牡蠣是牡蠣屬的一種貝類(lèi)，肉質(zhì)肥滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，被稱(chēng)為“水下奶”。那么冷嗎？牡蠣是蒸的還是煮的？

牡蠣屬于海鮮類(lèi)，一般挖的最好時(shí)間是退潮后。那么，牡蠣涼嗎？牡蠣是蒸的還是煮的？

牡蠣冷嗎

是冷食。

牡蠣味咸，微涼。屬于肝膽腎經(jīng)。平肝熄風(fēng)藥；滋陰藥。

牡蠣是蒸的還是煮的好吃

從營(yíng)養(yǎng)和美味來(lái)說(shuō)，蒸牡蠣比煮牡蠣好吃多了，除非你想用海蠣湯。由于在烹飪過(guò)程中，體內(nèi)的湯汁、營(yíng)養(yǎng)和鮮味物質(zhì)很容易流失到水中，所以煮出來(lái)的牡蠣并不好吃，鮮味和營(yíng)養(yǎng)的流失比較大。

即使我們用蒸的方法做牡蠣，也要注意把牡蠣較大的殼朝下放，防止蒸出來(lái)的湯流失。

蒜蓉粉條蒸牡蠣

配料:10條鯛魚(yú)，適量粉絲，適量大蒜，少量胡椒粉，少許醬油，少許鹽，少許花生油步驟:

1.用刀將牡蠣肉從殼中分離出來(lái)，用水洗凈，然后將肉放回殼中；2.大蒜和紅辣椒分開(kāi)堆放。將大蒜和紅辣椒倒入熱油鍋中，倒入小許醬油和鹽調(diào)味；3.粉絲提前兩個(gè)小時(shí)泡好，切成小塊，攤在海鯛上；4.將香蒜椒鋪在粉絲上，在鍋里蒸10分鐘整盤(pán)；5.香噴噴的蒜蓉辣椒粉條蒸牡蠣。

蒸牡蠣

配料:鯛魚(yú)500克，油適量，蔥適量，清蒸魚(yú)醬油適量，大蒜適量，大蒜適量，胡椒粉適量步驟:

1.買(mǎi)新鮮的海鯛，用洗菜刷清洗每只海鯛；2.將蔥和蒜切碎；3.鍋里加色拉油；

4.油溫3-40%熱時(shí)，加入蔥花、蒜末炒熟；

5.然后加入適量的清蒸魚(yú)蠔油(少)；

6.加入少量料酒；

7.然后拿出來(lái)放在小碗里用；

8.這時(shí)，將洗凈的牡蠣放入準(zhǔn)備好的蒸籠中。大火蒸5分鐘；9.然后打開(kāi)每只牡蠣的殼，把汁一個(gè)一個(gè)倒上，撒上少量大蒜，把辣椒剁碎。

牡蠣有什么作用

按照中醫(yī)的說(shuō)法，牡蠣的主要功效是:斂陰潛陽(yáng)、止汗收斂精、化痰軟堅(jiān)。治癲癇、頭暈、自汗、盜汗、遺精、淋證、崩漏、帶下、瘰疬、疥瘡?？捎糜谥委熜募?、失眠、頭暈、耳鳴、癰腫、痰核、自汗、盜汗、遺精、胃痛、泛酸。在通俗語(yǔ)言中，牡蠣有以下七種功能。

牡蠣的功能

1.強(qiáng)肝解毒

牡蠣的肝糖原存在于儲(chǔ)存能量的肝臟和肌肉中，與細(xì)胞分裂、再生和紅細(xì)胞活化有著深刻的關(guān)系，可以改善肝功能，恢復(fù)疲勞，增強(qiáng)體力。

