分享一種烤大塊羊肉、羊排的方法，烤出來的羊肉汁水飽滿，膻味小，味道足，口感外焦里嫩特別的好吃，學會這種“1燜2烤3撒料”的方法，人人都能輕松烤出來好吃的羊肉。
【烤羊排】
用料：羊排、鹽、孜然粉、白芷、香葉、小蔥、姜、辣椒粉
烤羊排、羊肉的用料可以根據(jù)個人口味自己的調(diào)整，有人喜歡用洋蔥、胡椒粉腌制味道也不錯，或者想省事直接用燒烤料也不錯。
1、羊排清洗干凈以后，浸泡在水中20分鐘，能減少膻味也能讓羊肉變得更加汁水飽滿。
2、將羊排放在大錫紙上，加入小蔥、姜、白芷、香葉、鹽、胡椒粉、孜然粉抹勻，香料的放入主要是去膻味，不想放也可以。
3、錫紙把羊肉包裹緊實，烤箱上下180度，烤上1個小時。
4、時間到了以后，將錫紙小心地打開，這時候羊肉已經(jīng)烤熟了，撒上孜然粉、辣椒面，根據(jù)個人口味再放一些鹽。
5、將羊排放在烤架上，烤箱上下210度，烤10分鐘左右，烤的羊排滋滋冒油的時候就差不多了。
——老井說——
家里的燒烤火力一般都不足，采用這種先燜后烤的方法是非常實用的，燜是為了讓肉質(zhì)變熟，而且不會因為肉類脫脂脫水變得干巴巴的，燜出來的肉細嫩多汁，調(diào)味料也會融入其中，最后上烤架烤是為了讓口感更好，減少肥膩，一定要烤出來一定的油脂，這樣燒烤的獨特香味才會散發(fā)出來。
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