1、急速冷凍:將牛腩切小塊。放入盤子里用保鮮膜封好。放在冰箱冷藏室,可保存3～4天，放進(jìn)冷凍室可保存1個(gè)月。
2、調(diào)味冷藏:將牛腩切厚片加入洋蔥調(diào)味后，倒進(jìn)橄欖油或色拉油，約可冷藏保存1周，肉質(zhì)可保持柔軟不澀，冷藏得久一些，也省去烹調(diào)前的調(diào)味腌漬工作 。
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