合肥市疫情防控應(yīng)急指揮部關(guān)于有序開放餐飲服務(wù)提供者堂食服務(wù)的通告

根據(jù)我市當(dāng)前疫情防控情況，為進(jìn)一步滿足群眾實(shí)際生產(chǎn)生活需求，經(jīng)研究決定，從即日起有序開放餐飲服務(wù)提供者堂食服務(wù)?，F(xiàn)通告如下：

一、落實(shí)主體責(zé)任。餐飲服務(wù)提供者要全面落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，企業(yè)法定代表人或主要負(fù)責(zé)人為疫情防控工作第一責(zé)任人，要嚴(yán)格遵守合肥市疫情防控要求。

二、做好安全保障。餐飲服務(wù)提供者要嚴(yán)把人員、物資、設(shè)施設(shè)備和原材料安全關(guān)口，加強(qiáng)對員工的培訓(xùn)，指定專人負(fù)責(zé)疫情防控工作，每日早晨上崗前進(jìn)行體溫檢測，體溫異常者不得上崗。

三、落實(shí)操作規(guī)范。食品加工制作必須符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，嚴(yán)禁飼養(yǎng)和現(xiàn)場宰殺活禽畜動物，嚴(yán)禁制作經(jīng)營野生動物或野生動物制品。疫情防控期間，提倡不提供冷食類、生食類、冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)品種。

四、加強(qiáng)消殺通風(fēng)。停業(yè)后首次恢復(fù)堂食的餐飲服務(wù)提供者要對營業(yè)場所、設(shè)備設(shè)施、餐飲用具等進(jìn)行一次徹底的清洗消毒和安全檢查。開放后繼續(xù)加強(qiáng)加工場所和營業(yè)場所消毒清潔，確保室內(nèi)空氣流通。顧客就餐結(jié)束后，餐飲服務(wù)提供者要進(jìn)行清洗消毒，10分鐘后安排下一批顧客。

五、規(guī)范就餐安排。大堂減少桌椅擺放，餐桌實(shí)際使用量不超過總量的50%，餐桌間距不小于1米。方形桌同排顧客隔位相坐，對面錯(cuò)位相坐;圓形桌顧客隔位相坐，面對面距離不少于1米。

六、避免交叉感染。提倡分餐、使用公筷公勺或個(gè)人雙筷勺。商務(wù)宴請必須實(shí)行分餐分食制。大型宴會暫緩，避免人員聚集。

七、指引規(guī)范就餐。推行“安康碼”管理，實(shí)行“綠碼+佩戴口罩+測量體溫”進(jìn)店消費(fèi)。餐飲服務(wù)提供者要安排專人對員工和顧客進(jìn)行“安康碼”核驗(yàn)，引導(dǎo)未申領(lǐng)“安康碼”的人員現(xiàn)場申領(lǐng)，“黃碼”和“紅碼”人員不得進(jìn)入。在用餐人員進(jìn)入就餐場所前測量體溫，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽等癥狀，應(yīng)拒絕其進(jìn)入就餐場所。加強(qiáng)防疫宣傳，禁止吸煙，在醒目位置對防控措施和用餐須知進(jìn)行書面公示。顧客除就餐期間外，其余時(shí)間必須戴口罩。鼓勵(lì)采用線上預(yù)約的方式等位就餐。排隊(duì)就餐或取餐的顧客，間隔距離應(yīng)不小于1米。

八、建立追溯制度。餐飲服務(wù)提供者要建立顧客信息追溯制度，每桌至少登記一名顧客的有效身份信息和聯(lián)系方式，確保能追溯到每一名顧客。實(shí)行預(yù)約就餐、錯(cuò)峰就餐，結(jié)賬時(shí)優(yōu)先使用手機(jī)掃碼等非現(xiàn)金支付。

九、聯(lián)合推進(jìn)營業(yè)。各縣區(qū)、開發(fā)區(qū)要落實(shí)屬地管理責(zé)任，市場監(jiān)管、衛(wèi)健委、商務(wù)等部門要加強(qiáng)督導(dǎo)和服務(wù)指導(dǎo)，落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任和行業(yè)主管責(zé)任。各部門要各司其職、密切配合，形成聯(lián)動機(jī)制，共同推動餐飲服務(wù)提供者有序復(fù)工復(fù)業(yè)。

