辣椒炒肉是湖南湘菜中的經(jīng)典家常菜，也是最具代表性的湘菜之一。

配料:五花肉、青椒、紅辣椒、洋蔥、生姜、料酒、大蒜、醬油、菜籽油、鹽和雞精

練習(xí):

1.豬肉切片，放入碗中備用。青椒和紅辣椒洗凈，切成條狀，大蒜切片。

2.將菜籽油倒入火鍋中。油溫70%熱后，倒入切好的肉片，翻炒至肉片干燥變色。?

3.加入大蒜、蔥花和姜末，然后倒入料酒，用醬油調(diào)味，繼續(xù)翻炒。注意湯的有益點(diǎn)，但是太多了不能炒。

4.倒入青椒和紅辣椒，翻炒均勻。辣椒不要炒太久。?

5.翻炒幾下，加入鹽和雞精。做飯前別忘了加點(diǎn)醋！

提示:

炒的簡(jiǎn)單，調(diào)味快，這才是真正的訣竅。

不要油膩腌制。越復(fù)雜越覺(jué)得不一樣。

正宗長(zhǎng)沙辣椒炒肉做法

配料:辣椒、五花肉、瘦肉、油、鹽、清蒸魚(yú)醬油、大蒜、味精。

練習(xí):

1.辣椒洗凈斜切片，豬肉洗凈切片。

2.熱鍋，加入辣椒片，中火翻炒，辣椒淡了就上。

3.煎鍋里放油，加入大蒜使其變香。

4.香味放出后，將五花肉炒熟，將油炒熟，再將瘦肉炒至變色。

5.肉變色后，加入炒辣椒，炒2分鐘，加鹽和味精調(diào)味。

6.翻炒2分鐘，撒上清蒸魚(yú)醬油，翻炒均勻，出鍋即可上桌。

提示:

1.辣椒可以太辣，但一定要香。推薦辣椒，怕辣可以去籽。

2.辣椒要放在煎鍋里炒至變淡變香。

3.蒸魚(yú)醬油最后撒，一個(gè)是增強(qiáng)新鮮度，一個(gè)是增強(qiáng)香味。

辣椒炒肉是以辣椒和豬肉為主要原料做成的一道菜。味道辣，方法簡(jiǎn)單。我們來(lái)看看方法。

配料:花椒、豬肉、大蒜、洋蔥、生姜、醬油、胡椒、料酒、鹽和油

練習(xí):

1.肥肉和瘦肉分開(kāi)切，瘦肉先切片，加入少許醬油、料酒、胡椒粉，腌制5分鐘。蔥、姜、蒜切片備用，辣椒斜刀切好備用，準(zhǔn)備少許水淀粉備用。

2.不要在火鍋里放油。將火鍋用大火翻炒至辣椒皮起泡。拿出來(lái)備用。從鍋里加入一點(diǎn)油，倒入切好的肥肉、蔥、姜、蒜，然后倒入腌制好的瘦肉，翻炒至變色，再倒入超好的青椒，加入半勺鹽，少許味精，一點(diǎn)味道就很鮮了。翻炒，味道均勻。

3.然后在鍋里加入一點(diǎn)水，加入淀粉汁，用大火收集汁液。

4.然后就可以出鍋了。這辣椒炒肉就算炒了也要吃。

辣椒炒肉

配料:五花肉400克；

輔料:4個(gè)辣椒，1湯匙植物油，2片生姜，5瓣大蒜，1湯匙醬油，1/2湯匙醬油，1/2湯匙料酒，1茶匙鹽，1/2茶匙雞精。

練習(xí):

1.辣椒切圈，五花肉切片。

2.姜蒜切好。

3.鍋內(nèi)加少許植物油，炒肉至肥肉透明，邊緣微褐。

4.倒入醬油、醬油、料酒，翻炒。

5.加入青椒翻炒。加鹽和雞精調(diào)味。