大家肯定都吃過(guò)餃子，但是你知道為什么會(huì)有餃子嗎？古時(shí)候有個(gè)叫蘇的大廚，技藝高超。臘月二十九，他為皇帝做了九十九種飯菜，皇帝很滿意。晚上，他想:“明天是除夕。再做一道菜，就可以回去和親人團(tuán)聚了?！钡诙?，當(dāng)蘇正在為如何做最后一頓飯發(fā)愁的時(shí)候，突然看見(jiàn)案上剩下的羊肉和蔬菜，就把它們拌在一起剁碎，放上調(diào)料，用白面包做了許多小牛角，放在鍋里煮，呈獻(xiàn)給皇帝。誰(shuí)知道皇帝吃完后高興得問(wèn):“這是什么菜？”蘇聽(tīng)了，嘆了一口氣，然后抬起頭來(lái)，看到了這個(gè)扁平的東西，答道:“這是最好的民間食物?！?/p>

皇帝留下蘇繼續(xù)為他做飯。盛橋非常生貪婪的壞國(guó)王的氣，第二天他就溜了。過(guò)年時(shí)人們流傳吃扁食，這是民間傳說(shuō)中過(guò)年餃子的由來(lái)。后人為了紀(jì)念這位大廚，學(xué)會(huì)了包扁食。就這樣，一代一代傳下來(lái)，一直傳到今天。

明清以來(lái)，餃子的種類(lèi)日益增多，現(xiàn)在分布在長(zhǎng)城內(nèi)外、大江南北。目前粗略估計(jì)，主要品種和格局約有600種。其加工工藝有煮、蒸、炸、炒。填充物太多，很難詳細(xì)說(shuō)明。從制作方法來(lái)說(shuō):手工制作、機(jī)器制作、即食、冷凍和即食。

說(shuō)到包餃子，還是需要一些藝術(shù)的，首先要在面粉里加水，做面團(tuán)。面粉和水的量要有一定的比例。不允許太多或太少，面團(tuán)要按一定方向攪拌。面團(tuán)不能馬上做好，要放在盆子里稍停一下，俗稱(chēng)“醒發(fā)”，然后準(zhǔn)備餃子餡。包餃子需要更多的時(shí)間。餃子要餡多，肚子圓，速度快，餃子的外觀要好看。餃子煮好后，可以加醋和大蒜一起吃。這種大年初一的餃子不同于一般的餃子，有一種特殊的感覺(jué)。做這個(gè)餃子的時(shí)候，不同的物體，比如鋼幣，糖果，花生，年糕等。，都放入餃子餡里。用鋼幣吃餃子意味著新年好運(yùn)——繁榮。當(dāng)老人吃花時(shí)，他們過(guò)著健康長(zhǎng)壽的生活。孩子吃年糕，意思是新的一年“天天向上”。當(dāng)他們吃糖果時(shí)，他們意味著新的一年的甜蜜生活。似乎吃餃子不僅僅是因?yàn)樗且环N美味的食物，也是人們祈求好運(yùn)和幸福的一種形式。