三文魚鮮嫩，深受無數(shù)“美食家”的喜愛。但媒體近日曝光了挪威三文魚養(yǎng)殖鏈中的“幾宗罪”，讓喜愛三文魚的消費者大吃一驚。

德國和法國公共電視臺14日報道，為了找出2018年全球養(yǎng)殖三文魚死亡人數(shù)高達5000萬的原因，本報記者深入三文魚之鄉(xiāng)挪威進行實地調查。作為鮭魚的主要生產(chǎn)國和出口國，挪威的鮭魚年平均銷售額為500億歐元。在挪威北部水域，有一個巨大的海洋鮭魚“農(nóng)場”，每個農(nóng)場飼養(yǎng)數(shù)萬條魚。調查員弗羅丁帶著攝像機潛入農(nóng)場?！拔抑牢視吹紧~因為擁擠而窒息，但眼前的景象更可怕。許多魚被擠在充滿它們排泄物的骯臟的海水中。很多患病的三文魚都長滿了手掌大小的潰瘍，有的已經(jīng)變成了S型畸形魚。統(tǒng)計顯示，養(yǎng)殖鮭魚的死亡率高達20%。另外，高密度養(yǎng)殖也讓魚虱泛濫。

除了糟糕的繁殖條件，人工養(yǎng)殖的鮭魚也威脅著野生鮭魚的生存。挪威海洋研究所的研究員斯卡拉說，挪威大約有53萬條野生鮭魚和4億條養(yǎng)殖鮭魚。每年，大約有183，000條養(yǎng)殖鮭魚逃離農(nóng)場，進入海洋。它們不僅與后者爭奪食物，還將魚虱傳染給后者。更糟糕的是，兩個品種育成的后代適應性差，繁殖能力低，直接“污染”了野生鮭魚的基因。近35年來，野生三文魚數(shù)量下降了50%。

據(jù)報道，人們喜歡鮭魚主要是因為它的肉質和營養(yǎng)。野生三文魚以海洋中的蝦蟹為食，使其富含Omega-3脂肪酸，而蝦青素則使三文魚和魚擁有鮮艷的顏色。但為了讓養(yǎng)殖的三文魚快速長大，人們在飼料中放入了大豆植物蛋白和化學合成的蝦青素，所以養(yǎng)殖三文魚的品質遠不如野生三文魚。

據(jù)英國路透社15日報道，由于在北京新發(fā)地市場進口三文魚案板上檢測到SARS-CoV-2，挪威多家養(yǎng)殖場已確認暫停向中國出口三文魚。

中國科學院微生物研究所的專家認為，魚類感染SARS-CoV-2的可能性非常低。首先，根據(jù)目前的研究，SARS-CoV-2主要生活在溫血哺乳動物體內，而魚類是溫血動物。兩種細胞的遺傳環(huán)境相差甚遠，病毒很難通過魚類宿主的細胞轉移到人類細胞。其次，SARS-CoV-2中的傳播方式主要是飛沫傳播和接觸傳播，而鮭魚作為魚類沒有肺，因此不存在飛沫傳播的生理條件。

食品安全專家、科新食品營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱也表示，鮭魚“攜帶”冠狀病毒和蝙蝠“攜帶”冠狀病毒是兩回事。三文魚的“攜帶”正是被污染或被污染。蝙蝠的“攜帶”是一種共生宿主。目前已知的冠狀病毒宿主是哺乳動物，鮭魚攜帶冠狀病毒的可能性幾乎為零。

鐘凱說，通過生鮭魚感染新冠肺炎的可能性極低，但這是謹慎的。我建議你最近不要吃生三文魚或者其他進口新鮮食品，等這兩天官方調查結果搞清楚再做決定。炸的時候，半生不熟應該沒問題，因為是表面污染。

中國疾病預防控制中心傳染病科呼吸傳染病科主任馮也建議，暫時不要吃生魚、炒牛排等未經(jīng)完全消毒的食物。蔬菜和肉必須油炸才能做成熟食。SARS-CoV-2怕高溫，56℃30分鐘內死亡。這是避免生熟食物混淆的最好方法。