什么樣的炒鍋好用，哪個牌子好？鍋的好壞會影響做飯的心情和菜的味道。不同材質(zhì)的鍋做成的菜，味道和顏色都不一樣?，F(xiàn)在市面上炒鍋的種類很多，不知道怎么選。以下將介紹不同材質(zhì)的煎鍋的優(yōu)缺點。

1.鐵鍋

材料特點:傳統(tǒng)鐵鍋不含特殊化學(xué)物質(zhì)，抗氧化能力強(qiáng)。而且鐵鍋堅固耐用，加熱均勻，加熱效果極佳。

市面上有兩種鐵鍋:生鐵鍋和煉鐵鍋。

缺點:容易生銹，重量大，考驗用戶的腕力。

2.不銹鋼鍋

材質(zhì)特點:與鐵鍋相比，更輕，堅固度也差不多。熱量、重量和質(zhì)量之間有很好的平衡。而且不容易生銹清洗。如果保養(yǎng)得當(dāng)，其美觀的外觀可以長期保持。

缺點:保溫效果不好，冬天存放在不銹鋼鍋里的食物需要立即食用。價格偏高，比鐵鍋高30%以上。

3.合金鍋

材料特點:大部分是鋁合金產(chǎn)品，除了鈦合金產(chǎn)品。隨著合金技術(shù)的不斷進(jìn)步，市面上的合金鍋表面已經(jīng)完全氧化，安全指數(shù)還是很高的。合金鍋也可以避免鐵鍋和不銹鋼鍋的缺點。但是對于合金鍋的購買，不建議購買小品牌和價格太低的。

4、其他材料炒鍋

代表性炒鍋:麥飯石炒鍋、銅炒鍋

(1)麥飯石炒鍋:由麥飯石制成，富含多種元素。燉的時候可以溶解鉀、鐵、鎂、錳、鉛、硅、碘等元素和礦物質(zhì)。長期使用可以促進(jìn)人體生理代謝，有益健康。用這種材料做的鍋，可以吸收烹飪時的異味，長時間保鮮，而且輕便，油煙少，不會粘鍋。但是這個鍋不適合金屬勺操作，更傾向于燉菜，所以還沒有形成市場的主流。

(2)銅炒鍋:用這種材料制作的炒鍋，由于有銅分子，導(dǎo)熱功能突出，烹飪受熱均勻迅速，可以使上面的食材接近鍋底溫度，很好的控制溫度，相應(yīng)的減少炒菜。但是因為價格高且重，用戶少。

哪個牌子的鍋好？

煮鍋是必不可少的廚具，其材質(zhì)的好壞直接關(guān)系到我們的健康和安全，所以建議你去大商場購買優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。