合肥市疫情防控應(yīng)急指揮部

2020年3月13日

隨著新冠肺炎疫情的逐漸好轉(zhuǎn)，餐飲都在恢復(fù)正常營業(yè)，肥肥提醒大家廚房的防火安全也要時(shí)刻注意哦。

關(guān)于在合肥市疫情防控應(yīng)急指揮部有序開放餐飲服務(wù)提供者餐飲服務(wù)的公告根據(jù)我市當(dāng)前疫情防控形勢，為進(jìn)一步滿足群眾實(shí)際生產(chǎn)生活需求，經(jīng)研究決定，從即日起，餐飲服務(wù)提供者餐飲服務(wù)將有序開放。通知如下:一、落實(shí)主體責(zé)任。餐飲服務(wù)提供者應(yīng)全面落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，企業(yè)法定代表人或主要負(fù)責(zé)人應(yīng)為疫情防控工作的第一責(zé)任人，嚴(yán)格遵守合肥市疫情防控要求。第二，做好安全。餐飲服務(wù)提供者應(yīng)嚴(yán)格控制人員、材料、設(shè)施、設(shè)備和原材料的安全，加強(qiáng)對員工的培訓(xùn)，指定專人負(fù)責(zé)防疫和控制，每天早上上崗前進(jìn)行體溫測試。體溫異常者不得上崗。第三，執(zhí)行操作規(guī)范。食品加工和生產(chǎn)必須符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求。嚴(yán)禁飼養(yǎng)和屠宰活畜禽，嚴(yán)禁生產(chǎn)經(jīng)營野生動物或野生動物產(chǎn)品。在疫情防控期間，建議不要提供冷食、生食、冷加工糕點(diǎn)等高危品種。第四，加強(qiáng)消毒和通風(fēng)。停業(yè)后首次恢復(fù)就餐的餐飲服務(wù)提供者，應(yīng)當(dāng)對營業(yè)場所、設(shè)備設(shè)施、餐具進(jìn)行徹底的清洗、消毒和安全檢查。開放后，繼續(xù)加強(qiáng)加工經(jīng)營場所的消毒和清潔，確保室內(nèi)空氣流通。顧客吃完后，餐飲服務(wù)提供者進(jìn)行清洗消毒，10分鐘后安排下一批顧客。5.規(guī)范用餐安排。大堂減少桌椅，餐桌實(shí)際消耗不超過總量的50%，餐桌間距不小于1m。方桌坐在同一排顧客，對面錯(cuò)位坐；圓桌客戶間隔坐著，面對面距離不小于1m。第六，避免交叉感染。提倡共享用餐，使用筷子勺子或個(gè)人筷子勺子。商務(wù)宴請必須分餐。為了避免聚集人群，大型宴會將被推遲。七、引導(dǎo)和規(guī)范餐飲。實(shí)行“安康碼”管理，實(shí)行“綠色碼+戴口罩+測體溫”進(jìn)店消費(fèi)。餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)安排專人為從業(yè)人員和顧客核實(shí)《安康守則》，并指導(dǎo)未辦理《安康守則》的人員現(xiàn)場辦理。不允許“黃碼”或“紅碼”人員進(jìn)入。在用餐者進(jìn)入用餐場所之前，測量他們的體溫。如果他們發(fā)現(xiàn)發(fā)燒、咳嗽等癥狀，應(yīng)該拒絕他們進(jìn)入用餐場所。加強(qiáng)防疫宣傳，禁止吸煙，并在顯著位置宣傳防控措施和就餐須知。顧客在用餐的剩余時(shí)間必須戴口罩。鼓勵(lì)使用在線預(yù)訂實(shí)現(xiàn)平等用餐。排隊(duì)吃飯或取餐的顧客間隔應(yīng)不小于1m。八、建立可追溯體系。餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立客戶信息可追溯系統(tǒng)，并在每張桌子上至少登記一名客戶的有效身份信息和聯(lián)系方式，以確保對每位客戶的可追溯性。預(yù)約吃飯，錯(cuò)峰吃飯，退房時(shí)優(yōu)先考慮手機(jī)掃碼等非現(xiàn)金支付。九、共同推進(jìn)業(yè)務(wù)。各縣、區(qū)、開發(fā)區(qū)要落實(shí)屬地管理責(zé)任，市場監(jiān)管、衛(wèi)生衛(wèi)生委、商務(wù)等部門要加強(qiáng)監(jiān)管和服務(wù)指導(dǎo)，落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任和行業(yè)監(jiān)管責(zé)任。各部門要各司其職，密切配合，形成聯(lián)動機(jī)制，共同推動餐飲服務(wù)商有序恢復(fù)。合肥市疫情防控應(yīng)急指揮部2020年3月13日，隨著新冠肺炎肺炎疫情的逐步好轉(zhuǎn)，餐飲恢復(fù)正常營業(yè)。菲菲提醒大家注意廚房的消防安全。