此時(shí)正是蟹肥菊黃的好時(shí)節(jié)，金燦燦的蟹黃、飽滿的蟹肉，讓人一看就很有食欲。螃蟹不僅味道鮮美，營養(yǎng)也十分豐富——蛋白質(zhì)的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。

但每到吃蟹時(shí)節(jié)，關(guān)于它的各種傳言、顧慮也不少——懷孕不能吃、有痛風(fēng)的不能吃、不能和柿子一起吃……那到底哪些是真的呢？一起來看看吧~

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吃螃蟹那些禁忌，孰真孰假？

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螃蟹不適合孕婦吃？

這個說法源于螃蟹是寒涼性的，有人覺得吃了容易在懷孕早期發(fā)生流產(chǎn)的情況。

事實(shí)上，現(xiàn)代研究從未發(fā)現(xiàn)流產(chǎn)與任何正常食物的正常吃法有關(guān)。

孕婦的自然流產(chǎn)率本來就高達(dá)10~15%，其中有80%是發(fā)生在孕期前三個月。而在孕早期的自然流產(chǎn)中，有70%左右都是因?yàn)榕咛ケ旧碛谢蛉毕荩荒馨l(fā)育成正常的健康寶寶，從而出現(xiàn)流產(chǎn)，這其實(shí)是一個自然淘汰的過程，和你吃了哪些食物一點(diǎn)關(guān)系都沒有。

但如果孕婦本人對河/海鮮過敏，或者吃的螃蟹本身不新鮮，或原本存在消化功能異常，就容易在食用螃蟹后出現(xiàn)過敏反應(yīng)或發(fā)生感染，導(dǎo)致急性腸胃炎或全身疾病，就可能引起流產(chǎn)。

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痛風(fēng)患者不宜吃螃蟹？

的確！

螃蟹屬于中嘌呤食物，嘌呤含量在82mg/100g左右，與我們常吃的豬肉、牛肉等食物在一個檔次。

而很多人愛吃的蟹黃，是母蟹的肝臟和卵巢的組合體，嘌呤含量遠(yuǎn)高于螃蟹肉，屬于高嘌呤食物。

螃蟹雖然不是引發(fā)痛風(fēng)的“元兇”，但也是導(dǎo)致突發(fā)疾病的“幫兇”。因而，不論病情如何，痛風(fēng)患者和高尿酸血癥者都忌食用螃蟹。

痛風(fēng)患者要養(yǎng)成低嘌呤飲食的習(xí)慣，多吃蔬菜、水果。

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螃蟹不能和柿子一起吃？

傳言說二者一起吃會拉肚子或長結(jié)石。

但食物相克本就是個偽命題。很多所謂“相克”的食物，在食用后出現(xiàn)身體不適，大多是食物不潔、食物過敏亦或是食用方式不正確引起的。

比如你吃死蟹、半生不熟的螃蟹、空腹吃螃蟹等都有可能拉肚子；而大量吃柿子，空腹吃柿子也有可能患上胃柿石癥。

反過來說，只要不過量吃柿子、不吃沒有熟透的柿子、把螃蟹徹底煮透，你自己對海鮮又不過敏的話，正常的柿子和螃蟹一起吃一般不會有事情的。

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死蟹不能吃？

基本正確。

螃蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短。其體內(nèi)的細(xì)菌會迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使得蟹肉里的蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組胺。

蟹體內(nèi)積累的組胺越多，毒性越大，而且即使煮熟煮透，毒素仍不易被破壞。因此，食用死蟹可能誘發(fā)嘔吐、腹痛、腹瀉情況。

除此之外，垂死的蟹也最好別買。

不過，并不是所有的螃蟹都一定要吃活的。許多海水蟹被捕撈后，離開海水很容易就死了，特別是一些遠(yuǎn)洋捕撈的。像梭子蟹等海水蟹不一定要吃活的，但捕撈船上的速凍和保鮮是很重要的。

除了死蟹，還有兩種情況的螃蟹也不能吃：

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吃螃蟹，

講究“兩不吃”、“四少吃”、“一適量”

