1、對(duì)于較為新鮮的螃蟹來(lái)說(shuō)，用開(kāi)水煮螃蟹比較好，因?yàn)槿绻美渌篌π罚蟮臅r(shí)間較為長(zhǎng)，在這期間，螃蟹本來(lái)的鮮美味道和其中的營(yíng)養(yǎng)都會(huì)隨著時(shí)間有著一定程度的丟失，而且用冷水煮的時(shí)間較長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致螃蟹的肉質(zhì)也會(huì)老一些，吃起來(lái)口感也不好。
2、相反用開(kāi)水開(kāi)煮螃蟹，可以很大程度上可以保持螃蟹的鮮味，也不會(huì)對(duì)螃蟹的鮮嫩口感造成很大的影響。
3、但是如果冷藏時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的螃蟹可以考慮用冷水煮，不過(guò)也要控制好煮螃蟹的時(shí)間，不要讓時(shí)間太長(zhǎng)，太久的話會(huì)損壞螃蟹的肉質(zhì)，吃起來(lái)口感不好。
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