似乎從上個(gè)世紀(jì)開(kāi)始，很多文人墨客更喜歡在秋高氣爽的季節(jié)里逛逛北京，欣賞美景，品味北京的秋味。郁達(dá)夫的《故都的秋天》描寫(xiě)了北方秋天色彩的“干凈”和“荒涼”。舒慶春先生是北京人。他寫(xiě)過(guò)關(guān)于北京的文章，說(shuō)他秋天必須住在這里。楓樹(shù)如火，銀杏葉金黃。如果在北京遇到一個(gè)“恰到好處的人”，可能是胡同深處的一家咖啡店。在蜿蜒的小巷里尋找一個(gè)安靜的地方，可以找到城市的另一邊。

1901 CAFE

西城區(qū)Xi安門(mén)內(nèi)街101號(hào)

1901咖啡館并不在胡同深處，而是矗立在具有濃厚歷史色彩的西施庫(kù)。如果只在手機(jī)地圖上搜索“1901”，可以導(dǎo)航到1901教堂。1901 CAFE主樓原是西施庫(kù)教堂的附屬建筑。建筑商張文榮先生是清末民初北京首屈一指的西式建筑商。以前是高級(jí)神職人員的宿舍。這座建于1901年的三層建筑有這個(gè)名字，其建筑風(fēng)格沒(méi)有哥特式尖頂或巴洛克式的不規(guī)則性。

從上個(gè)世紀(jì)開(kāi)始，成為一家以時(shí)尚為核心的咖啡館。隨著木門(mén)的推出，時(shí)間的味道撲面而來(lái)。一只腳還很現(xiàn)代，但另一只腳已經(jīng)回到了一百年前。溫暖的黃光反射著木地板。如果消費(fèi)者在吧臺(tái)前點(diǎn)了一杯1901的CAFE，咖啡師肯定會(huì)說(shuō)這里加了Berry利口酒。當(dāng)你走在百年風(fēng)化的木質(zhì)螺旋樓梯上，大多數(shù)新人都會(huì)小心翼翼的走，生怕下大力氣“踩上去”。深色家具給人安靜穩(wěn)重的感覺(jué)。坐在寬敞的沙發(fā)上，在小臺(tái)燈的照射下讀一本好書(shū)，似乎是“唯一的選擇”。三樓書(shū)架上有95年的時(shí)尚雜志，還有黃蓋的西廂記。

克拉克咖啡館

方化宜城社區(qū)青年路29號(hào)

編號(hào)19-02

沿著朝陽(yáng)歡樂(lè)城走，沿著青年路在拐角處左轉(zhuǎn)，然后走500米就看到了這個(gè)外面停著紅色自行車(chē)的白色房子。相比朝陽(yáng)歡樂(lè)城的熱鬧，克拉克咖啡館的位置顯得有些安靜，仿佛在等待一個(gè)注定要造訪的人。經(jīng)理留著長(zhǎng)發(fā)，一年四季都戴著帽子，圍著一條粗糙的圍裙，在吧臺(tái)后面沖幾杯咖啡。經(jīng)理認(rèn)為，愿意多走幾條巷子的，就是愛(ài)惜咖啡的人。

29歲那年，偶然走進(jìn)一家日式咖啡館的經(jīng)理，被小巧精致的咖啡美學(xué)所吸引。店主得知他是中國(guó)人，專門(mén)彈了中國(guó)音樂(lè)。后來(lái)在中國(guó)世界咖啡大師賽評(píng)委手下學(xué)習(xí)。一開(kāi)始他分不清每顆豆的區(qū)別，于是師傅讓他嘗一嘗豆味的細(xì)微差別?，F(xiàn)在一個(gè)不到80平米的店有8張桌子。門(mén)邊有一把大提琴。菜單用英語(yǔ)寫(xiě)在牛皮紙上。木柜上還有一個(gè)舊版的查林十字路84號(hào)。每次在做一杯手洗之前，經(jīng)理都要仔細(xì)讓客人聞聞豆子的香味，還要告訴客人每顆豆子的味道。

吳彤五道營(yíng)胡同63號(hào)

吳彤正在下毛毛雨。讀李清照的《慢聲》時(shí)，也許因?yàn)闀r(shí)間的久遠(yuǎn)，無(wú)法深刻理解人類的蒼涼，但當(dāng)我在五道營(yíng)胡同遇到吳彤咖啡館時(shí)，我隱約體會(huì)到了北京秋華的靜謐。棕色的板子上是立體的“吳彤”兩個(gè)字，落葉的樹(shù)枝似乎不經(jīng)意間就穿過(guò)了板子，但應(yīng)該是遇到了情況的巧合。商店里的座位很少。如果剛好打包好了，可以在窗邊坐一會(huì)兒。透過(guò)玻璃窗，可以看到第一次來(lái)北京的旅行者用單反記錄著城市的肌理，也有秋天來(lái)五道營(yíng)悠閑散步的人。

有些人會(huì)點(diǎn)一杯熱氣騰騰的焦糖拿鐵或奧利賓，而另一些人則更喜歡手沖花基G1。一只橙色的貓?jiān)谧酪沃g輕盈地游動(dòng)，有時(shí)會(huì)在一位客人身旁停留片刻。這個(gè)老店和合租辦公室空房間的新店有兩種風(fēng)格，一種是舊木結(jié)構(gòu)，一種是灰白色極簡(jiǎn)風(fēng)格。吳彤咖啡的經(jīng)理在出版業(yè)工作多年，利用咖啡的機(jī)會(huì)過(guò)著舒適的生活。當(dāng)你讀咖啡的時(shí)候，你經(jīng)常會(huì)讀到你生活的一部分。

獨(dú)唱咖啡

楊梅珠街39號(hào)

這條位于前門(mén)外西南面的街巷，東起梅市街，西至延壽街，自明代以來(lái)被稱為“斜街”。與老北京熙熙攘攘的地方比肩而立，但由于文藝氛圍，聚集了很多創(chuàng)意店鋪和咖啡館，其中就有被翻譯成“獨(dú)奏家”的獨(dú)奏家咖啡。在進(jìn)入這家咖啡店之前，偏向工業(yè)化的裝修風(fēng)格已經(jīng)出現(xiàn)。多點(diǎn)照明過(guò)濾掉了工業(yè)風(fēng)格的冷感，反而增加了溫暖感。經(jīng)理菲爾喜歡收集有設(shè)計(jì)感的舊物件，比如文件柜、工業(yè)燈具、地球儀、鐘表、教堂椅子，細(xì)節(jié)中的美隨處可見(jiàn)。

控制臺(tái)上，意大利咖啡機(jī)、手工壺等器械擺放有序。如果客人除了拿鐵、卡布奇諾和意式濃縮咖啡之外，選擇手工制作咖啡，咖啡師會(huì)遞給客人一張牛皮紙質(zhì)地的小卡片。如果客人選擇了經(jīng)過(guò)陽(yáng)光處理的埃塞俄比亞“花語(yǔ)”，卡片上會(huì)顯示生豆的產(chǎn)地、貿(mào)易商和生產(chǎn)者，“花語(yǔ)”的中文直譯為“超級(jí)花香”，具有花香、果香等風(fēng)味。許多人選擇坐在酒吧里，一邊享受咖啡師的制作過(guò)程，一邊享受寧?kù)o的時(shí)光。二樓露臺(tái)對(duì)著老房子，在陽(yáng)光的照射下常常感覺(jué)安靜舒適。

北京晨報(bào)記者

張小麗樊落/文和照片