最近麥當(dāng)勞同店價(jià)格不一，外賣比餐飲貴，引起消費(fèi)者熱議！

據(jù)記者調(diào)查，除了麥當(dāng)勞，肯德基、小羊炸雞、漢堡王也有兩種定價(jià)體系。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，外賣成本越高，外賣平臺(tái)傭金越高。為了保持收支平衡，一些餐館將成本轉(zhuǎn)嫁給顧客。

兩套定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)有不同的成本構(gòu)成

麥當(dāng)勞公司

有網(wǎng)友反映，麥當(dāng)勞外賣漢堡的價(jià)格比從店里拿的食物貴2元，同樣經(jīng)典的辣雞腿漢堡套餐的外賣價(jià)格比就餐貴6元，送貨費(fèi)9元，要多花15元。

通過麥當(dāng)勞自己的配送和點(diǎn)餐系統(tǒng)，記者發(fā)現(xiàn)，很多產(chǎn)品，如網(wǎng)友所說，同一餐價(jià)格不同。

肯德基（Kentucky Fried Chicken的縮寫）

肯德基呢？以肯德基辣雞腿堡為例，這個(gè)產(chǎn)品在肯德基APP里選擇吃的時(shí)候價(jià)格是17.5元，選擇小程序的時(shí)候選擇送貨服務(wù)。這個(gè)產(chǎn)品的價(jià)格是19元，比1.5元的餐費(fèi)貴，需要9元的送貨費(fèi)。

也就是說，點(diǎn)同樣產(chǎn)品的食物外賣比用餐要多花10.5元。通過比較不同的產(chǎn)品，肯德基的送貨價(jià)格比食堂貴，從1元到3元不等。

對此，麥當(dāng)勞相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，郵寄配送采用高效、一體化的點(diǎn)餐服務(wù)體系，并專門配備送餐設(shè)備，保證食品的高品質(zhì)，區(qū)別于店內(nèi)餐飲成本構(gòu)成和商業(yè)模式，采用單獨(dú)的定價(jià)體系。同時(shí)，郵寄配送訂購平臺(tái)向消費(fèi)者表達(dá)價(jià)格信息，確保消費(fèi)者了解價(jià)格細(xì)節(jié)。

在這方面，肯德基和麥當(dāng)勞相當(dāng)相似。記者致電肯德基時(shí)，相關(guān)負(fù)責(zé)人解釋稱，肯德基對配送和餐飲采用的兩套定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)在成本構(gòu)成上存在差異。同時(shí)，負(fù)責(zé)人進(jìn)一步解釋說，一些肯德基店的就餐價(jià)格也不一樣。比如位于景點(diǎn)和火車站的店鋪價(jià)格比普通店鋪高。當(dāng)記者問成本構(gòu)成的差異體現(xiàn)在哪里時(shí)，負(fù)責(zé)人沒有給出明確的回答。

外賣價(jià)格比用餐價(jià)格高很正常？

除了肯德基和麥當(dāng)勞，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多連鎖餐廳的外賣價(jià)格都高于餐廳。

在美團(tuán)的外賣平臺(tái)上，小楊的油炸外賣價(jià)格也高于餐飲。同樣的牛肉酸辣粉送出去比2塊錢吃飯還貴，咖喱牛肉湯送出去比2塊錢吃飯還貴。

漢堡王也是如此。比如黃包送的價(jià)格比吃飯的價(jià)格高，其他的飯菜也比吃飯的價(jià)格高。相關(guān)工作人員表示，外賣價(jià)格較高，主要是因?yàn)樯碳乙袚?dān)包裝飯盒的費(fèi)用和一些快遞費(fèi)用。

那么同樣的產(chǎn)品，外賣客戶既不占座位，也不享受空等店內(nèi)服務(wù)，但為什么要多付錢呢？

不同的公民對此表達(dá)了不同的觀點(diǎn)

一日兩餐選擇外賣的張先生認(rèn)為:這么熱的天氣，他懶得出去點(diǎn)外賣，自己做飯，廚房又熱，多付錢只是一種方便。

日常生活依賴外賣的石女士:“外賣的時(shí)代比餐飲的時(shí)代低，或者兩者差不多?，F(xiàn)在外賣的價(jià)格真的太貴了，沒法下單。有時(shí)候同一家店同一種產(chǎn)品在不同時(shí)期的價(jià)格是不一樣的?！?/p>

