每一個地方都是一個地方特色，也許是家鄉(xiāng)的味道，也許是鄉(xiāng)愁的感覺，但這些食物可能是剛開始出去謀生的人的日常生活，逐漸成為一種知名的地方特色美食。安徽是一個融合文化和歷史美食的地方，創(chuàng)造了許多特色美食文化，其中徽菜是精華。今天給大家?guī)淼氖恰渡嗉馍系闹袊返?7期，是徽菜。

1:歙縣豆腐

毛豆腐是安徽惠州一代著名的特色小吃。由于發(fā)酵過程中的奇怪變化，長出了像“毛”一樣的長菌絲，所以被稱為毛豆腐。正是因為這些菌絲，才造就了毛豆腐的獨特風(fēng)味?；葜菝垢淖龇ê芏?，但是最好的吃法是油炸，所以一定要嘗嘗安徽毛豆腐。

2:魷魚

魷魚，又名臭鱖魚、桶魚、桶魚、泡魚，是徽州的傳統(tǒng)名菜，徽菜的代表之一。安徽本地的鱖魚每年都肥美可口。這時，人們開始腌制魚，因為魚經(jīng)過腌制過程后會發(fā)酵出一種難聞的氣味，但味道很鮮美，所以安徽人喜歡吃臭臭的桂魚。

3:黃山芝麻餅

黃山燒餅，又名“蟹殼黃燒餅”、“黃寅燒餅”，是安徽徽州漢族的傳統(tǒng)名吃，盛行于古徽州地區(qū)及周邊地區(qū)。炭火烤后，形似螃蟹的背殼，顏色似蟹黃色，故名。它的燒餅有很多薄薄的一層，外觀厚實，味道清香，甜、辣、脆、脆。

4:吳城干茶

干茶是安徽惠州的特色小吃特產(chǎn)，也是著名的傳統(tǒng)特產(chǎn)之一。據(jù)可靠記載，徽州傳統(tǒng)特產(chǎn)吳城干茶始建于南宋末年。工藝成熟于元代，興盛于清代。相傳，青干龍游歷江南，品干茶五城時，特意在干茶上不印字，被譽為名茶。

5:蝦面

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蝦面是徽菜中的經(jīng)典美食。蝦面很好吃，因為加了蝦。因為蝦是珍貴的東西，以前吃一碗蝦面是奢侈的，只有重大節(jié)日才能吃?，F(xiàn)在蝦面已經(jīng)成為大眾食品，它的美味中和了面條，味道非常好。

6:淮南牛肉湯

淮南牛肉湯是安徽有名的小吃。據(jù)說淮南牛肉湯源于清代御膳秘方，融合現(xiàn)代“食為養(yǎng)生”的理念而創(chuàng)制?；茨衔挥诨春幽习?，毗鄰淮南岸邊，養(yǎng)牛養(yǎng)羊。當(dāng)?shù)氐墓艤弦彩腔刈宓木幼〉?，他們愛吃牛肉。牛肉的加工也是獨一無二的，牛肉湯是淮上的美食，是早餐最重要的食物，在江淮地區(qū)很受歡迎，形成了獨特的地方小吃。主輔料采用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，營養(yǎng)高、蛋白質(zhì)高、熱能高、低糖、低脂、低膽固醇，湯味醇厚，鮮香、辛辣，回味無窮，具有滋補滋補的食療作用。

7:黑米球

吳飯團是安徽地區(qū)漢族的傳統(tǒng)名點，也是一種節(jié)日飲食習(xí)俗。安徽沿江地區(qū)家家戶戶都有農(nóng)歷四月初八吃黑米的習(xí)俗。相傳這一餐可以驅(qū)魔辟邪。相傳，古代有一個孝子，名叫木蓮，母親因犯罪被囚禁。目連經(jīng)常去給母親送飯，被獄兵吃掉。后來木蓮做了黑米送過去。獄兵見是黑米，不敢吃，就給了目連的母親。這種小吃流傳至今。

8:富力吉烤雞

復(fù)利雞是安徽省蘇州市著名的傳統(tǒng)菜肴，因其原產(chǎn)地復(fù)利鎮(zhèn)而得名。而德州扒雞、河南道口燒雞、錦州溝幫子熏雞被稱為“中國四大名雞”。正宗的復(fù)利吉燒雞色澤好，味道鮮美，香氣撲鼻，肉質(zhì)白嫩，肥而不膩，肉爛無骨，嚼骨清香。

徽菜總結(jié):

惠州毛豆腐，黃山臭鱖魚。傅烤雞，無為熏板鴨。瀘州鴨油餅，巢湖白米蝦。蕪湖蝦面，金寨吊鍋雞。太和羊扁面，淮南牛肉湯。碭山大酥梨，懷遠紅石榴。涂上大肉面的時候，小仙全羊湯。安慶豆瓣醬，桐城水碗墊。山粉燜肉，雞湯炒飯。馬鞍山干茶，寧國山核桃。吳山魯公鵝，下塘酥脆芝麻餅。銅陵泡姜，宣城麻辣粉條。雞西水餡包，雙堆黃面魚。博縣牛肉包子，皖北地鍋雞。馬鞍山干茶，寧國山核桃。吳山魯公鵝，下塘酥脆芝麻餅。銅陵泡姜，宣城麻辣粉條。雞西水餡包，雙堆黃面魚。博縣牛肉包子，皖北地鍋雞。馬鞍山干茶，寧國山核桃。吳山魯公鵝，下塘酥脆芝麻餅。銅陵泡姜，宣城麻辣粉條。雞西水餡包，雙堆黃面魚。博縣牛肉包子，皖北地鍋雞。