春蕾幼兒園食堂食品安全衛(wèi)生管理知識培訓(xùn)
優(yōu)雅芬芳
閱讀97202017-04-24
根據(jù)上級文件的通知，在王園長的安排下進(jìn)行了食堂安全管理工作培訓(xùn)。參加培訓(xùn)人員有李園長、食品安全監(jiān)督李園長、后勤主管何主任、食堂從業(yè)人員。王園長要求食堂工作人員進(jìn)一步落實(shí)好食品衛(wèi)生安全工作，并對食堂工作人員提出具體要求：
從業(yè)人員衛(wèi)生要求： 1、穿戴整潔的工作服、工作帽、口罩，頭發(fā)不得外露，不得吸煙。2、操作時手部應(yīng)保持整潔，操作前手部應(yīng)洗凈。操作直接入口食品時手部應(yīng)消毒。3、操作直接入口食品從業(yè)人員有下列情況時應(yīng)洗手：開始工作前；處理食物前；上廁所后；處理生食物后；處理弄污的設(shè)備或飲食用具后；處理廢物后；觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔和身體其他部位后；從事其他可能會污染雙手的活動后。
1、做好采購、驗(yàn)收工作。2、做好餐具消毒、記錄工作。3、做好食品留樣記錄工作。4、做好三防設(shè)備工作。
衛(wèi)生環(huán)境要求：1、每天結(jié)束后應(yīng)及時打掃地面、臺面，不留死角。 2、在產(chǎn)生蒸氣的房間，要有良好的排風(fēng)裝置并正常使用，防止墻壁、屋頂發(fā)霉、脫落、滴水造成食品污染。3、垃圾處理。4、廚房內(nèi)產(chǎn)生的廢料、廢棄物或餐具中殘留的食品等各種垃圾應(yīng)存放在帶蓋的垃圾桶內(nèi)，并及時清理運(yùn)走。
我園始終把食品衛(wèi)生安全工作放在幼兒園工作的首要位置。自始至終認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生有關(guān)法律法規(guī)，不斷加強(qiáng)食堂建設(shè)，強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全管理。通過這一次培訓(xùn)，加強(qiáng)了食堂人員的食品安全意識，提高了對食堂衛(wèi)生、食品安全的管理，為幼兒園食品安全工作提供有力的保障，確保了我園的食品安全。
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