湖南常德特產(chǎn)：石門土雞

　 />圖為：石門土雞　　石門土雞，是石門人用當(dāng)?shù)赝疗贩N和土方法在原生態(tài)環(huán)境中養(yǎng)殖而成，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，是湖南省常德市石門縣的特產(chǎn)之一?！　　酒焚|(zhì)特點】　　石門土雞歷史上多是自繁自育，根據(jù)人民消費習(xí)慣，毛色上以黑色和黃色為主，黑色意為營養(yǎng)滋補(bǔ)，黃色意為高貴健康。石門土雞體態(tài)優(yōu)美，體重適中，肉質(zhì)細(xì)嫩，皮薄光亮，骨細(xì)味香。具有原始肉雞的純正香味，且營養(yǎng)價值高，適合家庭消費及宴席佳肴，是清燉雞和白切雞制作的上等選擇材料?！　　緺I養(yǎng)價值】　　根據(jù)湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物營養(yǎng)研究所對石門土雞主要肉質(zhì)參數(shù)研究結(jié)果表明，石門土雞胸肌和腿肌亮度和紅色度高，黃色度低；宰后pH值下降緩慢；肉香、嫩度、多汁性、熟度等指標(biāo)高?！　∈T土雞肉質(zhì)細(xì)嫩，富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、微量元素和維生素。蛋白質(zhì)含量高，鈣、磷、鉀、鐵、鋅等有益礦物質(zhì)和微量元素含量豐富，脂肪和膽固醇含量低，不飽和脂肪酸含量高。（第一農(nóng)經(jīng)整理）