食用油是我們每天做飯時(shí)不可缺少的調(diào)味品，但是關(guān)于油的問(wèn)題很多。市面上的食用油種類(lèi)很多，不知道選哪個(gè)好。如果是涼菜，可以用橄欖油、芝麻油等。；如果你翻炒，你可以用植物油，如花生油、菜籽油和玉米油。除了這些油，應(yīng)該還有很多人知道地溝油。聽(tīng)到地溝油這個(gè)名字，很多人都會(huì)避之不及。

在家做飯的人要注意不要經(jīng)常用這兩種油，可能比吃廢油危害更大

1.什么是地溝油

從表面上看，地溝油是從酒店提取的劣質(zhì)油，或者是經(jīng)過(guò)特殊處理的下腳料。還有一種說(shuō)法，就是不好的廠家用劣質(zhì)的肉，經(jīng)過(guò)提煉等工序，做成油。這種油對(duì)健康有害。

除了這些已知的不可食用的油，還有下面兩種未知的油，據(jù)說(shuō)吃起來(lái)和廢油一樣危險(xiǎn)。

第二，不可食用的油

1.用于重復(fù)加工的油

都說(shuō)廢油危害很大，沒(méi)錯(cuò)。但是你知道嗎？食用油經(jīng)過(guò)多次加工和使用，油中的甘油三酯會(huì)發(fā)生結(jié)構(gòu)變化，不飽和脂肪酸、維生素E等健康成分也會(huì)損害健康。如果你這樣推理，不僅你家和路邊攤的油炸食品乍一看味道誘人，而且含有大量的油，所以不能保證里面用的油是新的。如果多次使用，很可能致癌。最好少吃油炸食品，油炸后剩下的油不能多次使用，所以盡快用完很重要。國(guó)內(nèi)炒油是有標(biāo)準(zhǔn)的，積累時(shí)間最多不能超過(guò)半天，也就是不能超過(guò)12小時(shí)。

2.機(jī)油儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)

除了上面說(shuō)的油，還有一種油是一定要注意的，儲(chǔ)存時(shí)間太長(zhǎng)的油對(duì)健康也是有危險(xiǎn)的。

特別是植物油，如果過(guò)了保質(zhì)期或放置在發(fā)霉的環(huán)境中，很容易成為黃曲霉毒素的溫床，增加肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。所以相對(duì)于大桶里的油，如果小桶里的油分開(kāi)放，可以防止發(fā)霉。

三、平時(shí)如何選擇食用油

1.看品牌

一般情況下，有問(wèn)題的油都是三吳的小作坊生產(chǎn)的，所以選的時(shí)候一定要選大品牌。因?yàn)榇笃放频漠a(chǎn)品不僅在質(zhì)量上有保證，而且如果真的出了問(wèn)題，也可以找廠家解決，小品牌的油是買(mǎi)不到的。

2.看配料表

買(mǎi)油的時(shí)候要看看油的營(yíng)養(yǎng)成分表，看看不飽和脂肪酸和維生素e的含量，兩者含量越高，油的營(yíng)養(yǎng)成分越好。如果這兩種含量特別低，油的質(zhì)量就越低。另外，油中膽固醇和鈉的含量一定要為零，否則這種油不適合老年人，普通人吃很不健康，不要買(mǎi)這種油。

3.不建議買(mǎi)調(diào)和油

調(diào)和油也是食用油的一種，主要是由兩種或兩種以上的油混合均勻而成。這樣做的目的是讓大家吃到營(yíng)養(yǎng)更豐富、更均衡的食用油。但是大多數(shù)無(wú)良商家總是為了自己的利益想盡辦法降低成本，選擇非常劣質(zhì)的原油，也有可能是再利用的油混在一起賣(mài)給大家。吃得太多對(duì)我們的健康非常有害，所以我們不能買(mǎi)這種食物。

食用油是我們每天做飯和吃飯所必需的。吃健康的油可以增強(qiáng)我們的健康，對(duì)我們的健康有益。但是如果不小心買(mǎi)了劣質(zhì)油或者吃了上面提到的幾種油，久而久之就會(huì)影響健康。