略顯浮躁的城市生活中，匠心就變得難能可貴。沉淀在時(shí)光里，深埋在手藝中，它是一種漂亮的執(zhí)著。

做餐飲亦是這樣，當(dāng)各色美食遍地開花，那些常年需要排長隊(duì)的店，靠的當(dāng)然不僅僅是營銷手段，而是對于食材的嚴(yán)選和手藝的斟酌。只有如此匠心，才能留住食客們挑剔的味蕾。合肥獨(dú)此一家的魚頭魚泡火鍋——椒魔，便在追求匠心的路上一往無前，精益求精，用味道打動人心。

著名的美食評論家老波頭，在其《平反論》中描述過川渝的魚頭火鍋，乃是高境界，而面對大眾食客的“椒魔”，即便只做到80%，在合肥已是好的了，獨(dú)樹一幟的“魚泡火鍋”更是征服眾人，讓它在一眾火鍋橫行的餐飲業(yè)中突出重圍，獨(dú)具匠心！

重慶大廚15年潛心研究

鍛造獨(dú)樹一幟魚頭魚泡火鍋

椒魔魚頭魚泡火鍋位于港澳廣場西門，雖是新晉的火鍋品牌，卻因其與眾不同，短時(shí)間內(nèi)收獲一眾“鐵粉”。

“吃火鍋去？”“吃魚頭魚泡唄！”在椒魔，魚頭、魚泡已成為一種全新的火鍋標(biāo)配。

為什么會有這樣與眾不同的搭配？這還要從椒魔的創(chuàng)始人黃今榮的經(jīng)歷說起。

椒魔魚頭魚泡火鍋的創(chuàng)始人之一黃今榮，是地道的重慶人，店內(nèi)招牌魚頭火鍋便出自他之手。出生在重慶嘉陵江邊，黃今榮從小跟隨父母以捕魚為生，由于父母去世較早，家中生活困難。兄妹四人中他排行老二，早早便輟學(xué)在家，同哥哥扛起了家里的生活重?fù)?dān)。那時(shí)，他與哥哥每天會到集市上，把賣剩下的魚頭和魚泡收回來作為家里的伙食，養(yǎng)活兄妹四人。正因?yàn)榇耍麑︳~頭、魚泡有著一份特殊的感情。

俗話說：“窮人的孩子早當(dāng)家”，15、6歲的黃今榮便獨(dú)自離開家出外謀生。2002年，他進(jìn)了一家火鍋店做學(xué)徒，正式與火鍋打上交道。那時(shí)，他就有自己的夢想——開一間火鍋店；2017年，黃今榮學(xué)有所成，熟知火鍋的運(yùn)作和底料的炒制過程，兒時(shí)的情懷讓他多年來一直在研究魚頭魚泡與火鍋的結(jié)合，也因此有了現(xiàn)在的“椒魔”。

合肥火鍋店

魚頭、魚泡、美蛙配火鍋吃更爽

15年的潛心研究，黃今榮將魚頭、魚泡、美蛙與火鍋完美融合。特色的魚泡作為主打，不僅口感特別，營養(yǎng)價(jià)值也超級豐富。每天新鮮采購的魚泡經(jīng)過腌制后，鮮美誘人。當(dāng)魚泡在紅湯中慢慢煮熟，鍋底的鮮辣一點(diǎn)點(diǎn)滲透其中。吃在嘴里，魚泡沒有任何腥味，鮮美中透著辣味，且十分有嚼勁，一口吃下，慢慢咀嚼，口味很足。

據(jù)了解，魚泡具有很高的滋補(bǔ)功效，是女士養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚美容保健佳品，具有補(bǔ)腎虛、健腰膝、養(yǎng)陰益精及滋潤養(yǎng)顏的作用。

魚頭也椒魔的看家美食之一。魚頭并不是所有人都愛的，當(dāng)然也不是所有人都會吃。其實(shí)魚頭才是具口感的食物。特別煮在鍋中，吸取了湯底的香辣，同時(shí)也提了魚頭本身的鮮香。

