1、冷藏保存:新鮮的牛肝菌可以放在報(bào)紙上在陰涼處晾干后，然后用干燥的紙巾包裹放在冰箱冷藏即可，由于新鮮的牛肝菌水分高達(dá)90%，所以即便是放冰冷藏保存也只能存放一周左右。
2、切片冷凍:具體方法如下：將新鮮牛肝菌洗凈切片后瀝干；切片后的牛肝菌加入5ml菜油并混合均勻；將處理好的牛肝菌放入塑料冷凍袋內(nèi)，將牛肝菌放入冷凍室，按需求冷凍可達(dá)3個(gè)月。
3、蒸后冷凍:具體方法如下：將新鮮牛肝菌洗凈切片后瀝干；切片后的牛肝菌加入5ml菜油并混合均勻；將處理好的牛肝菌放入塑料冷凍袋內(nèi)，將牛肝菌放入冷凍室，按需求冷凍可達(dá)3個(gè)月。
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