遵義市位于貴州省北部。1935年，中國(guó)共產(chǎn)黨在遵義召開(kāi)了著名的“遵義會(huì)議”，成為黨的生死轉(zhuǎn)折點(diǎn)，被稱為“轉(zhuǎn)折點(diǎn)城市和會(huì)議之都”。所以來(lái)遵義市的游客很多，那么旅游有什么必要呢？當(dāng)然是伴隨著食物的。讓我們來(lái)看看遵義的食物

豆花面:豆花面是遵義的一大特色，是遵義人的獨(dú)創(chuàng)。它創(chuàng)建于本世紀(jì)初，已有近百年的歷史。據(jù)說(shuō)豆花面起源于清朝光緒年間，最開(kāi)始是素面。是一群好心人為來(lái)香山寺燒香拜佛的人開(kāi)的，所以利潤(rùn)微薄。經(jīng)過(guò)改良，加上肉尖，到了民國(guó)，已經(jīng)發(fā)展成正宗的遵義豆花面。豆花面上蓋著一團(tuán)雪白的豆花，面上泡著豆?jié){。這種豆腐沒(méi)有石膏或鹽水的苦味，比普通豆腐更嫩滑。吃豆腐面的時(shí)候，用一小盤混合調(diào)料，用筷子把面條和豆腐挑進(jìn)小盤里，邊吃邊蘸調(diào)料。味道很辣，味道很特別，在進(jìn)口之前食欲已經(jīng)大增。(一定要趁熱吃。)如今遵義市的豆花面館遍布大街小巷，生意興隆。

味道咸，好吃，軟，鮮，滑

巴荒:原名黃高壩，是遵義的特產(chǎn)，也是著名的小吃，尤其是在南白鎮(zhèn)。巴荒的原料是精米、糯米和大豆。大米磨成粉，糯米蒸熟，黃豆打漿，勾兌攪拌，漿干后揉成團(tuán)，打成長(zhǎng)條，用竹筍殼蒸熟。它的木質(zhì)、竹筍和樹(shù)葉的芳香，以及糯米香和大豆香，都極其芳香。巴荒起源于三國(guó)時(shí)期，已有1000多年的歷史。制作巴荒，需要蒸24小時(shí)以上。吃的時(shí)候需要切成塊，然后蒸、炸或者烤。巴荒的蒸糯米像珍珠一樣粘在一起，細(xì)膩透明，有著深黃色的餅色。甜糯軟甜可口，回味無(wú)窮。如果是油炸或者烘焙，外面看起來(lái)焦糊的，但是里面還是糯糯的，香味很濃。巴荒的黃色和甜味完全取決于這種長(zhǎng)時(shí)間的烹飪。這也是巴荒最大的特點(diǎn)——本色、原味，這是吃飯做人的境界。

糯而不沾，甜而不軟，甜而可口

桶裝竹筍:桶裝竹筍(黑竹筍)是赤水的三寶之一，由新鮮竹筍制成。竹筍是生長(zhǎng)在太陽(yáng)和濕地背面的竹筍“銀山竹筍”，經(jīng)過(guò)采摘、加工、收集、煙熏、烘烤、冷卻和太陽(yáng)儲(chǔ)存，然后切成段，經(jīng)過(guò)多次漂洗程序后放入鍋中。它需要用大火煮一個(gè)多小時(shí)。通常搭配培根，兩者會(huì)互相吸收對(duì)方的味道；管筍肉質(zhì)，有咸肉特有的味道。很好吃。一般竹筍做出來(lái)都是辣的，筍脆辣。(我悄悄告訴你，這是一道能減肥的菜)

含有植物蛋白、纖維素、維生素和氨基酸

羊肉粉:遵義蝦羊肉粉是美味的漢族小吃。羊肉粉已有300多年的歷史，榮獲第二屆“中國(guó)名小吃”稱號(hào)。羊肉粉最重要的是湯。煮羊肉湯的時(shí)候，把新鮮的羊肉放進(jìn)鍋里，用小火慢慢燉。用這種湯煮出來(lái)的羊肉粉，鮮辣辣，湯清、蒸、香，非常誘人。遵義市的街道上賣很多羊肉粉。大多數(shù)吃過(guò)遵義羊肉粉的人都贊不絕口。當(dāng)?shù)厝颂貏e喜歡吃羊肉粉。尤其是冬天，吃一碗熱羊肉粉，渾身暖和。(適合冬天吃)

令人垂涎三尺

赤水季晨豬胗:豬胗是黔北的一種傳統(tǒng)小吃，在糯米進(jìn)入稻田的舊社會(huì)食用。新蒸出來(lái)的豬胗白而有光澤，蒸出籠外后看起來(lái)像白而圓的豬，故名。豬肫皮軟糯滑不粘，餡以鮮香著稱。豬胗有三種:無(wú)餡、咸餡、甜餡。咸餡以鮮豬肉、冬筍、蔥、味精、精鹽為原料，甜餡以白糖、融邊油、橙紅、桂花糖或玫瑰糖、芝麻為原料。你喜歡甜的還是咸的？隨你選)

可愛(ài)又好吃

雞糕:起源于清代同治時(shí)期，已有一百多年的歷史。它是由上述鮮雞蛋、白糖、香油和精粉，經(jīng)傳統(tǒng)民間工藝精心烘焙而成。其特點(diǎn)是外表棕紅色，內(nèi)部金黃色，小巧玲瓏，形狀扁鼓狀，柔軟有彈性(用手指壓窩，放平后放回)，半個(gè)月不掉色鮮。營(yíng)養(yǎng)豐富，品質(zhì)上乘，味道鮮美，皮脆內(nèi)嫩。香氣撲鼻，一看就有想吃的沖動(dòng)。(一公斤在35到40之間)

味道香甜可口，不腥不膩

烏江豆腐魚:是遵義烏江的一道地方風(fēng)味菜，制作方法和現(xiàn)在流行的水煮魚很像。將各種調(diào)料混合，放入鍋中煲湯。加入鮮魚塊和豆腐，慢慢煮。魚好吃香，豆腐白嫩。煮久了也不老。還有當(dāng)?shù)氐呐莶撕蜁r(shí)令青菜作為配菜。有一首贊美烏江魚的詩(shī)，寫的是這樣的:鰱魚豆腐紅而有光澤，綠色，蒜，白，姜。肥嫩辣辣鮮香，好吃的就不想提了。想象這一幕，我止不住的流口水。

肉滑嫩，有純正的辣味

如果你有機(jī)會(huì)來(lái)到遵義，你一定要品嘗這些美味的食物，然后你會(huì)發(fā)現(xiàn)這次訪問(wèn)是來(lái)自高興你來(lái)了