每次出去吃火鍋，總擔(dān)心底料不衛(wèi)生，要排很長的隊(duì)。跟菜菜學(xué)做火鍋底料不是很好嗎！

組織出版/自己吃火鍋的菜菜

12分鐘自制火鍋底料

佐料

黃油/雞油/紅油/醪糟

豆豉/花椒/豆醬/花椒/羅漢果

泡椒/干辣椒/小辣椒/香料包

香料包括:八角/肉桂/草果/肉豆蔻/丁香/羅漢果/茴香等

烹飪步驟

1.羅漢果直接粉碎，小米辣椒切碎，各種香料粉碎，或者用粉碎機(jī)粉碎成粉末。

2.鍋里加黃油。慢慢融化后，倒入大量的雞油，再加入少量的辣椒紅油制成基礎(chǔ)油。

3.開中火，放入半碗干辣椒、胡椒粉、生姜、大蔥翻炒，然后加入準(zhǔn)備好的香料:羅漢果、少許白胡椒、茴香、3瓣，用大火炒香。

4.郫縣豆瓣醬、豆豉、醪糟翻炒，加一些冰糖。

5.香料的味道完全炒熟后，倒入大量清水。

6.煮沸10分鐘，然后撈出多余的香料。

7.再開一個(gè)鍋，放入底油，把辣椒和胡椒粉炒一下，放入火鍋底料，然后就可以開鍋了~

給菜菜的建議

自制重慶火鍋底料要點(diǎn):將黃油、雞油、紅油混合制成底油。

自制重慶火鍋底料要點(diǎn)2:炸的時(shí)候注意慢火。

自制重慶火鍋底料的要點(diǎn)3:最后將烤好的辣椒和胡椒粉倒入火鍋底料中。