鯽魚是四種常見的淡水魚之一。鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，可用于煮粥、煲湯、烹飪和小吃。它不僅美味可口，而且具有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人和病后體弱者食用，尤其適合產(chǎn)婦食用。好吃的也可以說哪里都好吃，唯一不盡人意的是鯽魚身上有很多刺和小刺，吃鯽魚很麻煩，不小心容易卡在喉嚨里。

燒鯽魚的時候可以用一個小方法讓鯽魚的骨頭變軟變爛，這樣吃鯽魚的時候就不用擔(dān)心骨頭粘在喉嚨上，特別適合老人和小孩。

鯽魚骨酥法:炸鯽魚酥。煨的時候多放點陳醋。鯽魚可以炸的更合適。吃的時候可以直接放在砂鍋里燉，或者放在盤子里，和湯一起倒，放在鍋里蒸。另一種是多放陳醋，可以軟化魚骨。

脆骨鯽魚

配料:鯽魚800克、油400克、精鹽5克、料酒15克、醬油15克、陳醋50克、白糖10克、生姜、八角2顆、肉桂3小塊、香葉、蔥。

練習(xí):

1.鯽魚洗凈后，撒少許鹽腌制十分鐘。

2.將加工好的鯽魚放入油鍋中，用小火煎成金黃色，然后撈出瀝油。砂鍋底部放蔥花，蔥花上放炒鯽魚，再放八角、生姜、肉桂、香葉。

3.老醋、醬油、料酒、精鹽、白糖勾兌成汁。

4.將準(zhǔn)備好的風(fēng)味汁倒入砂鍋，但鯽魚還沒吃。

5.用大火煮，然后用小火煨大約2.5小時。這樣煮出來的鯽魚骨頭酥脆可口，魚骨變軟，可以直接食用。