烤箱是很多家庭都有的產(chǎn)品，也是不少人都會(huì)使用的額，那烤箱烤蛋糕為什么會(huì)塌 ？烤箱烤蛋糕為什么會(huì)糊？

烤箱是一種非常方便的產(chǎn)品，是可以做很多美食的額，那烤箱烤蛋糕為什么會(huì)塌 ?為什么會(huì)糊?

烤箱烤蛋糕為什么會(huì)塌 ：

1、攪拌面糊出筋。

錯(cuò)誤做法：攪拌面糊時(shí)間過長(zhǎng)，用力過大，導(dǎo)致出筋，造成塌腰。

正確做法：將面糊攪拌至順滑即可。

2、沒有徹底涼透就脫模。

錯(cuò)誤做法：脫模過快，蛋糕體未完全涼透，蛋糕體內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定，脫模時(shí)引起塌腰。

正確做法：從烤箱取出，待冷卻到常溫后脫模。

3、底火不要太高了，可能會(huì)導(dǎo)致頂部上縮，出現(xiàn)一個(gè)大窟窿;蛋白消泡或打發(fā)不到位;面粉貯存太久了，已經(jīng)生蟲或發(fā)霉;面粉筋性太強(qiáng)或部分?jǐn)嚢柽^久導(dǎo)致出筋;泡打粉用量不夠或已經(jīng)失效;底火不夠或不均勻;面粉混合不均勻;蛋糕在爐內(nèi)受到震動(dòng)。

正確方法：建議用上下管單獨(dú)控溫的烤箱，烤箱容量盡量買大些的，這樣可以隨時(shí)調(diào)節(jié)內(nèi)部溫度，也有足夠的擴(kuò)展空間。只要溫度控制合理，無論是在色澤還是口感上，都能好上許多。

烤箱烤蛋糕為什么會(huì)糊：

1、溫度設(shè)置的過高，溫度設(shè)定在150度左右。

2、蛋糕離上加熱管位置太近，最好放在最底下或者底下偏上一層。

應(yīng)該是烤箱溫度過高，而且因?yàn)樾。x著加熱管太近容易烤糊，建議換個(gè)大烤箱，或者不好換就測(cè)測(cè)溫度。

溫度過高，烤的時(shí)間沒到，烤的時(shí)候看著點(diǎn)，如果表面有點(diǎn)焦一定要用食品紙蓋在表面上。時(shí)間到了用竹簽插進(jìn)去看有沒有熟透。

也可以這樣做：先烤5~8分鐘，然后拿一張錫紙蓋在上面，繼續(xù)烤，到烤好了以后再把錫紙拿掉，因?yàn)榈案獾谋砻胬锟竟茏罱?/p>

好了，小伙伴知道烤箱怎么烤蛋糕了吧。