配料:8蝦；1個(gè)雞蛋；1碗面粉；1碗面包屑；

配件:一撮鹽；黑胡椒適量；1茶匙料酒；

日本炸蝦的加工

1.蝦去皮，但留下尾巴。

2.去掉蝦絲，然后用刀把蝦肚切開，再放回去用手按幾下，把蝦筋弄斷。這樣處理的炸蝦是直的。

3.之后撒上料酒或檸檬汁去腥，再加點(diǎn)鹽和黑胡椒腌制十分鐘左右。

4.依次包裹面粉、雞蛋和面包屑。

5.直接扔到煎鍋里炸了就行了。

6.蝦非常非常熟。煎至金黃色即可。整個(gè)蝦又硬又脆。

7.卷心菜切好，然后來一個(gè)檸檬，然后來一塊蛋黃醬，最后上蝦！搞定！

小費(fèi)

配菜其實(shí)很隨意。空口吃也很好吃，但是擠檸檬汁或者蘸蛋黃醬可能會(huì)更好吃！

辣椒的烹飪技巧

1.不管是黑胡椒還是白胡椒，都不能高溫油炸。當(dāng)菜或湯即將出鍋時(shí)，你應(yīng)該加入少量，混合均勻。

2.因?yàn)槔苯窡崃扛?，吃起來很簡單，不能一次多吃，?.3g-1g左右比較合適。

3.用肉做飯的時(shí)間不宜過長。因?yàn)楹诤泛泻穳A、胡椒堿、脂肪油和揮發(fā)油，烹飪時(shí)間過長會(huì)使辛辣和芳香的味道消失。

閱讀原文:www.bsdtej.com