一般來說，魔芋是一種熱量含量相對較低的食物，所以減肥者在日常生活中可以多吃魔芋產(chǎn)品。同時，在廚房里，魔芋也發(fā)展了很多不同的做法，這些做法可以讓洗澡發(fā)揮更好的味道。比如我們可以做魔芋素食涼菜。今天，我們將學習如何用魔芋制作素食涼菜。

原材料:

取金針菇80g，魔芋絲、胡蘿卜、黃瓜、歐芹，辣椒切碎，糖，醬油一勺，醋半勺，芥末適量，香油5滴左右。

練習:

1.將胡蘿卜絲、黃瓜絲、金針菇洗凈，將魔芋絲浸泡在水中。

2.燒開一鍋水，煮開，放入金針菇，變色后撈出，放入冷水中，再煮開，倒幾滴油，放入胡蘿卜，稍微撈出，放入魔芋絲，煮2-3分鐘，然后撈出，用冷水漂洗，去澀味。

3.將金針菇、魔芋絲、胡蘿卜絲瀝干，放入大碗中，加入黃瓜絲和歐芹，加入一勺剁椒、半勺糖、一勺醬油、半勺醋、一片芥末辣根和一點香油，攪拌均勻后即可食用。

冷魔芋結(jié)

材料

魔芋節(jié)200克，黃瓜一根，蘿卜一根，金針菇200克，大蒜，辣椒醬，醋，醬油，香油

魔芋冷結(jié)的方法

1.將水煮沸，將洗凈的金針菇煮沸，取出備用。魔芋結(jié)在沸水中煮兩分鐘，然后取出用冷開水浸泡備用；

2.黃瓜、胡蘿卜搓成短而均勻的細絲，與金針菇交叉配放在盤子四周；

3.將魔芋絲瀝干，放在盤子中央；

4.將大蒜、辣椒醬、醬油、醋和芝麻油混合制成一碗涼拌醬。吃的時候可以把涼拌醬倒在魔芋結(jié)上拌勻。也可以用筷子把魔芋結(jié)和醬夾在一起。

這個沙拉味道豐富:魔芋結(jié)有彈性，黃瓜絲蘿卜絲脆，金針菇滑。攪拌均勻后，每一口都有不同的味道。此外，盤子的顏色明亮健康，適合制作節(jié)日和家庭宴會的涼菜。

魔芋的功效和作用

1.保護腸道

魔芋中含有一種化學物質(zhì)，呈凝膠狀。魔芋成熟時，提取分離得到魔芋精粉，用水加熱魔芋精粉得到魔芋凝膠。人體攝入魔芋凝膠后，會附著在人體腸壁上，形成半透明的薄膜涂層，從而阻礙各種有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)的沉積，阻礙腸道對致癌物質(zhì)的吸收。所以魔芋又有一個名字叫“抗癌魔衣”。

2.排毒通便

魔芋富含膳食纖維，能促進胃腸蠕動，排出腸道內(nèi)有毒物質(zhì)，促進排便。

3.降低膽固醇

魔芋中含有的魔芋多糖，即葡甘露聚糖，具有很強的膨脹力，被人體攝入后會充滿腸胃，抑制腸胃對膽固醇的吸收，促進膽固醇的排泄。

4.降低血糖

魔芋中含有大量的水溶性纖維，能抑制腸胃對糖類的吸收，從而降低餐后血糖水平。

5.減肥

眾所周知，魔芋是一種減肥食品，因為魔芋熱量低、脂肪含量低、含糖量低、膳食纖維含量高。魔芋中的葡甘露聚糖和膳食纖維在人體胃中吸水膨脹，形成飽腹感，減少食物攝入，而膳食纖維可以促進胃腸蠕動，增強排便感，因此魔芋是一種較好的食療食品。

6.補鈣

100克魔芋含有43毫克的鈣，不是含鈣量高的食物，但是魔芋中所含的鈣很容易被人體吸收，所以吃魔芋可以補鈣。