食品是怎么生產(chǎn)出來的？生產(chǎn)過程中能否保障食品安全？為了讓消費(fèi)者了解食品生產(chǎn)過程中的安全監(jiān)管措施，解答社會(huì)各界關(guān)于食品安全的疑問，7月23日下午，山東省食藥監(jiān)局、濟(jì)南市食藥監(jiān)局、章丘區(qū)食藥監(jiān)局聯(lián)合開展了食品安全“透明工廠”體驗(yàn)日活動(dòng)，50余名人大代表、政協(xié)委員、消費(fèi)者代表、社會(huì)監(jiān)督員、媒體記者參加活動(dòng)，近距離感受到“食安山東”、“食安濟(jì)南”建設(shè)的成效。
此次食品安全“透明工廠”體驗(yàn)日活動(dòng)是食品安全宣傳周系列活動(dòng)之一。體驗(yàn)日活動(dòng)的參與人員先后參觀了山東冠珍軒豆制食品有限公司、中糧可口可樂飲料（濟(jì)南）有限公司、章丘華聯(lián)煎餅坊三家企業(yè)。
在山東冠珍軒豆制食品有限公司和中糧可口可樂飲料（濟(jì)南）有限公司，記者和體驗(yàn)活動(dòng)參與人員通過玻璃幕墻參觀了企業(yè)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程，在工作人員的講解下，簡(jiǎn)要了解了兩家企業(yè)的企業(yè)文化、品牌建設(shè)、發(fā)展愿景等，對(duì)原料甄選、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品包裝、成品檢驗(yàn)、質(zhì)量管理等各環(huán)節(jié)有了初步了解。
參觀中，記者了解到，這兩家企業(yè)均建立了信息化追溯體系，詳細(xì)記錄并保存采購、投料、加工、銷售等關(guān)鍵環(huán)節(jié)信息?！皬拈_始生產(chǎn)的第一個(gè)流程起，我們的管理系統(tǒng)就賦予產(chǎn)品唯一碼?！敝屑Z可口可樂飲料（濟(jì)南）有限公司的工作人員介紹說，通過安全管理體系的管控，產(chǎn)品可以實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風(fēng)險(xiǎn)可管控。
在章丘華聯(lián)煎餅坊，體驗(yàn)者參觀了煎餅的加工制作過程，認(rèn)識(shí)了小作坊門面的統(tǒng)一標(biāo)識(shí)，通過掃描產(chǎn)品外包裝上的二維碼“身份證”，對(duì)產(chǎn)品相關(guān)生產(chǎn)、流通信息一目了然，直觀地了解了監(jiān)管部門對(duì)企業(yè)“亮證經(jīng)營、安全承諾、原料公示、單據(jù)留存、操作規(guī)范、場(chǎng)所清潔”的六項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)要求。
體驗(yàn)活動(dòng)過程中，食品藥品監(jiān)管部門工作人員介紹了對(duì)食品企業(yè)、小作坊實(shí)施監(jiān)管的具體做法，讓消費(fèi)者結(jié)合參觀內(nèi)容生動(dòng)了解到企業(yè)自查、監(jiān)督檢查、第三方協(xié)查的“三查”模式以及落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任、推行“食品工廠規(guī)范化”提升行動(dòng)等措施。
“通過到企業(yè)生產(chǎn)一線參觀，知道了企業(yè)對(duì)食品的原材料都有質(zhì)量保障，掃碼就能清楚地看到產(chǎn)品生產(chǎn)的每個(gè)環(huán)節(jié)，覺得很放心，食品安全是有保障的?！眳⒓芋w驗(yàn)日活動(dòng)的食品安全社會(huì)監(jiān)督員辛云紅告訴記者，“回去之后要向周圍的人做好宣傳，讓濟(jì)南市民放心購買自己的產(chǎn)品，讓濟(jì)南生產(chǎn)制造的產(chǎn)品贏得更多好評(píng)?！?/p>
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