大家好，今天想和大家分享的是一種自制的辣椒炒豆腐干的方法。今天去菜市場(chǎng)買(mǎi)菜，逛了半天也找不到合適的菜，就決定買(mǎi)一小塊豬肉，在家炒點(diǎn)豬肉。畢竟最近豬肉價(jià)格漲的這么快，我已經(jīng)很久沒(méi)吃豬肉了。本來(lái)想多買(mǎi)點(diǎn)的，但是結(jié)賬的時(shí)候發(fā)現(xiàn)身上只有幾十塊錢(qián)，于是買(mǎi)了一小塊豬肉，一些青椒，適量的豆腐干，決定回家做一份香噴噴的辣椒炒豆腐干。畢竟這樣不僅會(huì)嘗到肉的味道，還能讓自己吃飽。

青椒、豆腐干、食用油、淀粉、鹽、醬油、姜、蒜、蔥。

1.買(mǎi)新鮮的豆腐干，一定要先清洗干凈，然后對(duì)折，再用刀切成兩厘米左右寬的長(zhǎng)條，用斜刀切成菱形薄片，放在碗里備用。準(zhǔn)備好的青紅辣椒需要去蒂，然后將辣椒里的辣椒籽去掉，再用斜刀將辣椒切成塊，放入碗中備用。同時(shí)準(zhǔn)備一把大蔥，切成蔥花備用。

2.準(zhǔn)備一小塊生姜，洗凈，切片備用，然后準(zhǔn)備幾瓣大蒜，去皮，洗凈，然后搗成蒜末，放入碗中備用。準(zhǔn)備好的瘦肉需要清洗干凈，切成薄片，放在碗里備用。等所有的食材都準(zhǔn)備好了，我們就可以準(zhǔn)備下一個(gè)制作了。準(zhǔn)備一個(gè)小鍋，在鍋里加入半鍋清水，水開(kāi)后將準(zhǔn)備好的豆腐干放入鍋內(nèi)，焯水。豆腐干打碎后，取出干水備用。

3.再來(lái)一壺。鍋加熱后，往鍋里倒一勺食用油。當(dāng)油溫達(dá)到60%時(shí)，將準(zhǔn)備好的肉片放入鍋中，用中火翻炒至乳白色，然后將準(zhǔn)備好的姜、蒜末和蔥花放入鍋中翻炒。鍋里再加一勺醬油，翻炒上色，鍋里加入適量開(kāi)水，煮至沸騰，將準(zhǔn)備好的豆腐干倒入鍋里，翻炒均勻，然后小火煮兩分鐘。

4.豆腐皮煮至入味后，將準(zhǔn)備好的青椒倒入鍋中，加入半勺鹽。最后，你只需要在鍋里加入半碗淀粉水，開(kāi)大火快速收汁，用一個(gè)簡(jiǎn)單美味的辣椒炒豆干，然后就可以從鍋里拿出來(lái)放在盤(pán)子里了。

1.買(mǎi)豆腐干的時(shí)候，注意選購(gòu)。如果出現(xiàn)黃色的豆腐干，最好不要買(mǎi)，因?yàn)檫@樣的豆腐不新鮮。

2.豆腐干要提前焯水，這樣在炒菜的過(guò)程中熟的更快。

3.不喜歡吃辣的，可以少準(zhǔn)備青椒。