相信盆里的很多朋友都在辦公室里放著大包的速溶咖啡。

我想勸你:不要再喝速溶咖啡了，不是因為不夠濃，而是因為根本不是真咖啡，很不健康。

速溶咖啡是怎么來的？

速溶咖啡的發(fā)明遠比你想象的要早。1890年，新西蘭人大衛(wèi)·斯特朗發(fā)明了最早的速溶咖啡，并注冊了專利。1901年，在美國芝加哥工作的日本科學家加藤佐藤進行了改進。之后，美國人喬治·華盛頓(與美國國父無關(guān))發(fā)明了速溶咖啡的大規(guī)模生產(chǎn)技術(shù)，并于1910年投放市場。

喬治·華盛頓的速溶咖啡廣告

然而，現(xiàn)代速溶咖啡技術(shù)真正發(fā)展是在1938年。為了解決咖啡豆過剩的問題，巴西政府與雀巢公司合作開發(fā)了一種更先進的速溶咖啡制造噴霧干燥方法。具體方法是用熱蒸汽將咖啡豆提取物中的水分蒸發(fā)掉，留下干浸膏，干浸膏在熱水中可以快速溶解，在儲存和運輸過程中占用的空間更小，體積更小，更耐儲存，所以在大眾市場上比較流行。

雀巢咖啡廣告

速溶咖啡最早廣泛使用是在二戰(zhàn)戰(zhàn)場。盟軍士兵將速溶咖啡作為日常飲品，既方便又提神，使速溶咖啡走向全球。

速溶咖啡有什么區(qū)別？

首先，生產(chǎn)速溶咖啡的原料主要是“低端”的Robusta咖啡豆(因為苦味重，咖啡因含量高)，只有患病、破碎、變形的淘汰豆用于生產(chǎn)速溶咖啡。當然，近年來出現(xiàn)了一些“精品速溶產(chǎn)品”，但總體情況并沒有改變，速溶咖啡仍然是用劣質(zhì)咖啡豆生產(chǎn)的。

其次，生產(chǎn)速溶咖啡的咖啡豆烘焙程度往往不夠，停留在相對早期的階段，無法充分發(fā)揮風味。

最后，用高溫蒸汽提取時，咖啡中大部分香氣物質(zhì)消失，大部分廠家在提取、濃縮或干燥過程中添加香精，以彌補失去的香氣。

所以速溶咖啡大約等于人工提取的苦味，天然咖啡豆的營養(yǎng)基本被破壞，沒有天然的香氣和醇厚的口感。

更糟糕的是“咖啡伴侶”！

速溶咖啡本身幾乎被視為“垃圾食品”，但更垃圾的是所謂的“咖啡伴侶”。包括各種“三合一”速溶咖啡，即速溶咖啡是由糖和咖啡伴侶混合而成。

咖啡伴侶又稱“奶精”，主要由氫化植物油、玉米糖漿、酪蛋白、香料、食用色素等組成。它的作用是增加食物中的奶味，代替純?nèi)橹破方档统杀尽?/p>

氫化植物油，其初衷是為了降低植物油的不飽和度，使其在生產(chǎn)加工中能保持固態(tài)形狀。然而，由于生產(chǎn)中高溫高壓的需要，很大一部分未氫化植物油已經(jīng)從天然的順式結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變?yōu)榉词浇Y(jié)構(gòu)，并轉(zhuǎn)化為反式脂肪酸。

反式脂肪酸的危害包括:①抑制生長發(fā)育，使胎兒和兒童患上必需脂肪酸缺乏癥。②誘發(fā)心血管疾病，會增加血液中低密度脂蛋白含量，降低高密度脂蛋白含量。③容易造成脂肪堆積，導致肥胖。④能誘導原癌基因的表達，導致癌癥的發(fā)生。

其中，特別是對于心血管疾病，攝入反式脂肪酸的人比一般人群更容易患冠心病或肥胖癥等心臟病。

需要特別提醒的是，很多商家都是有意識的避免“反式脂肪酸”，并用其他成分標注。目前氫化植物油(包括氫化棕櫚油等)等所有的詞。)，精煉植物油(包括精煉棕櫚油等。)，起酥油，精煉起酥油，代可可脂，植物黃油，人造黃油，植物脂粉等。成分表中含有反式脂肪酸。

有健康速溶咖啡嗎？

首先建議你用天然咖啡豆研磨沖泡。其實簡單的手沖咖啡味道很好，操作簡單。

目前有一些“精品速溶咖啡”，常見的品牌有大衛(wèi)杜夫、馬克西姆、ucc、雀巢金裝。

雀巢金莊

與傳統(tǒng)的速溶咖啡不同，這些精細的速溶咖啡不再使用高溫提取的方法，而是使用低溫去水，這種方法通常被稱為“冷凍干燥”方法，可以更好地保持咖啡本身的香氣，因此不需要添加香料。

特別是像大衛(wèi)杜夫一樣，完全以阿拉比卡咖啡豆為原料，在生產(chǎn)中很好的控制了咖啡原液的提取，增強了咖啡的天然風味。

用這種速溶咖啡，再加上純牛奶或奶粉、煉乳等。，可以喝健康美味的咖啡。(當然還是手工煮咖啡無法比擬的)

大衛(wèi)杜夫大衛(wèi)杜夫

總之愛喝咖啡的朋友們，為了你們的健康，請拋棄市面上各種便宜的速溶咖啡，一定要喝，喝點好的就好~