油條的做法:

備用配料:面粉300克，蛋液30克，食鹽5克，無鋁發(fā)酵粉6.5克，植物油15克，水160毫升；

制作過程:第一步是在面粉中加入鹽和發(fā)酵粉，攪拌均勻，然后加入蛋液、水和植物油揉成面團(tuán)，過程中會有粘性，但在慢慢揉成均勻之前，不要額外加入面粉；

第二步，揉成一個粘軟的面團(tuán)后，在面團(tuán)表面涂上食用油，在手掌上涂上植物油，取出面團(tuán)，用保鮮膜包好，冷藏過夜；

第三步，取出面團(tuán)，放在預(yù)先上油的案板上，直接卷成長條，然后切成小寬條，將兩條壓在一起，用筷子壓一個記號，用雙手輕輕拉伸油條。；

第四步，鍋里多加點(diǎn)油，燒至六成熱，丟進(jìn)一小塊面團(tuán)里，快速浮起。雙手提起油條放入鍋中開始煎，面團(tuán)胚會迅速膨脹；

第五步:不斷翻轉(zhuǎn)，使其受熱均勻，然后撈出油條，直至呈金黃色。控油后可以趁熱吃，剩下的也可以用同樣的方法煮。

烹飪技巧:

1.因?yàn)檫@個食譜加了很多水，和面的時候會比較粘。注意不要加干面粉。面團(tuán)要軟，油條要好吃。因?yàn)槊娣鄣奈什煌?，需要根?jù)實(shí)際情況加水。靈活掌握，但注意其他成分的量不建議改變；

2.當(dāng)面團(tuán)被冷藏在適當(dāng)?shù)奈恢脮r，油炸油條更成功。所以我一般是放冰箱里放一晚上再做。靜止不動的面團(tuán)不能被打碎，需要直接打開。如果你在做油條的過程中覺得黏黏的，可以涂油。油條的大小可以根據(jù)個人喜好制作，可以做成小油條，也可以只要在外面賣就可以；

3.當(dāng)油條的油溫達(dá)到時，油條放入鍋中會迅速膨脹起來。請記住，它們需要在過程中不斷翻轉(zhuǎn)，以便均勻加熱和均勻著色。油條煎的時間不會太長，金黃就可以出鍋了。