溺水后直接炸米粉是大錯(cuò)特錯(cuò)。多做2步，根部清晰，鍋不粘

大家好，感謝大家看了我分享的文章。我想對(duì)你說:“熱燙后直接炒米粉是大錯(cuò)特錯(cuò)。多走兩步，根根分明，不會(huì)粘鍋?！薄?/p>

粉絲作為中國的特色傳統(tǒng)食品，歷史悠久。每個(gè)地方都有自己獨(dú)特的生產(chǎn)技術(shù)。它是由紅薯和土豆等富含淀粉的成分制成的。它營養(yǎng)價(jià)值高，深受普通人喜愛。

每當(dāng)天氣變冷，街上就有很多賣紅薯粉條的小販，價(jià)格也便宜，5元一斤，我一次買20元，夠吃一個(gè)月。冬天是粉絲消費(fèi)的旺季，不管是燉還是煲湯，加一把粉絲，讓Q彈順滑，美味，營養(yǎng)。

東北名菜“豬肉燉粉條”，吸收濃湯，變得滑滑爽口，比肉還香。

粉絲的吃法有很多，炸、燉、煲湯、涮火鍋，既是一道菜，又是主食。我不想再做飯了。我炒一把粉絲，3分鐘就吃了。炒米粉，說起來容易，做起來難。

很多人做的炒粉條，到了鍋里就粘鍋，炒了就碎了。從鍋里出來就粘在一起變成一個(gè)大坨，看著就沒胃口。大家都在餐廳吃過炒粉條，比如肉末粉條。粉絲根部分明，很滑，不結(jié)塊，也沒發(fā)現(xiàn)粘鍋。這個(gè)怎么炒？

大多數(shù)人泡完就在鍋里炒，這是不對(duì)的。我來和大家分享一下炒粉條的技巧。

有一種簡單，也可以說是餐廳里的大雜燴，一般都是用粉條和幾道素菜炒出來的。方法簡單，味道鮮美。我加了點(diǎn)肉，味道更香。喜歡吃的朋友趕緊收藏。

準(zhǔn)備里脊、豆腐皮、豆芽、胡蘿卜、紅薯粉絲、雞蛋、韭菜、蔥、姜、蒜、鹽、食用油、醬油、醬油、料酒、蠔油、淀粉、白糖。

1.豆腐皮洗凈，切成細(xì)絲。紅薯粉絲提前泡在溫水里。里脊洗凈切絲，加入適量鹽、料酒、淀粉，用手?jǐn)嚢杈鶆?，腌?0分鐘。豆芽洗凈，挑出豆芽殼，胡蘿卜切絲，韭菜洗凈切段。洋蔥切片，大蒜切片，生姜切絲，但不喜歡生姜就不要放。

2.將一些雞蛋打在碗里，加入適量的油和料酒，攪拌成蛋液，倒入油鍋，煎成大塊，端出來。

3.煮一壺開水，倒入泡好的粉絲煮3分鐘，顏色變得透明，然后去掉沒有白芯，立即用冷水浸泡1分鐘，然后去掉瀝水，加入適量的食用油和醬油，攪拌均勻，備用。

4.鍋內(nèi)加入適量油，加熱至50%的熱度，然后倒入腌制好的肉絲，快速翻炒，變色后加入蔥、姜、蒜，翻炒。然后加入豆芽和胡蘿卜絲，翻炒半分鐘，打碎后加入豆腐皮和粉絲，加入鹽、醬油、蠔油和白糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒半分鐘。

5.加入韭菜和雞蛋，翻炒半分鐘，然后關(guān)火，翻炒蔬菜。

1.炒粉條宜選用紅薯粉條。紅薯粉絲質(zhì)量好，相對(duì)耐煮，不易斷。

2.粉絲不要用開水浸泡，因?yàn)橥饷孳?，里面硬。?yīng)提前用冷水浸泡1~2小時(shí)。

3.粉絲焯水后，應(yīng)立即放入冷水中，使其膨脹的表面迅速凝固，變得光滑，不會(huì)粘在一起，變成塊狀。

4.粉絲用冷水浸泡后，和食用油、醬油拌勻，可以起到潤滑和上色的作用，不會(huì)粘鍋。

炒一大盤幾個(gè)食材，既是菜又是飯。每次不知道吃什么都會(huì)炒一盤，不到10分鐘就吃完了。太香了。炒粉絲的時(shí)候記得燙完之后多做2個(gè)步驟，保證不粘鍋不粘團(tuán)。

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