吃魚頭時(shí)講究一快一慢，一吸一停。先吃魚腦，后吃魚皮，吃魚肉。要細(xì)細(xì)品味。吃魚唇、魚臉、魚腦要快，做到一吸而入，順喉而下。那感覺，超級滿足。

除了特色的魚頭魚泡，黃今榮還在鍋底中增加了牛蛙這道美食。牛蛙個(gè)個(gè)肥大鮮美，端上過來就可以直接吃，肉質(zhì)鮮美；牛蛙夾起時(shí)更是保持了完整的體型，晶瑩剔透的軟骨，加上松軟的肉質(zhì)，裹著紅油的牛蛙特別誘人。一口嗦下去，肉骨分離，小腿跟身子這種細(xì)薄的部位更入味，而大腿肉則更細(xì)嫩。

魚頭、魚泡、牛蛙三種美味下肚，感覺一頓火鍋也圓滿了！

多款秘制鍋底

挑逗你的味蕾神經(jīng)

椒魔鍋底的種類不多，但是貴在出品比較精。香辣味的鍋底是重慶地道的麻辣味;采用大骨濃湯，大火煮燉，符合南方口味，所有的一切都是剛剛好。再配以八角、桂皮、花椒、干辣椒、蔥、姜、黃酒等輔料;使鍋底與一般的鍋底不同略有不同之處。

極力推薦酸湯味鍋底，不用以往的番茄味鍋底，是用椒魔腌制的秘制酸蘿卜作為鍋底重頭主打，不至于過酸，湯底也有著酸蘿卜的清甜;還是可吃的酸蘿卜，未上菜前，來口酸蘿卜，爽口又過癮。

更多美食推薦：

極品鴨腸

鴨腸鮮脆，不能涮的時(shí)間太長，待鴨腸微卷從鍋里撈出，蘸上醬料一口吃下，鮮辣感襲滿口腔，口感一流。

極品肥牛卷

他家的肥牛卷品質(zhì)不錯，肥瘦相間，口感鮮甜，沒有一點(diǎn)點(diǎn)異味。燙涮后肉質(zhì)不散，吃在嘴里特別香。

晶瑩鴨血

鴨血在燈光下顯得晶瑩剔透，吃在嘴里也沒有雜質(zhì)感，順滑、味美。

毛肚

沒有經(jīng)過任何料理的新鮮毛肚，就比較講究涮燙的技巧，一定要掌握好火候否則涮老了就缺少了脆脆的口感。大家都知道涮毛肚要“七上八下”，這家毛肚相比較更薄一些，口感也更脆。

香菜丸子

超大顆的香菜丸子吃起來相當(dāng)過癮。肉沫與香菜充分融合在一起，肉控們絕對不能錯過。

美食之外，椒魔的環(huán)境也有很多可圈可點(diǎn)之處。時(shí)下流行的工業(yè)風(fēng)，符合年輕人的審美。隨處可見的涂鴉，給人極強(qiáng)的視覺沖擊力，簡約時(shí)尚，不落俗套。

如果你也想過一把與眾不同的火鍋癮，椒魔絕對走胃又走心！

地址：經(jīng)開區(qū)筆峰路與芙蓉路交口向北200米

電話：0551-63539681

人均：55元在稍顯浮躁的城市生活中，心靈手巧變得無價(jià)。沉淀在時(shí)間里，深埋在工藝?yán)?，是一種美好的堅(jiān)持。餐飲也是如此。當(dāng)各種美食遍地開花時(shí)，那些一年到頭都需要排隊(duì)的商店不僅依靠營銷手段，還需要考慮配料的發(fā)酵和工藝。只有這樣的別出心裁，才能留住食客挑剔的味蕾。焦墨，合肥唯一的魚頭魚泡火鍋，在追求匠心方面不斷進(jìn)取，精益求精，給人留下了深刻的印象。人均:55元