)小吃之一。先將山藥粉在溫水中浸泡，然后煮至變軟后撈出。鍋內(nèi)放入蔥姜蒜爆香后，放入肉末翻炒，然后撈出備用。

碗中打入雞蛋，加入山藥粉進行攪拌，用精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、雞精、味精調(diào)味。最后加入炒好的肉末和山藥粉，攪拌均勻，放少許豬油，蒸制半小時左右，取出放涼即可。

第二道：唐山饹馇

饹馇起源于河北唐山，咯扎、擱著都是它的別稱，饹馇由豆面做成，可以作成湯菜吃，也可以炸著吃或者炒菜吃，老一輩的餐桌上基本上都少不了它的身影，只是現(xiàn)在我們看到它在餐桌上出現(xiàn)的次數(shù)少了。

唐山盛產(chǎn)綠豆，人們便使用綠豆制作美食，將精選的綠豆用水發(fā)泡，去除豆皮，磨成漿狀，便制作出了饹馇的原材料。將漿糊放置煎鍋上攤成薄片，用小火慢慢煎制，這樣一張饹馇就做好了，做好的饹馇聞起來有綠豆的清香，且富有韌性。

第三道：金毛獅子魚

金毛獅子魚是河北石家莊的傳統(tǒng)名菜，取一條新鮮鯽魚，先將其切片而后再切絲，絲絲之間相連不斷，再放入多種調(diào)料進行腌制。

腌制好后，將其放入鍋中，油溫六成進行炸制。經(jīng)過炸制后的鯉魚色澤金黃，魚絲蓬松很像獅子。

第四道：柴溝堡熏肉

柴溝堡熏肉，所用的都是些肥瘦適中的新鮮豬肉，在燜煮之后，進行小火煨煮，最后再熏制而成。制作工序繁雜，熏制出的成品，外皮成焦紅色，細嚼柔韌有彈性，肉松嫩，熏味饞人，食之有果木香氣，堪稱烹調(diào)一絕。

隨著人民生活水平的不斷提高，人民已從單一豬肉消費轉(zhuǎn)變?yōu)槎嘣娜忸愊M，再加上我國對熏制品認識的不足和口味不同，對熏肉制品的銷量造成一定的影響。

第五道：炒代蟹

炒代蟹可算得上是河北經(jīng)典名菜了，但卻跟螃蟹沒有一點關(guān)系，這道菜是通過雞蛋和魚肉來替代螃蟹，經(jīng)過上漿、油炸、勾芡而成。

食有蟹味卻不見蟹，便是這道菜最大的特點，其色澤和口味已經(jīng)可以達到以假亂真的地步。

第六道：缸爐燒餅

缸爐燒餅是用火爐燒缸制作的燒餅，和面、火候、手藝每一環(huán)節(jié)上都很有講究，與普通的燒餅不同，這是用真正的“缸“烤制而成的。將和好的面分成均勻的小面團，用搟面杖反復(fù)碾壓出層狀，餅胚就這樣做好了，將它放置于爐火中，就可以了。

將缸爐燒熱后，將剛剛做好的燒餅胚貼在爐壁內(nèi)，完成后將爐口蓋上，烤上一會之后，就能夠聞到燒餅所散發(fā)出的誘人香味。最好是趁熱吃，將香、酥、脆完美的結(jié)合，可謂是老一輩最愛的美食之一了。

對于以上的美食大家都喜歡嗎？如果大家還知道哪些待客用的菜，可以留言分享哦！

舉報/反饋