1、老酒是可以去除食物中的腥味的。
2、酒精可以溶解食物中的腥味物質(zhì)，加熱以后一起揮發(fā)而去除腥味，另外，酒精還能與有機(jī)酸發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生脂類，使原料增加香氣，我們做菜的時候如果加入料酒，白蘭地等都會使得菜肴去除腥味。去除腥味我們還可以加點(diǎn)香料去腥。還可以根據(jù)一定的方法去除魚的魚腥線，那么魚會更加美味還健康。
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