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不吃生的

螃蟹生長在江河湖泊里，又喜食小生物、水草及腐爛動物，蟹的體表、鰓部和胃腸道難免會沾染細(xì)菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，都有可能感染一種名為肺吸蟲病的慢性寄生蟲病。

而感染后，肺吸蟲寄生在肺里，會刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血；若再侵入腦部，則可能引起癱瘓！

據(jù)專家考察，生吃蟹，肺吸蟲感染率高達(dá)71%；吃腌蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達(dá)55%；而把螃蟹稍加熱后就吃，肺吸蟲感染率降為20%。

所以，吃完全蒸煮熟的螃蟹是最衛(wèi)生安全的。蒸煮螃蟹時(shí)要注意，在水開后再煮20分鐘左右，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌殺死。

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不吃四個部位

吃螃蟹時(shí)，必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質(zhì)。

打開蟹殼時(shí)，兩側(cè)的灰白色條狀、柔軟的部位就是蟹的鰓條，它是螃蟹的呼吸器官，直接和外界接觸，容易積攢污物和重金屬等。

位于蟹殼前半部、眼睛下方的三角形部位是蟹胃，一條黑色條狀物是蟹腸，這兩個部位是螃蟹的消化器官，里面裝著食物和代謝物，也有積攢污物的可能。

蟹心位于蟹黃或蟹膏中間，呈六角形，被人們認(rèn)為是螃蟹“最寒”的部位。此處是循環(huán)系統(tǒng)的重要組成部分，留有較多血液，其血液成分與人體有較大差異，容易引起免疫反應(yīng)。

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四類人少吃

①螃蟹性涼且屬于高蛋白食物，較難消化，因此患有慢性胃炎、慢性腹瀉、膽囊炎、胰腺炎等消化系統(tǒng)不好的人不適宜。

②螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、膽固醇，因而對于三高人群、心血管疾病患者其實(shí)都不適合，會加重病情。

③肝炎患者：此類人群膽汁容易分泌異常，消化系統(tǒng)功能可能失常，如果還進(jìn)食難以消化吸收的高蛋白螃蟹，可能會引起腹脹、腹痛或腹瀉等消化不良的癥狀。

④感冒發(fā)燒的病人：感冒發(fā)燒的時(shí)候飲食應(yīng)該以清淡為主，螃蟹是高蛋白食物，食用后不易消化吸收，易使病癥加重。

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適量吃

按中國營養(yǎng)學(xué)會“中國居民膳食寶塔”中的推薦，水產(chǎn)品的適宜攝入數(shù)量是一次吃40～75克，相當(dāng)于帶殼的螃蟹100～188克，且一周內(nèi)最好食用不超過3次。188克的帶殼螃蟹，大概相當(dāng)于一個4兩重的大號螃蟹。

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螃蟹也能“傷肝奪命”

我們平時(shí)在清洗螃蟹的時(shí)候，最好帶上手套，以免被夾傷、刺傷，使得致命細(xì)菌進(jìn)入體內(nèi)，可能會導(dǎo)致肝衰竭！

這種致命細(xì)菌也叫海洋創(chuàng)傷弧菌。它可以通過進(jìn)食和皮膚創(chuàng)傷進(jìn)入人體內(nèi)，并釋放很多毒素，導(dǎo)致局部皮膚破潰、腐爛；還會進(jìn)入血液循環(huán)，感染全身各個臟器。如果不及時(shí)處理，就可能導(dǎo)致多器官功能衰竭，甚至致死！

海洋弧菌感染人體后，潛伏期可能在十幾個小時(shí)到二十幾個小時(shí)，48小時(shí)內(nèi)因全身多臟器功能衰竭導(dǎo)致死亡的概率高達(dá)75%。

數(shù)據(jù)顯示，38.6%的海產(chǎn)品都帶有海洋弧菌。因而不僅是螃蟹，我們在處理任何海鮮時(shí)，都應(yīng)該戴上手套，以防意外。