牡蠣中含有的牛磺酸可以促進(jìn)膽汁分泌，消除肝臟中積累的中性脂肪，提高肝臟的解毒能力。

2.改善性功能

牡蠣含有大量精氨酸和微量元素鉛，是精子產(chǎn)生不可或缺的。精氨酸是精子產(chǎn)生的主要成分，鉛促進(jìn)激素分泌。特別要注意的是，男性每次射精都會(huì)損失1-2毫克的亞鉛。如果亞鉛不足，精子數(shù)量會(huì)減少，性功能也會(huì)相應(yīng)下降。

此外，硒也是精子產(chǎn)生不可缺少的微量元素。雖然勃起和射精的中樞神經(jīng)系統(tǒng)在脊柱之上，但脊柱的運(yùn)作與維生素12有著很深的關(guān)系。所以，吃牡蠣可以提高性功能。男性疾病，如性功能減退、陽(yáng)痿、前列腺增大、性器官發(fā)育不全等，很多情況下是由于鉛不足引起的。

3.血瘀凈化

非常粘稠，不易流動(dòng)的血液，中醫(yī)稱(chēng)為淤血，是一切疾病的根源。如果肝功能低，血膽固醇高，?；撬峥梢源龠M(jìn)肝臟中膽固醇的分解，然后排泄增加，而血膽固醇含量降低。從以上可以看出，牡蠣中的牛磺酸對(duì)血瘀、心絞痛、心肌梗塞、腦梗塞引起的動(dòng)脈硬化有很好的預(yù)防作用。

4.恢復(fù)疲勞

疲勞物質(zhì)(乳酸)在體內(nèi)積累后，你會(huì)感到疲勞。能量來(lái)源葡萄糖燃燒后會(huì)產(chǎn)生乳酸，引起肩痛、肌肉痛、頭痛等癥狀。所有有血流的器官都會(huì)產(chǎn)生乳酸，而所有的乳酸都是由肝臟加工的，所以肝臟是否健康對(duì)人體非常重要。

牡蠣中含有的氨基酸可以改善肝功能，抑制乳酸的積累，有助于加速疲勞的恢復(fù)和體力的提高。此外，牡蠣中的牛磺酸和糖原不僅有助于身體疲勞的恢復(fù)，而且對(duì)精神疲勞的恢復(fù)也非常有效。內(nèi)源性抑郁癥的改善和視力的恢復(fù)也得到認(rèn)可。

5.滋養(yǎng)面部

根據(jù)中醫(yī)古籍記載，“牡蠣可以改善女性的氣血，滋養(yǎng)面部”。牡蠣含有鐵和銅，是治療女性缺鐵性貧血最有效的方法。

牡蠣含有大量的亞鉛，這是大多數(shù)人所缺乏的。所以吃牡蠣可以防止皮膚干燥，促進(jìn)皮膚新陳代謝，分解皮下黑色素，產(chǎn)生內(nèi)白內(nèi)紅的細(xì)嫩肌膚。因?yàn)槟艽龠M(jìn)激素的形成和分泌，所以對(duì)生理失調(diào)、非妊娠、更年期失調(diào)等也有很好的療效。

6.提高免疫力

牡蠣被稱(chēng)為“海中之奶”，富含優(yōu)良的蛋白質(zhì)、糖原、維生素和礦物質(zhì)，含有18種以上的氨基酸，其中富含能合成抗酸化物質(zhì)谷胱甘肽的氨基酸(谷氨酸、糖膠)。谷胱甘肽是人體食用牡蠣后合成的，可以清除人體內(nèi)的活性酸，提高免疫力，抑制衰老。同時(shí)，鉛不僅能抑制細(xì)胞衰老，還能促進(jìn)新陳代謝。

7.促進(jìn)新陳代謝

手腳經(jīng)常感覺(jué)冷，尤其是冬天。即使在床上，也很難暖手暖腳。那你就睡不好。牡蠣中含有的氨基酸、鉛等礦物質(zhì)和維生素會(huì)改善血液循環(huán)，女性的敵人，如寒冷、低血壓等也會(huì)得到改善。