傳統(tǒng)的釀造設(shè)備是木制的。因?yàn)橛眠@種方式制造的設(shè)備密封性能不夠好,酒會(huì)揮發(fā)而被耗盡,從而影響酒的產(chǎn)量。傳統(tǒng)的釀造設(shè)備直接用木柴加熱和烹飪谷物。當(dāng)五谷沉入鍋底時(shí),很容易將五谷煮開,蒸出來的酒會(huì)有煮糊的味道,從而影響酒的質(zhì)量。那么我們現(xiàn)在使用的大型釀造設(shè)備和傳統(tǒng)的有什么區(qū)別呢?
綜上所述,傳統(tǒng)的蒸酒設(shè)備主要存在以下問題:
1.傳統(tǒng)蒸餾設(shè)備密封性能不好,導(dǎo)致酒蒸汽大量泄漏,從而降低產(chǎn)量。
2.蒸鍋內(nèi)烘干機(jī)冷卻面積小,也會(huì)導(dǎo)致酒蒸汽泄漏。
3.冷卻效果不明顯,因?yàn)槭茄h(huán)水,不可能完全冷卻蒸汽。
因此,隨著時(shí)代的進(jìn)步,釀造行業(yè)不斷進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新,制造出我們現(xiàn)在使用的大型釀造設(shè)備,提高了傳統(tǒng)釀造設(shè)備的生產(chǎn)質(zhì)量。一個(gè)醅如果沒有配備優(yōu)質(zhì)的設(shè)備,可能無法令人滿意地將其香氣蒸餾到酒中,可能達(dá)不到預(yù)期的效果,甚至產(chǎn)生“高產(chǎn)無好收成”的結(jié)果。改進(jìn)后的大型釀造設(shè)備具有以下四個(gè)特點(diǎn):
1.冷卻面積增加。
2.可以增加酒精的體積,延長(zhǎng)停留時(shí)間,降低鍋內(nèi)的氣壓和溫度。
3.該設(shè)備密封性能好,散熱能力強(qiáng)。
4.提供壓力表和溫度計(jì),以方便溫度控制和壓力測(cè)量。
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