多少人有過去菜市場買土豬肉被坑的經(jīng)歷，花著商品豬肉2~3倍的價格，買回來的“土豬肉”吃起來和普通豬肉是一樣。

土豬肉相比國外引進的商品豬肉或者雜交豬肉而言，生豬胴體要小，豬皮和皮下脂肪層要厚，豬肉顏色深，大部分呈現(xiàn)深紅色，豬肉中脂肪含量高，五花肉多，按壓后軟、彈性強，吃起來要肥膩，口感好味道香甜。

現(xiàn)狀就算：想吃土豬肉的城市人買不到真正的土豬肉，農(nóng)村踏實在養(yǎng)土豬的年年虧本。因為豬肉缺乏標準，不少商販打著“土豬肉”的招牌高價販賣這普通豬肉，不僅擾亂豬肉的價格，還讓那些養(yǎng)土豬的人接連虧損。

為何土豬肉價格三四十元一斤，為何養(yǎng)土豬的還會經(jīng)常虧損？不外乎以下幾個原因：

土豬養(yǎng)殖如今尚未形成成熟的產(chǎn)業(yè)鏈，商品豬肉（洋豬肉）已經(jīng)形成成熟的產(chǎn)業(yè)鏈，從上游的飼料、獸藥、疫苗、種豬，中游的養(yǎng)殖管理，到下游的屠宰、分割配送到銷售，形成緊密聯(lián)系的產(chǎn)業(yè)鏈，規(guī)模養(yǎng)殖之下還能不斷縮減成本，各個環(huán)節(jié)形成相對穩(wěn)定的利潤分配。

而土豬的特性：長速慢、養(yǎng)殖周期長、個體小、出肉率低等等問題就表明土豬養(yǎng)殖成本遠高于商品豬肉。經(jīng)過近幾十年的行業(yè)變化，土豬種豬稀少，需要自己育種和擴繁，從引種到配種繁殖再到形成穩(wěn)定的種豬群體需要數(shù)年時間，這個周期是無法產(chǎn)生效益的，而商品豬養(yǎng)殖只需要購買足夠的種豬或者仔豬養(yǎng)殖就行。

就育肥豬養(yǎng)殖階段而言，商品豬育肥周期4個月左右就能達到出欄重；土豬因為品種限制，部分品種養(yǎng)殖十個月出欄時候還不到200斤，這個時間長商品豬可以養(yǎng)兩批了，加上較成熟的養(yǎng)殖模式，讓99%以上的養(yǎng)殖戶選擇商品豬養(yǎng)殖；但土豬肉市場在且單價高，又沒有標準，這就有了很大的可操作空間，商品豬肉當成土豬肉賣，土豬用商品豬的飼料催肥等等以次充好，欺騙消費者。

而那些真實在養(yǎng)土豬的養(yǎng)殖戶，首先在育種擴繁和育肥上投入了大量的時間、資金，等土豬長大出欄還要面臨著“劣質(zhì)土豬肉”的價格戰(zhàn)，一方面價格賣不起來，一方面消費者吃過虧不相信這是土豬肉，缺乏銷路，大規(guī)模的養(yǎng)殖土豬自然容易虧本。