2月19日是正月十五元宵節(jié)，這天有吃元宵的習俗。

湯圓這種食物，有時候也被稱為元宵。不少朋友以為元宵和湯圓是一種東西，只是南北方叫法不同。雖然元宵和湯圓都是由同一種食物演變而來，吃起來似乎也差不多，但由于制作工序等方面的差別，元宵和湯圓還是略有不同。本質(zhì)區(qū)別在于元宵是“滾”出來的，湯圓是“包”出來的。

從前，北方人一般吃元宵，元宵是用干粉滾制而成的，餡較小，粉較多，煮出來很實在，煮后湯較濃，表皮松軟，餡料有咬勁。而南方人吃的湯圓則是用糯米燙軟后，手揉濕粉包餡而成，通常餡都較大，皮則略薄，煮出來柔軟細膩。

那么，既然都是食物，為什么正月十五叫元宵節(jié)，而不叫湯圓節(jié)?

正月是農(nóng)歷的元月，古人稱“夜”“宵”，所以把一年中第一個月圓之夜正月十五稱為元宵。元宵首先是一個節(jié)日，湯圓卻并不是節(jié)日，因為在元宵節(jié)這一天有吃湯圓的習俗，天長日久，一些地方的人就把湯圓這種東西也叫作元宵，元宵因此也有了湯圓的意思。

制作方法不同

元宵和湯圓完全不同，本質(zhì)區(qū)別在于制作工藝：元宵是“滾”出來的，而湯圓則是“包”出來的。

元宵是以餡為基礎(chǔ)制作的，先拌好元宵的餡料，處理好的元宵餡料，切成小塊。然后把餡塊放入一個比較大的容器里，倒上江米粉，讓元宵滾起來，隨著互相撞擊，江米粉慢慢沾在餡料表面逐漸變圓、變大成球狀，就成了元宵。

滾元宵

而湯圓的做法則像包餃子，先把干糯米粉加水和成面團，再用面團去包餡料，團成圓形，做好后進行速凍，便于保存。湯圓多由機器制作。

所以，從制作過程看，北方“滾”元宵，南方“包”湯圓，這是兩種做法和口感都不同的特色食品。

外觀有差別

元宵做好后表面會有“茸頭”，即面粉浮粉，下鍋煮時面粉融入水中，湯呈乳白色。元宵煮后迅速膨脹，比湯圓大。而湯圓皮是用干糯米粉加水和成的面，抱團性較好，表面更光滑，煮制湯水清澈。

口感不同

從口感來看，元宵更有咬勁，有突出的糯米面香味;湯圓則比較軟糯，糯香味不明顯。

說了這么多，您現(xiàn)在能分清元宵和湯圓了嗎?