1、牛奶放一個(gè)月是否會壞，要看是哪種類型的牛奶。牛奶有效期是多長時(shí)間通常要根據(jù)牛奶的類型來決定，牛奶可分為生鮮牛奶、超高溫滅菌奶、巴氏消毒奶等，其類型不同，保質(zhì)期也不同。

2、生鮮牛奶：生鮮牛奶即新鮮擠出，未經(jīng)殺菌處理的牛奶，在4攝氏度以下可保存24—36小時(shí)。

3、超高溫滅菌奶：超高溫滅菌奶也叫常溫奶，是指牛奶經(jīng)過超高溫瞬時(shí)滅菌處理，即在完全密閉無菌的環(huán)境下，工作人員會通過三次升溫將密閉管道內(nèi)的牛奶加熱到137℃，并持續(xù)幾秒鐘，再迅速冷卻，這樣可完全破壞牛奶中的微生物和芽孢。雖然研究報(bào)告顯示，超高溫滅菌處理對牛奶中乳清蛋白及一些熱敏感維生素具有強(qiáng)烈影響，但其保質(zhì)期較長，通常在6—9個(gè)月。

4、巴氏消毒奶：巴氏消毒奶指采用巴氏滅菌法加工的牛奶，而巴氏滅菌法是根據(jù)對耐高溫性極強(qiáng)的結(jié)核菌熱致死曲線和乳汁中最易受熱影響的奶油分離性熱破壞曲線的差異原理，在低溫下長時(shí)間或者是高溫下短時(shí)間進(jìn)行加熱處理的一種方法，比起超高溫滅菌法，巴氏殺菌法對于牛奶中賴氨酸、維生素B12、葉酸和維生素C的平均損害較小，但其保質(zhì)期比起超高溫滅菌奶要短一些，巴氏消毒奶的保質(zhì)期通常7—15天，最長不超過16天，且要求在2—6攝氏度下保存。