首先，微波加熱屬于物理加熱，就是利用食物中無(wú)數(shù)水分子(或蛋白質(zhì)、糖、脂肪等極性分子)的振動(dòng)摩擦來(lái)烹飪自己。很多人擔(dān)心用微波爐加熱食物會(huì)對(duì)身體有害，這可以從幾個(gè)角度看出來(lái):

禁忌1微波輻射

大家都擔(dān)心吃微波爐會(huì)產(chǎn)生輻射，對(duì)身體有害。微波爐產(chǎn)生的輻射其實(shí)屬于高頻電磁波，不同于以每秒24.5億次的速度快速振蕩，會(huì)快速加熱食物。

其實(shí)電磁波在自然界是無(wú)處不在的，只是宇宙中沒(méi)有天然的磁控管來(lái)有效控制電磁波，所以自然界的電磁波無(wú)法加熱食物。但是微波爐里面有一個(gè)電磁管，在電能變成電磁波后，可以對(duì)烤箱里面的食物均勻地施加電磁波，可以穿透食物5厘米(所以加熱的食物厚度不能超過(guò)5厘米)。

禁忌2微波爐會(huì)致癌

感覺(jué)很多人吃微波爐就像放鞭炮一樣，啟動(dòng)后迅速逃離廚房，害怕離微波爐太近會(huì)致癌。事實(shí)上，微波爐產(chǎn)生的電磁輻射不同于放射性核輻射，放射性同位素在衰變過(guò)程中會(huì)放出粒子，所以會(huì)使生物體癌變，這與電磁輻射不同。再說(shuō)，用微波爐又不靠近身體，你還擔(dān)心什么？但是微波爐使用不當(dāng)會(huì)造成淀粉類(lèi)食物嚴(yán)重脫水，但會(huì)產(chǎn)生大量的丙烯酰胺(星巴克咖啡的痛點(diǎn))。如果肉類(lèi)食物燒焦時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蛋白質(zhì)燒焦時(shí)也會(huì)產(chǎn)生雜環(huán)胺，但使用煎鍋或煎鍋時(shí)這種情況發(fā)生的更多！

禁忌3微波爐恐怖事件

微波爐爆炸恐怖事件！我們都知道不能用密封包裝加熱帶殼雞蛋、液體食品或碳酸飲料?？焖佼a(chǎn)生的氣體會(huì)導(dǎo)致包裝破裂，或者打開(kāi)爐門(mén)會(huì)燒得滿(mǎn)臉都是。但很多人不知道的是，用微波爐加熱沒(méi)有蛋殼的水煮荷包蛋，有拉環(huán)的碳酸飲料或啤酒罐，沒(méi)有瓶蓋的瓶裝碳酸飲料，也會(huì)引起爆裂聲或熱糖漿噴涌，燙傷四肢。另外，微波爐不要加熱金屬餐具或有金銀邊的盤(pán)子，容易造成器皿積熱，燙傷手。

禁忌4適合微波爐加熱的食物:

首選含水量高的食物，如蔬菜、水果、鮮肉、豆?jié){、米粥、米飯、牛奶；

選擇脂肪含量高的，比如五花肉、排骨、牛排，但是黃油、奶油不小心會(huì)造成燙傷，要小心。另外，高脂肪在加熱過(guò)程中產(chǎn)生高熱能，用高熱能烹飪的高脂肪食物在高溫下容易產(chǎn)生雜環(huán)胺、3-4苯并芘等有害物質(zhì)，需要根據(jù)提示設(shè)定加熱時(shí)間和強(qiáng)度。但與傳統(tǒng)方法相比，微波短時(shí)間加熱的水果能保留更多的維生素c。

提示:

按照說(shuō)明書(shū)上的規(guī)格使用微波爐，在快速加熱的同時(shí)會(huì)保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分，可以放心使用。但是，如果隨意加熱危險(xiǎn)食品，會(huì)有危害，但這并不意味著使用微波爐會(huì)有危害。