這項研究的領(lǐng)導(dǎo)者克里斯托弗·加德納博士是斯坦福大學(xué)預(yù)防研究中心的營養(yǎng)研究主任,也是該大學(xué)的醫(yī)學(xué)副教授。
他的研究重點是測試食物成分或飲食結(jié)構(gòu)對慢性病的影響,包括體重和血脂。
本研究的目的是探索當(dāng)時比較流行的減肥方法(ATKINS、LEARN、ORNISH和ZONE),哪種方法最好。
阿特金斯:也是低碳水飲食,但不是零碳水化合物。
傳統(tǒng)減肥方法(LEARN):控制碳水化合物,50%的能量來自碳水化合物,控制不超過10%的飽和脂肪。
歐尼什:純低脂飲食。
專區(qū):嚴格執(zhí)行4:3:3的比例,碳水化合物:蛋白質(zhì):各種優(yōu)質(zhì)脂肪
以下是實驗:
選擇311名絕經(jīng)前婦女(20-50歲)作為研究對象。他們通常超重,但沒有糖尿病。經(jīng)過一年的研究,結(jié)果如下:阿特金斯組的77名女性平均瘦了10.4磅,傳統(tǒng)飲食的參與者平均瘦了5.7磅,素食者平均瘦了4.8磅,地區(qū)飲食平均瘦了3.5磅。
但是,上面剛提到的阿特金斯飲食法,是傳統(tǒng)的阿特金斯飲食法有其不完善之處。后來經(jīng)過多次調(diào)整,形成了新的阿特金斯飲食法——低碳生酮飲食法。
傳統(tǒng)的阿特金斯飲食也被很多人稱為肉類飲食,因為它對蛋白質(zhì)的攝入沒有明確的限制,減肥的人只要有低碳水就可以吃很多肉。
蛋白質(zhì)攝入過多長期以來備受爭議,新阿特金斯減肥法——低碳生酮減肥法,不是簡單的肉類減肥法,而是一個大膽的增加脂肪攝入的提議。
在新的低碳生酮飲食中,蛋白質(zhì)含量建議在25%左右,但不超過30%。新阿特金斯飲食法,低碳生酮飲食法,要求人們選擇綠色蔬菜、草飼牛肉、優(yōu)質(zhì)脂肪等高營養(yǎng)食物,杜絕各種加工食品。
新阿特金斯減肥法——低碳生酮減肥法的目的是通過燃燒脂肪來切換身體供能模式,訓(xùn)練身體供能,從而達到減脂的目的。要求多吃優(yōu)質(zhì)脂肪(深海魚油、椰子油、橄欖油、一些動物脂肪等)。,能量占70%),同時保證攝入足夠的碳水化合物(能量占5%或更少)和蛋白質(zhì)(能量占25%)。也就是說,優(yōu)質(zhì)脂肪提供人體所需的能量。
要求吃營養(yǎng)密度高的食物,吃真正的食物,拒絕精米、面糖等高碳水食物,拒絕劣質(zhì)脂肪,吃更好更健康的脂肪和蛋白質(zhì)。這似乎是一種相對健康的生活方式。
好胖沒問題。問題是加工過的反式脂肪和歐米伽-6含量高的植物油。優(yōu)質(zhì)脂肪包括:深海魚油、堅果和奶酪等動物脂肪。
結(jié)論來了:當(dāng)時這個研究出來的時候,震驚了國外營養(yǎng)學(xué)界。很多傳統(tǒng)營養(yǎng)專家都沒想到,被打壓的低碳飲食能贏。
這篇文章只是關(guān)于減肥的,不要和健身界的朋友一起噴,歡迎討論。真理爭論得越多,就越清晰。科學(xué)是有極限的。
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