《帝京歲時紀勝》

夏至大祭方澤是國家的大典。

京師于是日家家俱食冷淘面，即俗說過水面是也。乃都門之美品。向曾詢及各省游歷友人，咸以京師之冷淘面爽口適宜，天下無比。諺云：“冬至餛飩夏至面?！本┧谉o論生辰節(jié)候，婚喪喜祭宴享，早飯俱食過水面。省妥爽便，莫此為甚。

《帝京歲時紀勝》

至若飲食佳品，五味神盡在都門；什物珍奇，三不老帶來西域。京肴北炒，仙祿居百味爭夸；蘇膾南羹，玉山館三鮮占美。清平居中冷淘面，座列冠裳；太和樓上一窩絲，門填車馬。聚蘭齋之糖點，糕蒸桂蕊，分自松江；土地廟之香酥，餅泛鵝油，傳來浙水。佳醅美醞，中山居雪煮冬淶；極品芽茶，正源號雨前春岕。豬羊分兩翼，群歸就日街頭；米谷積千倉，市在瞻云坊外。孫公園畔，薰豆腐作茶干；陶朱館中，蒸湯羊為肉面。孫胡子，扁食包細餡；馬思遠，糯米滾元宵。玉葉餛飩，名重仁和之肆；銀絲豆面，品出抄手之街。滿洲桌面，高明遠館舍前門；內(nèi)制楂糕，賈集珍床張西直。蜜餞糖棲桃杏脯，京江和裕行家；香櫞佛手橘橙柑，吳下經(jīng)陽字號。

《康熙俠義傳》

在西邊小天棚之下有八仙桌一張，和尚坐下，那小二送過芝麻醬、過水面來。和尚吃了幾碗，念了一聲“阿彌陀佛”。

《兒女英雄傳》

說話間，那位姨奶奶早已帶了人把飯擺齊。安老爺坐下，看了看，也有廚下打發(fā)的整桌雞魚菜蔬，合煮的白鴨子白煮肉；又有褚大娘子里邊弄的家園里的瓜菜，自己腌的肉腥，并現(xiàn)拉的過水面，現(xiàn)蒸的大包子。老爺在任上吃了半年來的南席，又吃子一道兒的頓飯，乍吃著這些家常東西，轉(zhuǎn)覺得十分香甜可口。

《遼史》

夏至之日，俗謂之“朝節(jié)”。婦人進彩扇，以粉脂囊相贈遺。

宮詞二首

團蕉亭外好迎涼，水漲鵝池荇藻香。朝節(jié)未過先進扇，紅羅爭繡粉脂囊。

夏至年年進粉囊，時新花樣盡涂黃。中官領(lǐng)得牛魚鰾，散入諸宮作佛金。

《酌中志》

夏至伏日，戴草麻子葉。吃“長命菜”，即馬齒莧也。

《帝京歲時紀勝》

小麥登場，玉米入市。蒜苗為菜，青草肥羊。麥青作攆轉(zhuǎn)，麥仁煮肉粥。豇豆角、豌豆角、蠶豆角、扁豆角，盡為菜品；腌稍瓜、架冬瓜、綠絲瓜、白茭瓜，亦作羹湯。晚酌相宜。西瓜、甜瓜、云南瓜、白黃瓜、白櫻桃、白桑椹。甜瓜之品最多，長大黃皮者為金皮香瓜，皮白瓤青為高麗香瓜，其白皮綠點者為脂麻粒，色青小尖者為琵琶軸，味極甘美。桃品亦多，五月結(jié)實者為麥熟桃，尖紅者為鷹嘴桃，純白者為銀桃，純紅者為五節(jié)香，綠皮紅點者為秫秸葉，小而白者為銀桃奴，小而紅綠相兼者為缸兒桃，扁而核可作念珠者為柿餅桃。更有外來色白而漿濃者為肅寧桃，色紅而味甘者為深州桃。杏除香白、八達杏之外，有四道河、海棠紅等杏，仁亦甘美。李柰則有御黃李、麝香紅，又有黃皮紅點者為梅杏。又杏質(zhì)而李核者，為胡撕賴蜜淋噙。