平臺(tái)太高，店鋪有困難

面對這樣的困境，很多餐飲網(wǎng)點(diǎn)也有自己的看法:不漲價(jià)怎么開車？

前不久，王先生暫時(shí)關(guān)閉了已經(jīng)經(jīng)營了很久的鴻泰廣場的日用百貨商店。原因是外賣成本太高，需要調(diào)整業(yè)務(wù)格式，重新考慮外賣平臺(tái)落戶的產(chǎn)品。

據(jù)王先生說，他是去年入駐外賣平臺(tái)的，平臺(tái)的抽油率在17%左右。好在外賣流量大，一天能接一兩百單，能實(shí)現(xiàn)薄利多銷。另外店里的餐廳生意也不錯(cuò)，整體生意還算公平。到今年年初，外賣平臺(tái)已經(jīng)漲到22%，利潤空進(jìn)一步壓縮?！拔也荒苡檬程玫睦麧櫻a(bǔ)貼外賣。”

在采訪中，王先生為記者算了一筆賬。價(jià)格33.8元的一頓簡單的鱔魚飯，不包括2.5元到4元的送貨費(fèi)和包裝費(fèi)，再給22%的外賣平臺(tái)，利潤只有7元。如果不算房租、伙食費(fèi)、人工費(fèi)，一個(gè)外賣最多能賺一兩塊錢，有時(shí)候甚至?xí)坏官N。“重新開店后，我的外賣不會(huì)有和食堂一樣的產(chǎn)品，因?yàn)槔麧檶?shí)在太低了?，F(xiàn)在的平臺(tái)真的是霸王條款，欺軟怕硬?！?/p>

一些新店為了生存，選擇提高外賣價(jià)格，把成本轉(zhuǎn)嫁給用戶。一位不愿透露姓名的韓國店主告訴記者，例如，阿信拉面在店里定價(jià)15元；在美團(tuán)和餓了么的外賣頁面上，這個(gè)新拉面的價(jià)格改成了17元。同時(shí)，他還告訴記者，外賣頁面上很多商品的定價(jià)不是整數(shù)，而是很多分?jǐn)?shù)，都是商家為了減少平臺(tái)抽獎(jiǎng)而轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者的。

在月湖開咖啡店的卓女士說，雖然她家的送貨價(jià)格和餐廳一樣，但是送貨成本還是太高了。

“一個(gè)送出去的咖啡杯需要4元左右，是我們商家貼的。平臺(tái)是每單22%。我目前沒有利潤?！?/p>

外賣市場需要回歸理性

回顧外賣市場的“百團(tuán)大戰(zhàn)”，每個(gè)外賣平臺(tái)都在盡力吸引商家和消費(fèi)者。為了搶占市場份額，他們出臺(tái)了各種補(bǔ)貼政策，這對商家和客戶都有好處，因?yàn)槊總€(gè)人都得到實(shí)惠的折扣和補(bǔ)貼。但是隨著外賣市場的成熟，用戶的習(xí)慣已經(jīng)形成，外賣平臺(tái)不再補(bǔ)貼商家，甚至外賣率也逐漸提高，所以餐廳的外賣成本也增加了。

業(yè)內(nèi)人士表示，外賣平臺(tái)傭金上漲趨勢不可逆轉(zhuǎn)，補(bǔ)貼不會(huì)回到過去。餐飲企業(yè)要想從外賣業(yè)務(wù)中獲利，價(jià)格調(diào)整是最直接的方式之一。

針對消費(fèi)者不認(rèn)同的定價(jià)差異，業(yè)內(nèi)人士表示，從消費(fèi)者的角度來看，外賣和外賣是一樣的，但從企業(yè)的角度來看，兩者差別很大:外賣的成本主要包括食材成本、房租、人力、水電，但外賣的成本包括平臺(tái)傭金、物流配送、外賣包裝費(fèi)、廣告營銷等。，所以不能比較。