1、讀懂配方，每一個(gè)配方里都藏有一套烘焙師的數(shù)學(xué)系統(tǒng)。如果你只是在家里做著玩玩，也許不需要了解那么多，但如果你想做一名專(zhuān)業(yè)的從業(yè)者，那么讀懂配方里蘊(yùn)藏的數(shù)學(xué)密碼就非常重要了，這能提高你對(duì)烘焙結(jié)果的掌控能力。

2、使用電子秤，精準(zhǔn)計(jì)算，很多人覺(jué)得做烘焙就跟做菜一樣，份量差不多就得了，自己隨手一掂量就往里放。但實(shí)際上，烘焙制作講究的就是精準(zhǔn)，所以在稱(chēng)量的時(shí)候一定要精準(zhǔn)。如果只是憑感覺(jué)的話(huà)，成果一定和預(yù)期差很遠(yuǎn)。

3、碗壁要刮干凈，在混合攪拌材料的過(guò)程中，時(shí)常會(huì)有一部分混合料黏在碗的側(cè)壁上。有些“壕”氣的人可能會(huì)舍棄那一部分，這樣做除了比較浪費(fèi)材料外，做出的成品往往也可能達(dá)不到需要的分量。所以，在攪拌混合物的時(shí)候要記得把碗壁刮干凈哦！

4、該過(guò)篩時(shí)要過(guò)篩，有些產(chǎn)品過(guò)篩粉類(lèi)也許是一個(gè)不必要的步驟，但對(duì)于很多口感要求比較高的產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，粉類(lèi)過(guò)篩后可以跟其他材料充分融合，不容易產(chǎn)生影響口感的硬塊。