中國板栗

夜晚，原來是殼斗科栗屬植物的總稱。

在日常生活中，我們經常吃的栗子大多數(shù)時候都是“中國板栗”。世界上的栗屬植物有12-17種，可以分為：中國板栗、錐栗、茅栗、日本栗、歐洲栗、美洲栗。但所有的栗子，都是起源于中國，從中國逐漸向全球進行繁衍和演化。

錐栗

中國板栗，無疑是各類栗子中的嫡傳。

1904年，美洲栗發(fā)生了嚴重的栗疫病（栗疫病是一種嚴重的傳染性病害），當時美洲栗差點兒滅絕。后來溯本追源，從中國引入了中國板栗，通過雜交改良了美洲栗基因，這才拯救了美洲栗。

平日里，我們大多數(shù)人都把中國板栗當成一種堅果來看待，但往深層里來看中國板栗，你會發(fā)現(xiàn)，中國板栗不僅僅是一種美味的堅果，還是一種偽裝成堅果的糧食。

中國板栗為什么又叫木本糧食？

在中國，板栗有一個奇怪的分類，一部分學者把板栗歸類到了“木本糧食”類。木本糧食，通俗來講，就是樹上結的糧食。能加入這個分類的果樹，目前并不多。板栗是其中的佼佼者。

為什么中國板栗能稱為糧食呢？

一是中國板栗的淀粉含量非常高。

100g板栗中大約有60-70g淀粉，這與小麥、水稻兩大主要糧食作物的淀粉含量幾乎相近。另外，板栗還含有5%——10%的蛋白質以及鈣、鐵等無機鹽，基本上滿足了人類對營養(yǎng)的各種需求。從營養(yǎng)物質角度來看，把板栗當糧食來吃是完全可以替代小麥和水稻的。

二是板栗的種植范圍非常廣泛。

在我國，大多數(shù)果樹都是有南北之分的，產量大如蘋果，也不可能南北都適宜種植，像廣東、廣西、福建等地區(qū)就不適合種植蘋果。

但板栗不同。

板栗的種植范圍非常廣泛，到底有多廣泛呢？在我國，不適合種植板栗的省份（直轄市、自治區(qū)）僅僅有8個。南邊是海南、上海；北邊是黑龍江、內蒙古、寧夏；西邊是青海、西藏、新疆。

除了這8個地方外，其它的地方都能種植板栗。

紅毛栗

中國板栗在對環(huán)境的適應性上很像變色龍。在北方，板栗本來是喜歡濕潤環(huán)境，但在我國北方地區(qū)板栗可以適應北方的干旱氣候，而到了廣東、廣西等亞熱帶、熱帶地區(qū)，當?shù)氐陌謇跗贩N又進化成“不怕雨”的濕潤型板栗品種，在降雨較多的地區(qū)也能規(guī)?；N植板栗。

三是板栗是人類傳統(tǒng)上的糧食。

板栗花

中國板栗是一種古老的植物，到底有多古老呢？可能會超出你的想象。

目前，已經發(fā)現(xiàn)的板栗化石距今天大約1800萬年，這個化石是在山東濰坊臨朐縣發(fā)現(xiàn)的。而在相當長的原始人類歷史上，板栗都是人類的主要糧食。很久以前的原始人類也是像松鼠采集松子一樣，在林子中采集堅果食用的，而板栗則成了主要采集的堅果，是當成主糧吃的。

采摘板栗

在2000-4000多年前，當時我國已經開始大量食用板栗了，甘肅、山東、湖南等各地區(qū)出土的“古代糧食”，板栗的出現(xiàn)次數(shù)是非常多的。

關鍵時刻有大用的中國板栗

我國目前板栗年產量大約240萬噸，大多數(shù)都是中國板栗。在平原較少，山區(qū)較多的地方，當?shù)匾话愣紩膭罘N植板栗，而不是其它果樹。

原因就是板栗在關鍵時刻有很大作用。

100多年前的栗子樹

平常年代里，在山上種植板栗，一是可以經濟創(chuàng)收；二是可以當綠化樹來種植。而如果一旦產生了“糧食危機”，中國板栗的存在又會迅速填補一部分糧食的空缺，對于其它草本糧食容易受到旱澇災害的影響，板栗這類木本糧食抗災害能力較強。240萬噸板栗，實際上就是240萬噸純正的高淀粉糧食。

所以說，中國板栗與其它堅果、水果不太一樣，從糧食角度來講，戰(zhàn)略上的作用更大。

糖炒栗子

正是因為這樣的獨特作用，中國板栗也有了一個外號叫“鐵桿莊稼”。

當然了，當下糧食肯定沒問題，所以大多數(shù)時候板栗還是當堅果吃的，有人吃糖炒栗子、有人吃鮮栗子、有人用栗子來燉排骨......

栗子的吃法也是五花八門。