1、冷藏法：將老姜放入一個(gè)塑料袋中，將其盡可能地?cái)D壓扁，然后封口。將塑料袋放入冰箱中的蔬菜保鮮室或冷藏室中并儲(chǔ)存。
2、凍保存法：將老姜切成小塊或切成薄片，然后將其放入密封的塑料袋中，封口后放入冰箱冷凍室中儲(chǔ)存。
3、陽(yáng)光曬干：將老姜曬干，存放于干燥通風(fēng)處。
4、浸泡保鮮法：將老姜放在水中浸泡后放入冰箱中儲(chǔ)存。
5、烘干保存法：將老姜切成片或絲，放入烘干機(jī)或烤箱中烘干，然后存放于密封的罐子里。
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