松茸是松櫟等林地常見的一種野生菌，因口感好，營養(yǎng)價值高而深受人們的喜愛。但由于不耐儲存，所以市場上大多是已經(jīng)加工過的干松茸，那干松茸市場價格多少錢一斤?怎么泡發(fā)?怎么做好吃?

一、干松茸市場價格多少錢一斤?

1、松茸是很好的食用菌，有很多的營養(yǎng)元素，對身體有很多的好處。吃松茸有助于強(qiáng)身健體，提高自身免疫力，而且松茸含有人體多種氨基酸等營養(yǎng)。

2、松茸由于不能人工繁殖，每斤4000～6000之間(干貨)而且老斷貨(很多情況下要等貨)，現(xiàn)在市場上常見的大多是“姬松茸”這種可以，人工繁殖價格在160～240之間(看品相)其實(shí)在過去有，上八珍，中八珍，草八珍之分。上中八珍大多是肉食。草八珍之首～羊肚菌才是菌皇，價格在2000元每斤(干)，松茸真正被老百姓知道我想是應(yīng)為舌尖上的中國吧。

二、干松茸為什么那么貴?

1、松茸最主要的是鮮，松茸中含有一些鮮味物質(zhì)和芳香物質(zhì)，比如有鮮味的氨基酸和核苷酸。松茸的產(chǎn)量少，并且生長的速度很慢，要在5到6年才可以長出來，物以稀少為貴，松茸都是以人工采摘的，并且是無法人工種植的，產(chǎn)地的范圍小，因此時沒辦法大量培育的，所以，松茸貴，跟這個是有很大的關(guān)系的。

2、如果松茸要是按照一般的保健品來說的話，營養(yǎng)成分是不會這么高的，比如說，干的松茸里面含有蛋白質(zhì)含量，是100克里面有20克的樣子，這個含量要比雞蛋的含量要高，那么就和雞蛋的含量就差不多。

三、干松茸怎么泡發(fā)?用溫水泡還是冷水泡好?

干松茸在食用前需要泡發(fā)，一般來說40℃左右的溫水最合適，浸泡30分鐘左右待其恢復(fù)彈性。

用冷水也可以泡干松茸，但是冷水泡的話時間比較長，所以用溫水泡比較合適。

泡干松茸的水是有營養(yǎng)的可以用來煲粥，不要倒掉，如果是松茸皮這類的就不要了，因?yàn)樗扇灼У哪嗌潮容^多，影響口感。

四、干松茸怎么做好吃?

1、松茸土雞湯

原料：大蔥30克、生姜20克、土雞一只、干松茸20克、枸杞10克、鹽少許。

做法：

(1)將全部原料清洗干凈;

(2)土雞用到斬成大塊，生姜切片，松茸泡發(fā);

(3)切塊的土雞用流水沖凈血沫，在鍋中焯一下;

(4)砂鍋中添適當(dāng)?shù)乃?，水開后放入土雞塊、泡好的松茸以及生姜等原料開小火燉2小時左右即可。雞湯燉好后，根據(jù)個人喜好加入少許食鹽即可。

2、松茸蓮杏煲牛仔骨

原料：牛仔骨、蓮子、杏仁(或杏仁片)、姬松茸。

配料：鹽、姜。

做法：

(1)牛仔骨切去大部分肉(留作它用，比如紅燒牛腩)，飛水洗凈;

(2)蓮子，杏仁分別泡水2小時備用;姬松茸以少許溫水泡1小時備用;

(3)慢燉鍋中一次性加足水，加入姜片，牛仔骨，以高檔燉3小時;

(4)加入蓮子，杏仁，姬松茸，續(xù)燉1小時，加鹽調(diào)味即可。

注：

(1)蓮子，杏仁，都是秋補(bǔ)潤燥的好食材;即便是牛肉牛骨，也有溫補(bǔ)祛痰的功效。

(2)特別推薦牛仔骨，也就是北美超市的牛小排，牛肋排，;湯汁不油膩，牛肉味極香濃。

3、松茸燒肉

原料：五花肉、干松茸、蔥姜、料酒、醬油、冰糖。

做法：

(1)干松茸用清水浸泡3～4小時洗凈濾干，期間清洗換水2～3次;

(2)五花肉洗凈切塊，入清水鍋中煮開后焯2分鐘;

(3)撈出肉塊沖洗干凈濾水;

(4)姜塊拍松，蔥打結(jié)備用;

(5)炒鍋燒熱后加入植物油燒熱，下蔥姜煸出香味;

(6)下五花肉小火煸炒出油;

(7)烹入料酒，加入醬油和冰糖燒至肉塊上色;

(8)加入泡發(fā)的松茸，加適量清水，小火燉1.5小時;

(9)燉至肉和松茸都酥軟入味，轉(zhuǎn)大火收汁即可。