2 將蒜苗切成段；
3 將內(nèi)脂豆腐先切成江片，再切絲，塑料篩里，篩子座放在冷鹽水里；
4 開(kāi)鍋，倒高湯，燒開(kāi)，并用較密的網(wǎng)篩撇開(kāi)表面的浮沫；
5 先倒入冬菇絲和木耳絲，燒滾片刻；
6 倒入浮皮絲和牛肉絲，繼續(xù)再讓湯燒開(kāi)；
7 將裝豆腐的篩子整個(gè)從鹽水中拿出來(lái)濾水；
8 輕輕倒入豆腐絲，用勺背稍推散，不要太大力，豆腐絲十分易碎，繼續(xù)讓湯煮片刻；
9 加入少許鹽1/2小匙、料酒1大匙和胡椒粉1/2小匙，加入適量的水淀粉，輕輕用勺背推均勻，湯不要太稠，然后收火，立即撒入蒜苗，淋幾滴香油，OK。
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